14 February, 2014
Strawberry cakeTort de capsuniAardbeientaart
Strawberry cake
Spring form 26 cm (10-12 servings)
For the leaf:
300 g flour
150 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml soy milk
2 tsp vanilla essence/amaretto
15 g baking powder
a pinch of salt
Mix all the ingredients until the sugar is dissolved. Grease the spring form with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake (in the preheated oven) on medium heat, for about 30-40 minutes. Check with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow to cool, remove from the spring form and cut horizontally into two equal parts.
For the cream:
100 g strawberries
2 packs silken tofu (600 g )
½ cup raw sugar
zest of an orange/lemon (optional)
2 tablespoons amaretto/vanilla essence
7 tablespoons coconut butter/oil, melted
Blend the strawberries with the sugar. Mix and blend with the other ingredients until smooth and the sugar is dissolved . Refrigerate for at least an hour.
Assembling the cake:
Place one piece of leaf on a platter. Add the half of the cream and spread evenly. Place the second leaf above and add the rest of the cream on top. Spread evenly, including the sides.
Garnish with strawberries and/or cake’s decorations. Refrigerate before serving.
Strawberry cake
Tort de căpșuni
Pentru un tort cu diametrul de 26 cm (10-12 porții)
Pentru blat:
300 g făină
150 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurițe esență de vanilie/amaretto
1 pachet praf de copt (15g)
un vârf de cuțit sare
Se amestecă toate ingredientele până se topește zahărul. Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit, 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit.
Pentru cremă:
100 g căpșuni
2 pachete silken tofu (600 g)
½ cană zahăr brut
coaja rasă de la o portocală/lămâie (opțional)
2 linguri amaretto/esență de vanilie
7 linguri unt de cocos, topit
Căpșunile se se pasează împreună cu zahărul (cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie). Se amestecă cu restul ingredientelor și se pasează până când se obține o pastă fină și zahărul s-a topit. Se dă la rece cel puțin o oră.
Asamblarea tortului:
Se taie blatul pe lung în doua parți egale. Se așează o parte pe un platou, se adaugă jumătate din cantitatea de cremă de căpșuni și se întinde uniform. Deasupra se adaugă celălalt blat și restul de cremă. Se întinde uniform peste tort, inclusiv pe părțile laterale.
Se poate orna cu căpșuni sau diverse ornamente pentru prăjituri.
Tort de căpșuni
