1

TiramisuTiramisuTiramisuTiramisu

For 5-6 servings:

oven tray approx. 17 x 21 cm

1 tablespoon cocoa powder

For the base:

1 cup flour
slightly more than 1/2 cup soy milk
1/3 cup vegan sugar
3 tablespoons oil
1 teaspoon baking powder

vegan margarine to grease the form

Mix all ingredients  until the sugar has dissolved.

Grease the form  with a little bit margarine and coat with flour. Pour the mixture into the form and bake, in the preheated   oven, on medium heat (175 C) for approx. 30 min. Check with a straw/toothpick if it is baked inside otherwise continue baking a few minutes longer.

Allow to cool slightly. Remove the base from the form, level it cutting off the top.

tiramisu3

Wash and dry the form and put the base back into it.

tiramisu4

For syrup:

75 ml amaretto (Disaronno)
150 ml coffee (espresso)

Mix the amaretto with the coffee and pour evenly over the base. Set aside until the syrup is completely absorbed.

tiramisu5

For the cream:

1 packet Silken tofu (350 g)
1 packet vegetable whipping cream (250 g)
3 tablespoons vegan sugar
1 1/2 teaspoons vanilla essence

Wisk the  cream until stiff.

Blend the silken tofu with the sugar and vanilla essence until the sugar has dissolved.

Add it to the cream and mix gently.

Pour over the base and spread evenly.

tiramisu6

Refrigerate for at least an hour.

Before serving sprinkle cocoa powder on top.

tiramisu7tiramisu8Pentru 5-6 portii:

forma de cuptor de aprox. 17 x 21 cm

1 lingura cacao

Pentru blat:

1 cana faina
putin mai mult de 1/2 cana lapte soia
1/3 cana zahar vegan
3 linguri ulei
1 lingurita praf de copt

putina margarina vegana pentru uns forma

Se amesteca toate ingredintele pana cand zaharul s-a topit.

Se unge o forma de cuptor cu putina margarina si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia in forma si se coace, in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu (175 C) timp de aprox. 30 minute. Se incearca cu un pai daca este copt inauntru altfel se continua coacerea inca cateva minute.

Se lasa sa se raceasca putin. Se scoate din forma, se niveleaza taindu-se partea crescuta de deasupra.

tiramisu3

Forma se spala si se sterge cu un prosop de bucatarie. Se reaseaza blatul in forma.

tiramisu4

Pentru sirop:

75 ml amaretto (Disaronno)
150 ml cafea (espresso)

Se amesteca amaretto cu cafeaua si se toarna uniform peste blat. Se lasa deoparte pana pana cand siropul este in totalitate absorbit.

tiramisu5

Pentru crema:

1 pachet silken tofu (350 g)
1 pachet frisca vegetala lichida (250 g)
3 linguri zahar vegan
1 1/2 lingurite esenta de vanilie

Se bate frisca pana cand se intareste.

Toful se pune in blender impreuna cu zaharul si esenta de vanilie. Se mixeaza pana cand zaharul s-a topit.

Se adauga peste frisca si se amesteca cu grija.

Se toarna peste blat si se intinde uniform.

tiramisu6

Se da la frigider pentru cel putin o ora.

Inainte de servire se pudreaza cu cacao.

tiramisu7tiramisu8tiramisu2

Per 5-6 porzioni:
leccarda da forno circa 17 x 21 cm
1 cucchiaio di cacao in polvere
Per la base:
1 tazza di farina
poco più di 1/2 tazza di latte di soia
1/3 di tazza di zucchero vegan
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di lievito in polvere
margarina vegana per ungere la leccarda
Mescolate tutti gli ingredienti fino a che lo zucchero non sia sciolto.
Ungete la teglia con un po’ di margarina e spolverate con la farina.
Versate il composto nella teglia e fate cuocere, nel forno preriscaldato, a temperatura media (175 C) per circa 30 minuti. Controllate con una cannuccia/uno stecchino se l’interno è cotto, altrimenti continuate a cuocere per alcuni minuti.
tiramisu3
Lasciate raffreddare un po’. Togliete la base dalla teglia, livellatela tagliando la parte superiore.
tiramisu4
Lavate ed asciugate la teglia e riposizionatevi sopra la base.
Per lo sciroppo:
75 ml di amaretto (Disaronno)
150 ml di caffè (espresso)
Mescolate l’amaretto con il caffè e versate in modo uniforme sulla base. Mettete da parte fino a che lo sciroppo non sia stato assorbito completamente.
tiramisu5
Per la crema:
1 confezione di tofu vellutato (350 g)
1 confezione di panna liquida vegetale (250 g)
3 cucchiai di zucchero vegan
1 1/2 cucchiaini di essenza di vaniglia
Sbattete la panna con la frusta fino a che non sia ben densa.
Frullate il tofu vellutato con lo zucchero e l’essenza di vaniglia finché lo zucchero si sia sciolto.
Aggiungetelo alla panna e mescolate delicatamente.
Versate sulla base e distribuite in modo uniforme.
tiramisu6
Lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora.
Prima di servire spolverizzate la cima con cacao in polvere.
tiramisu7
tiramisu8




Lemon-pineapple cakeTort de lamaie si ananasCitroen-ananas taart

tort lamaie1

Lemon-pineapple cake

Spring form (20-22 cm)

For the base:

1 ½ cup flour
½ cup raw sugar
½ cup oil
½ cup vegetable milk or water
2 teaspoons baking powder
the zest of 2 lemons
1 teaspoon lemon essence

Mix the oil, vegetable milk/water and sugar and whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly . The composition should have the consistency of cream otherwise add a little bit more water / flour as necessary.

Grease the spring form with a little bit of oil.

Pour it into the baking spring form and bake it, in the preheated oven, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.

Allow it to cool (it can be prepared the day before).

For the cream:

2 packs silken tofu (600 g )
3-4 tablespoons raw sugar, to taste
1 teaspoon lemon essence
1 tablespoon lemon juice
5-6 tablespoons pineapple, finely  chopped

Drain the tofu well.

Blend (with a blender) the tofu, sugar, lemon juice, lemon essence  until a smooth paste is obtained and the sugar is melted. Add the pineapple and mix.

For the jelly:

juice of 2-3 oranges
juice of 2 lemons
raw sugar, to taste
2 teaspoons  agar – agar

Strain the orange and lemon juice. Cook it together with the sugar, stirring occasionally. When it starts boiling add the agar ( dissolved in a little bit of orange juice, otherwise it will form  lumps). Cook it for 2 minutes,  stirring.  Allow to cool, check and stir  regularly because it hardens relatively quickly.

Whipped cream for garnish –  add 1/2 teaspoon of lemon essence (see recipe here )

Assembling the cake :

Remove the base from the spring form and wash the form (to prevent sticking later).
Replace the base cake in the spring form, add the  tofu cream and  spread evenly .

Garnish as desired with lemon slices .

Pour carefully the jelly on top and refrigerate it.

Before serving remove the cake from the spring form ( use a knife to release the cake from the side of the form ), place the cake on a platter and garnish with coconut cream .

tort lamaie3

Lemon-pineapple cake

tort lamaie1

Tort de lamaie si ananas

Formă de copt cu margine detașabilă (20-22 cm)

Pentru blat:

1 ½ cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană lapte vegetal sau apă
2  lingurițe praf de copt
coaja rasă de la 2 lamai
1 linguriță esenta de lamaie

Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.

Forma de copt se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.

Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.

Blatul se lasă la răcit (daca este posibil se poate prepara cu o zi înainte).

Pentru cremă:

2 pachete silken tofu (600 g)
3-4 linguri zahăr vegan, dupa gust
1 lingurita esenta de lamaie
1 lingura zeama de lamaie
5-6 linguri ananas, taiat marunt

Se lasa tofu la scurs.

Se pune toful, zaharul, zeama de lamaie, esenta de lamaie intr-un blender/robot de bucatarie si se mixeaza  până când se obține o pastă fină și zahărul s-a topit. Se adauga ananasul si se amesteca.

Pentru jeleu:

zeama de la 2-3 portocale
zeama de la 2 lamai
zahăr brut, dupa gust
2 lingurite agar-agar

Zeama de portocale si lamaie se trece prin sita pentru ceai și se fierbe împreună cu zahărul amestecându-se din când în când. Când a început sa fiarbă se adaugă agar-agarul (dizolvat în puțină zeamă de portocale, altfel se vor forma cocoloașe). Se fierbe încă 2 minute amestecându-se. Se lasă la răcit, verificându-se și amestecând regulat caci se întărește relativ repede.

Frișca pentru ornat – in frisca se adauga 1/2 lingurita esenta de lamaie (vezi rețeta aici)

Asamblarea tortului:

Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).

Se repune blatul în formă, se adaugă crema de tofu și se întinde uniform.

Se ornează dupa dorință cu feliute de lamaie.

Se toarnă cu grija jeleul și se dă la răcit în frigider.

Înainte de servire se scoate tortul din formă (se trece cu un cuțit pe partea laterală pentru a-l desprinde de formă), se așează pe un platou și se ornează cu frișcă de cocos.

Notă: Folosiți numai coaja de la portocale bio.

tort lamaie3

Tort de lamaie si ananas




Chocolate cakeTort de ciocolataChocoladetaart

tortciocolata2

Chocolate cake

For 10-12 servings:

26 cm spring form

400 g vegan marzipan / fondant, different colors, for icing and ornaments

For 1 leaf (prepare 2) :

300 g flour
3 tablespoons cocoa
150 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml soy milk
2 tsps. baking powder
a pinch of salt

Mix all the ingredients until the sugar has dissolved. Grease the spring form with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake  (in the preheated oven) on medium heat, for 30-40 minutes. Check with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow  to cool than remove from the spring form.

Chocolate cream:

1 pack silken tofu (350 g)
5-6 tablespoons raw sugar
1 tablet vegan dark chocolate, at least 70% cocoa
100 g raisins
75 ml amaretto

Soak the raisins in amaretto for at least an hour (or overnight).

Blend/process the tofu, sugar and amaretto  until  smooth.

Melt the chocolate in  bain-marie (steam bath). Mix with the tofu.

Add the raisins and mix. Allow to cool in the refrigerator for at least 15 minutes.

Assembling the cake:

Lay a leaf on a plate, add the chocolate cream (keep 2-3 tablespoons apart, without raisins) and spread evenlyPut the other leaf on top and add the remaining cream. Spread over the cake, including the sides, so the marzipan / fondant will stick to the cake.

tortciocolata1

Chocolate cake

Knead the marzipan / fondant until it is elastic, lightly dust the work surface with powdered sugar (to prevent sticking) and roll it with a rolling pin. Cover the cake, smooth and remove the excess. Decorate with marzipan/fondant ornaments / figurines.

tortciocolata3

Chocolate cake

pisicuta fondant

Fondant ornament

tortciocolata2

Tort de ciocolata

Pentru un tort cu dimensiunea de 26 cm.

forma cu margine detasabila

400 g  martipan/fondant vegan, diverse culori, pentru ornat

Pentru 1 blat (se prepara doua blaturi):

300 g făină
3 linguri cacao
150 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurite praf de copt
un vârf de cuțit sare

Se amestecă toate ingredientele până cand zahărul s-a topit. Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit, 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit.

Pentru crema de ciocolata:

1 pachet (350 g) silken tofu
1 tableta ciocolata vegana amaruie, peste 70% cacao
5-6 linguri zahar brut
100 g stafide
75 ml amaretto

Stafidele se înmoie în amaretto cel puțin o oră (sau peste noapte).

Se mixează tofu, zahărul și amaretto (în care au fost înmuiate stafidele) în blender/robot de bucătărie până când se obține o pastă foarte fină.

Se topeste ciocolata in bain-marie (baie de aburi). Se amesteca cu compozitia de tofu.

Se adaugă stafidele și se amestecă. Se lasa la rece cel putin 15 minute.

Asamblarea tortului:

Se aseaza un blat pe un platou, se adaugă crema de ciocolată (se pastreaza 2-3 linguri, fara stafide) și se întinde uniform.  Deasupra se adaugă celălalt blat și se adaugă restul de cremă. Se întinde peste tort, inclusiv pe părțile laterale pentru ca martipanul/fondantul sa se lipeasca de tort.

tortciocolata1

Tort de ciocolata

Se framanta martipanul/fondantul pentru a deveni elastic, se presara zahar pudra pe suprafata de lucru si se intinde cu ajutorul unui facalet. Se acopera tortul, se intinde si se niveleaza, se indeparteaza surplusul. Se adauga diferite ornamente/figurine dupa dorinta.

tortciocolata3

Tort de ciocolata

pisicuta fondanttortciocolata2




Peach cakeTarta cu piersiciPerzikvlaai

persikvlaai2

Peach cake

26 cm (11 inch) tart pan fluted with removable bottom (Quiche Pan)

For the base:

1 1/2 cup flour
1/2 cup oil
1/2 cup raw sugar
2-3 tablespoons vegetable milk/water
1 teaspoon vanilla essence
a pinch of salt

Mix all ingredients well. Roll the dough in the shape of the bake form.

aluat vlaai

Bake in the pre-heated oven on medium heat ( 175 C ) for 15-20 minutes. Allow to cool.

Cream:

1 pack silken tofu (350 g / 12.3 oz )
3-4 tablespoons raw sugar
2 tsp. vanilla essence

Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Pour on the base en spread evenly.

For the topping:

4-5 peachs, sliced
100 ml lemonade
1 tsp. agar – agar

Place the peaches evenly over the cream so that the entire surface is covered.

persikvlaai1

Peach cake

In a saucepan, bring the lemonade to boil and add the agar (dissolved in a tbsp. lemonade/water, otherwise it will form lumps). Continue to cook for 2 minutes, still stirring. Allow to cool a little bit, checking and stirring regularly because it hardens relatively quickly.

Pour over peaches making sure that all the empty spaces will be covered.

persikvlaai3

Peach cake

persikvlaai2

Tarta cu piersici

26 cm formă pentru tartă cu fundul detașabil

Aluatul:

1 1/2 cana făină
1/2 cana ulei
1/2 cana zahăr brut
2-3 linguri lapte vegetal/apa
1 lingurita esenta vanilie
un vârf cuțit sare

Se amesteca bine toate ingredientele. Se întinde la dimensiunea formei (inclusiv pe margine) cu ajutorul unui făcăleț.

aluat vlaai

Se coace, în cuptorul încins în prealabil, la foc mediu (175 C) timp de 15-20 minute. Se lasă la răcit.

Crema:

1 pachet silken tofu (350 g)
3-4 linguri zahăr brut
2 lingurițe esență de vanilie

Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până când se obține o pastă fină. Se adaugă peste blat.

Pentru topping:

4-5 piersici, tăiate feliuțe
100 ml sirop
1 linguriță agar-agar

Se așează feliile de piersici uniform peste cremă astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită.

persikvlaai1

Tarta cu piersici

Într-o crăticioară se dă siropul de fructe în fiert și se adaugă agar-agar-ul dizolvat în prealabil în puțin sirop/apă (altfel se formează cocoloașe). Se continuă fierberea timp de 2 minute. Se lasă puțin la răcit și se toarnă peste piersici (se întărește foarte repede) avand grijă să acoperim toate spațiile.

persikvlaai3

Tarta cu piersici

persikvlaai2




Lemon mousseMousse de lamaieCitroen mousseMousse al limone

mousse de lamaie

Lemon mousse

For 4 servings:

1 pack silken tofu (350 g)
juice of one large lemon
3 tablespoons raw sugar / 2 tablespoons maple syrup
2 tablespoons amaretto (or 2 teaspoons vanilla extract)

Place all ingredients in blender and blend until smooth and the sugar has dissolved.

For biscuits (optional):

150 g flour
5 tablespoons raw sugar
50 ml sunflower oil
a pinch of salt

Mix all ingredients in a bowl, to obtain a dough.

Place the dough in an oven tray and spread by hand (in the tray), approx. 0.5 cm thick. Bake 10-15 minutes at medium heat until golden brown. Allow to cool.

In glasses (or other containers) put a layer of  biscuits, crushed by hand. Add the lemon mousse on top.

Garnish with mint leaves (optional).

Refrigerate before serving.

mousse de lamaie

Mousse de lamaie

Pentru 4 portii:

1 pachet silken tofu (350 g)
zeama de la o lamaie mare
3 linguri zahar brut / 2 linguri sirop de artar
2 linguri amaretto (sau 2 lingurite esenta de vanilie)

Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până când se obține o pastă fină si zaharul s-a topit.

Pentru biscuiti (optional):

150 g faina
5 linguri zahar brut
50 ml ulei floarea soarelui
un varf de cutit sare

Se amestecă toate ingredientele într-un castron până se obține un aluat. Se pune aluatul intr-o tava de cuptor si se intinde cu mana (in tava) la o grosime de aprox. 0.5 cm. Se coace la foc potrivit 10-15 minute, pana cand se rumeneste. Se lasa la racit.

In pahare (sau alte recipiente) se pune un strat de biscuiti, zdrobiti cu mana. Deasupra se adauga mousse-ul de lamaie.

Se orneaza cu frunze de menta (optional).

Se da la frigider inainte de servire.mousse de lamaiemousse de lamaie

Per 4 porzioni:
 
1 confezione di tofu vellutato (350 g)
il succo di un limone grande
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo/ 2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di amaretto (oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullateli fino a che non siano ben amalgamati e lo zucchero non si sia sciolto.
Per i biscotti (opzionale):
150 g di farina
5 cucchiai di zucchero di canna grezzo
50 ml di olio di semi di girasole
un pizzico di sale
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, fino ad ottenere una pasta.
Disponete l’impasto su una teglia da forno e stendetelo con le mani, in modo che abbia uno spessore di circa 0,5 cm. Infornate per circa 10-15 minuti a media temperatura, fino ad ottenere una bella doratura. Lasciate raffreddare.
Disponete uno strato di biscotti, frantumati
con le mani, in bicchieri (o altri contenitori). Aggiungetevi sopra la mousse al limone.
Guarnite con foglie di menta (opzionale).
Lasciate riposare in frigo prima di servire.




TacoTacoTacoTaco

taco1

Taco

10 tacos:

10 taco shells

200 g minced spicy tofu
1 small can sweet corn
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, mashed
5-6 tablespoons tomato passata (or tomato paste)
1 1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon paprika powder
chilli (powder), to taste
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

Stir fry the onion in oil for 2-3 minutes. Add the tomato passata, paprika powder, chilli and the cumin. Cook until the sauce has reduced then add the tofu, sweet corn and the garlic. Cook for another 3-4 minutes. Add salt and pepper to taste.

Fill each taco shell and serve warm.

On top add lettuce, tomato, bell pepper etc.

taco1

Taco

Pentru 10 tacos:

10 foi taco

200 g tofu tocat, condimentat
1 conservă mică boabe de porumb
1 ceapă, tăiată fin
2 căței usturoi, pisați
3 linguri bulion de roșii (dizolvat într-o cană de apă)
1 1/2 linguriță chimion
1 linguriță boia dulce
boia iute, după gust
1 lingură ulei
sare, piper, după gust

Se călește ceapa în ulei timp de 2-3 minute. Se adaugă bulionul de roșii, boiaua dulce, boiaua iute și chimionul. Se fierbe până când sosul s-a redus apoi se adaugă toful, porumbul și usturoiul. Se continuă fierberea pentru încă 3-4 minute. Se potrivește de sare și piper.

Se umple fiecare foaie de taco și se servește cald.

Deasupra se adaugă salată, roșii, ardei gras etc.

taco1

Taco

taco1

Per 10 tacos:
10 tacos
200 g di tofu alle spezie tritato
1 barattolo piccolo di mais dolce
1 cipolla, finemente tritata
2 spicchi d’aglio, schiacciati
5-6 cucchiai di passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro)
1 1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprica in polvere
peperoncino (in polvere), a piacere
1 cucchiaio d’olio
sale e pepe, a piacere
Fate soffriggere la cipolla in olio per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, la paprica in polvere, il peperoncino ed il cumino. Cuocete fino a che la salsa non si sia ridotta, quindi aggiungete il tofu, il mais dolce e l’aglio. Fate cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Farcite i tacos e servite caldi.
Per ultimi aggiungete lattuga, pomodori, peperoni etc.




Strawberry mousseMousse de capsuniAardbeien mousse

mousse capsuni

1 pack silken tofu
1/4 cup sugar / maple syrup
100 g  strawberries (3,5 ounce)
3 tablespoons coconut butter, melted

strawberries for garnish

Wash the strawberries and remove the leaves. Put all the ingredients in a blender/food processor and blend until smooth.

Pour into individual forms. Allow to cool for at least an hour. Before serving garnish with strawberries.

mousse capsuni

Mousse de căpșuni

1 pachet silken tofu
1/4 cană zahăr/sirop de arțar
100 g căpșuni
3 linguri unt de cocos topit

căpșuni pentru ornat

Căpșunile se spală și li se îndepărtează codițele. Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până când se obține o pastă fină.

Se toarnă în forme individuale. Se dă la rece pentru cel puțin o oră. Înainte de servire se ornează cu căpșuni.




Strawberry cakeTort de capsuniAardbeientaart

tort capsuni1

Strawberry cake

Spring form 26 cm (10-12 servings)

For the leaf:

300 g flour
150 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml soy milk
2 tsp vanilla essence/amaretto
15 g baking powder
a pinch of salt

Mix all the ingredients until the sugar is dissolved. Grease the spring form with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake  (in the preheated oven) on medium heat, for about 30-40 minutes. Check with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow  to cool, remove from the spring form and cut horizontally into two equal parts.

For the cream:

100 g strawberries
2 packs silken tofu (600 g )
½ cup raw sugar
zest of an orange/lemon (optional)
2 tablespoons amaretto/vanilla essence
7 tablespoons coconut butter/oil, melted

Blend the strawberries with  the sugar. Mix and blend with the other ingredients  until smooth  and the sugar is dissolved . Refrigerate for at least an hour.

Assembling the cake:

Place one piece of leaf on a platter. Add the half of the cream and spread evenly. Place the second leaf above and add the rest of the cream on top. Spread evenly, including the sides.

Garnish with strawberries and/or cake’s decorations. Refrigerate before serving.

tort capsuni2

Strawberry cake

tort capsuni1

Tort de căpșuni

Pentru un tort cu diametrul de 26 cm (10-12 porții)

Pentru blat:

300 g făină
150 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurițe esență de vanilie/amaretto
1 pachet praf de copt (15g)
un vârf de cuțit sare

Se amestecă toate ingredientele până se topește zahărul. Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit, 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit.

Pentru cremă:

100 g căpșuni
2 pachete silken tofu (600 g)
½ cană zahăr brut
coaja rasă de la o portocală/lămâie (opțional)
2 linguri amaretto/esență de vanilie
7 linguri unt de cocos, topit

Căpșunile se se pasează împreună cu  zahărul (cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie).  Se amestecă cu restul ingredientelor și se pasează până când se obține o pastă fină și zahărul s-a topit. Se dă la rece cel puțin o oră.

Asamblarea tortului:

Se taie blatul pe lung în doua parți egale. Se așează o parte pe un platou, se adaugă jumătate din cantitatea de cremă de căpșuni  și se întinde uniform. Deasupra se adaugă celălalt blat și restul de cremă. Se întinde uniform peste tort, inclusiv pe părțile laterale.

Se poate orna cu căpșuni sau diverse ornamente pentru prăjituri.

tort capsuni2

Tort de căpșuni

tort capsuni1




Tofu stuffed zucchinisDovlecei umpluti cu tofuTofu gevulde courgette

dovlecei umpluti3

For 4 servings:

2 zucchinis
350-400 g tofu, smashed (with a fork)
4 spring onions, finely chopped
2 tbsp. breadcrumbs
4-5 tablespoons dill, finely cut
salt and pepper , to taste

Wash the zucchini, cut into two equal parts, then into half length ways. Scoop out seeds, chop it fine  and put in a bowl.

dovlecei umpluti1

Tofu stuffed zucchinis

Mix it with the tofu, onion, breadcrumbs  and t dill. Add salt and pepper to taste and mix well.

Stuff the zucchinis with  the mix.

dovlecei umpluti2

Tofu stuffed zucchinis

Place them in a tray, add approx. 1 cm of water and bake in oven, at medium heat until golden brown (20-30 minutes).

Serve warm or cold with (mix) salad.dovlecei umpluti3

Pentru 4 porții:

2 dovlecei
350-400 g tofu, pasat (cu o furculiță)
4 fire de ceapă verde, tăiată forte fin
2 linguri pesmet
o legătură mărar, tăiat  fin
sare, piper

Dovleceii se spală, se taie în două părți egale, apoi pe lung. Se scobește miezul cu o linguriță.

dovlecei umpluti1

Dovlecei umpluți cu tofu

Miezul dovleceilor se taie foarte fin și se amestecă cu tofu, ceapa, pesmetul și mărarul. Se potrivește de sare și piper și se amestecă bine.

Se umplu dovleceii cu compoziția de mai sus.

dovlecei umpluti2

Dovlecei umpluți cu tofu

Se așează într-o tavă de cuptor, se adaugă aprox. 1 cm apă și se coc la foc potrivit până se rumenesc (20-30 minute).

Se servesc calzi sau reci alături de salată.dovlecei umpluti3




Tofu masalaTofu masalaTofu masalaTofu masala

butter tofu masala

Vegan butter tofu masala

For 3-4 servings:

150 g tofu, cubed
2 tomatoes
chilli / chilli powder
2 cm ginger
4 tablespoons soy yogurt
1 tablespoon oil
1 teaspoon cumin seeds
1 tsp coriander powder
½ teaspoon turmeric
½ teaspoon garam masala
1 tablespoon flour
fresh coriander and chilli for garnish (optional)

Blend the tomatos, chilli/chilli powder (to taste) and ginger with a blender / food processor.

Mix the tomato sauce wih the yogurt, coriander powder and the flour.

Heat the oil in a pan and add the cumin seeds. Fry for 2-3 minutes, until they begin to pop. Add the sauce and simmer approx. 5 minutes, stirring frequently.

Add the tofu, turmeric and the garam masala. Cook for another few minutes.

Garnish with finely cut fresh coriander and/or chilli.

Serve with basmati rice / biryani and / or naan bread.

butter tofu masala

Vegan butter tofu masala

Pentru 3-4 porții:

150 g tofu
2 roșii
ardei iute/boia iute
2 cm ghimbir ras
4 linguri iaurt de soia
1 lingură ulei
1 linguriță semințe de chimion
1 linguriță coriandru pudră
½ linguriță curcuma (turmeric)
½ linguriță garam masala
1 lingură făină

coriandu proaspăt și ardei iute pentru ornat (opțional)

Se prepară un sos din roșii, ardeiul iute/boia de ardei iute (după gust) și ghimbir cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie.

Se amestecă cu iaurtul, coriandrul pudră și făina.

Se încinge uleiul într-o cratită și se adaugă semințele de chimion. Se prăjesc 2-3 minute, până când  încep să “sară”. Se adaugă sosul și se fierbe aprox. 5 minute.

Se adaugă toful tăiat bucățele, turmericul și garam masala. Se continuă fierberea încă câteva minute.

Se ornează cu coriandru proaspăt, tăiat fin, și/sau ardei iute.

Se servește alături de orez basmati/biryani și/sau pâinici naan.

butter tofu masala

Vegan butter tofu masala

butter tofu masala

Per 3-4 porzioni:
150 g di tofu, tagliato a dadini
2 pomodori
peperoncino/peperoncino in polvere
2 cm di zenzero
4 cucchiai di yogurt di soia
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaio di farina
coriandolo e peperoncino freschi per guarnire (opzionale)
Frullate i pomodori, il peperoncino/peperoncino in polvere (a piacere) e lo zenzero con un frullatore/robot da cucina.
Mescolate la salsa di pomodoro con lo yogurt, il coriandolo in polvere e la farina.
Fate scaldare l’olio in un tegame ed aggiungete i semi di cumino. Tostateli per 2-3 minuti, fino a quando non cominciano a scoppiettare. Aggiungete la salsa e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il tofu, la curcuma e il garam masala. Cuocete ancora per qualche minuto.
Guarnite con coriandolo fresco tagliato finemente e/o peperoncino.
Servite con riso basmati/biryiani/o pane naan.