26 July, 2014
Chocolate cakeTort de ciocolataChocoladetaart
Chocolate cake
For 10-12 servings:
26 cm spring form
400 g vegan marzipan / fondant, different colors, for icing and ornaments
For 1 leaf (prepare 2) :
300 g flour
3 tablespoons cocoa
150 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml soy milk
2 tsps. baking powder
a pinch of salt
Mix all the ingredients until the sugar has dissolved. Grease the spring form with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake (in the preheated oven) on medium heat, for 30-40 minutes. Check with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow to cool than remove from the spring form.
Chocolate cream:
1 pack silken tofu (350 g)
5-6 tablespoons raw sugar
1 tablet vegan dark chocolate, at least 70% cocoa
100 g raisins
75 ml amaretto
Soak the raisins in amaretto for at least an hour (or overnight).
Blend/process the tofu, sugar and amaretto until smooth.
Melt the chocolate in bain-marie (steam bath). Mix with the tofu.
Add the raisins and mix. Allow to cool in the refrigerator for at least 15 minutes.
Assembling the cake:
Lay a leaf on a plate, add the chocolate cream (keep 2-3 tablespoons apart, without raisins) and spread evenly. Put the other leaf on top and add the remaining cream. Spread over the cake, including the sides, so the marzipan / fondant will stick to the cake.
Chocolate cake
Knead the marzipan / fondant until it is elastic, lightly dust the work surface with powdered sugar (to prevent sticking) and roll it with a rolling pin. Cover the cake, smooth and remove the excess. Decorate with marzipan/fondant ornaments / figurines.
Chocolate cake
Fondant ornament
Tort de ciocolata
Pentru un tort cu dimensiunea de 26 cm.
forma cu margine detasabila
400 g martipan/fondant vegan, diverse culori, pentru ornat
Pentru 1 blat (se prepara doua blaturi):
300 g făină
3 linguri cacao
150 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurite praf de copt
un vârf de cuțit sare
Se amestecă toate ingredientele până cand zahărul s-a topit. Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit, 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit.
Pentru crema de ciocolata:
1 pachet (350 g) silken tofu
1 tableta ciocolata vegana amaruie, peste 70% cacao
5-6 linguri zahar brut
100 g stafide
75 ml amaretto
Stafidele se înmoie în amaretto cel puțin o oră (sau peste noapte).
Se mixează tofu, zahărul și amaretto (în care au fost înmuiate stafidele) în blender/robot de bucătărie până când se obține o pastă foarte fină.
Se topeste ciocolata in bain-marie (baie de aburi). Se amesteca cu compozitia de tofu.
Se adaugă stafidele și se amestecă. Se lasa la rece cel putin 15 minute.
Asamblarea tortului:
Se aseaza un blat pe un platou, se adaugă crema de ciocolată (se pastreaza 2-3 linguri, fara stafide) și se întinde uniform. Deasupra se adaugă celălalt blat și se adaugă restul de cremă. Se întinde peste tort, inclusiv pe părțile laterale pentru ca martipanul/fondantul sa se lipeasca de tort.
Tort de ciocolata
Se framanta martipanul/fondantul pentru a deveni elastic, se presara zahar pudra pe suprafata de lucru si se intinde cu ajutorul unui facalet. Se acopera tortul, se intinde si se niveleaza, se indeparteaza surplusul. Se adauga diferite ornamente/figurine dupa dorinta.
Tort de ciocolata
