Pentru 4 porții: 2 dovlecei mijlocii pentru sosul pesto vezi rețeta aici Se taie dovleceii julienne, pe lung, în formă de spaghete. Se asezonează spaghetele din dovlecel cu sosul pesto și se ornează cu busuioc.

Pentru aluat: 2 căni făină ½ cană ulei 1 pachețel praf de copt sare apă cât cuprinde Pentru umplutură: 500 g ciuperci 1 ceapă 100 ml  smântână de orez mărar/pătrunjel 1 linguriță făină de roșcove (carobe) 2 linguri ulei sare, piper Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se adaugă apa, puțin câte puțin, până când aluatul capătă consistența unei ciulamale mai subțiri. Se toarnă într-o tavă de cuptor de mărime potrivită, tapetată cu hârtie pentru copt, și se coace în cuptor, la foc potrivit, până când va căpăta o culoare aurie. Ciupercile  tăiate feliuțe subțiri și ceapa tăiată fin se călesc în ulei până când apa lăsată de acestea
Read more

o conopidă de mărime medie 2 cătei de usturoi pisați 4-5 linguri de maioneză vegană (vezi rețeta aici) pătrunjel pentru ornat sare, piper Conopida se taie în buchețele, se spală și se fierbe aprox. 10 minute în apă cu puțină sare. Când conopida s-a răcit se pisează cu ajutorul unui robot de bucătărie (sau în lipsă, cu furculița). Se adaugă maioneza, usturoiul pisat, sarea și piperul, dupa gust, și se amestecă bine. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tăiat fin.

Pentru aprox. 15 roșii de mărime medie: 200 g tofu 50 g măsline verzi (opțional) o jumătate legătură mărar 2 linguri ulei de măsline sare, piper Tofu se scurge de apă și se pasează cu ajutorul unui blender (sau în lipsa acestuia cu o furculiță). Se adaugă măslinele si mărarul tăiate fin, uleiul de măsline, sarea și piperul după gust și se freacă cu o lingură de lemn până când se obține o pastă. Roșiilor li se taie capacul, se scobește miezul cu o linguriță și se lasă câteva minute la scurs, cu gura în jos, apoi se umplu cu crema de tofu.

100 g măsline negre 100 g măsline verzi 20 g capere 1 cățel de usturoi, pisat 1 lingură ulei de măsline Se mixează toate ingredientele cu ajutorul unui blender. Se servește ca aperitiv, cu pâine baghetă, chips-uri, biscuiți pentru aperitive etc.

1 kg cartofi 150g castraveți murați 3 fire de ceapă verde (opțional) 4-5 linguri maioneză vegană (vezi rețeta aici) sare, piper Cartofii se curăță de coaja, se taie bucățele potrivite și se fierb în apă cu puțină sare. Când s-au răcit se așează într-un castron, se adaugă ceapa verde tăiată fin, castraveții tăiati rondele, maioneza și se potrivește de sare și piper. Se servește ca aperitiv.

Pentru 10 rulouri: 250 g orez pentru sushi 10 foi de nori 10-12 linguri oțet de orez 1/2 lingură zahăr brut 1/2 lingură sare Pentru umplutură: 1 avocado tăiat felii de 1-2 cm 1 ardei gras copt tăiat felii castraveciori murați morcov călit (tăiat în lung dacă este mai gros) castravete tăiat în lung semințe de susan etc. Pentru asamblare: suport de bambus Se fierbe orezul conform indicațiilor de pe pachet. După ce a fiert se adaugă oțetul de orez, zahărul, sarea și se amestecă cu grijă. Se lasă la răcit. Pe suportul de bambus se asează o foaie de nori cu partea aspră în sus. Pe nori se adaugă
Read more

Ingrediente: 8 cartofi mijlocii 8 morcovi mari o țelină 2 rădăcini păstârnac 1 conservă mare de mazăre 10-15 castraveciori murați 2-3 gogoșari murați muștar, sare, piper maioneză vegană (vezi reteta aici) Se fierb toate legumele, întregi, în apă cu sare (apa în care au fiert poate fi folosită la supe/ciorbe), apoi se lasă la răcit. Se taie  legumele și murăturile în bucățele mici. Se amesteca cu mazărea scursă bine de apă, muștarul, maioneza, sarea si piperul. Se așează pe un platou și se ornează. Se poate servi si in cosulete din aluat filo.

Ingrediente pentru cocă: 450 g făină 80 ml ulei de floarea soarelui 180-200 ml apă rece sare Se amestecă toate ingredientele fără a se frământa și se lasă o oră la rece, în frigider. Umplutura: 300 g linte blondă/verde/brună (nu roșie căci se sfarmă la fiert) 5 fire de ceapă verde 5 fire de usturoi verde 250 g ciuperci 2 felii de pâine înmuiată în apă și scursă bine 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar 1 linguriță cimbru 2 linguri condimente pentru tocătură sare, piper. Se fierbe lintea în apă cu sare, se scurge și se lasă la răcit. Ciupercile se taie mărunt și se călesc în ulei, până se evaporă
Read more

Pentru 3-4 persoane: 1 kg cartofi 3 cepe mari 100 g măsline 2 ardei grași 10-15 castraveti murați în otet, dulci-acrișori 2 gogoșari murați în otet (opțional) 3-4 linguri ulei de măsline sare, piper Se taie ceapa peștișori fini. Într-un castron mare se freacă ceapa cu sare, se adaugă o cană mare de oțet în care au fost murați castraveții/gogoșarii si uleiul de măsline. Se fierb cartofii întregi iar apoi se taie bucățele potrivite cât timp sunt înca fierbinți. Se adaugă în castron și se amestecă bine. Se lasă să stea până când se răcesc și absorb tot oțetul. Când s-au răcit se adaugă ardeii grași tăiați feliuțe, măslinele, castraveții murați tăiați feliuțe și/sau gogoșarii murați
Read more