For 2-3 servings: 250 g rice 1 carrot 1 onion 1 leek 100 g green beans 100 g of peas broccoli 3 cm ginger, rasped (or 2 teaspoons  ginger powder ) 2 tsp coriander powder 4-5  garlic cloves, diced chilli (optional) 2-3 tablespoons soy sauce 2 tablespoons oil salt and pepper peanut sauce Cook the rice and leave it to drain. It should not stick, otherwise rinse it with cold water . Cut all the vegetables into cubes or slices. Cook the green beans apart, for 7-10 minutes and drain. Heat 1-2 tablespoons of oil in a wok and add all the vegetables. Add a little bit of water (not too much), the ginger, the garlic  and the coriander powder. Stir continuously for 5-6
Read more

For 2-3 servings: 500 g mushrooms, cut in 4​​ 1 onion, chopped 4 tablespoons of flour 2 tablespoons oil salt and pepper Cook de mushrooms in 750 ml water, together with the onion, for approx. 10 minutes. Heat the oil in a saucepan, stir fry the flour till golden brown then add, little by little (with a ladle), the hot cookwater from the mushrooms. Finally add the mushrooms, salt and pepper to taste and cook for 4-5 minutes. Serve hot with polenta. Note: Ciulama is a traditional romanian dish. Pentru 2-3 porții: 500 g ciuperci tăiate în 4 1 ceapă 4 linguri de făină 2 linguri ulei sare, piper Se pun ciupercile la fiert împreună cu ceapa tăiată și apă cât sa
Read more

1 kg sauerkraut, finely cut 6 tablespoons oil 3 teaspoons paprika powder 10-15 peppercorns If the sauerkraut is too salty soak it half an hour in cold water than drain well. Heat the oil in a saucepan, add the sauerkraut and the peppercorns. Stir frequently because it sticks to the bottom of the pan. When the water has evaporated and the sauerkraut has a golden color add the paprika powder and, if needed, extra grounded pepper, to taste. Serve  with polenta, fresh chili  or as side dish. 1 kg varză murată 6 linguri ulei 3 lingurițe boia dulce 10-15 boabe de piper Varza se taie foarte fin iar dacă este prea sărată se lasă o jumătate de oră în apa rece. Se
Read more

Pentru 4 persoane: seitan (vezi reteta aici) 2 legături de ceapă verde (10 fire) 2 legături de usturoi verde (10 fire) 5 linguri bulion/pastă de tomate 3 lingurițe boia de ardei dulce 1 linguriță pudră de usturoi 1 linguriță pudră de ceapă 1 linguriță de pudră de carobe/roșcove (opțional, pentru culoare) 2 linguri făină de soia (opțional) sare, piper În timpul preparării  seitanului se adaugă 2 lingurițe de boia dulce, pudra de carobe, ceapă și usturoi și făina de soia. Mai departe se urmeaza pașii rețetei pentru seitan. După spălare seitanul se va face rulou într-un servet de bucătărie curat ,se va lega la capete și se va fierbe în apă cu sare și
Read more

For 2 servings: 400 g cooked chickpeas 1 large onion, finely chopped 1 bell pepper, finely diced 2 carrots, sliced 6-7 large tomatoes, peeled and finely chopped / 1 can diced tomatoes 4 cloves of garlic, finely chopped 1 teaspoon dried oregano 1 teaspoon dried basil 1  tablespoon oil salt and pepper Sir fry the onion in oil, for 2-3 minutes. Add the ​​carrots and very little water. Stir occasionally. Cook for about 5 minutes then add the green peppers, the tomatoes  and the spices. Cover and simmer. When the sauce has reduced add the chickpeas and the garlic. Cook for another 3 minutes than add salt and pepper to taste. Pentru 2 porții: 400 g năut fiert 1 ceapă mare 1 ardei gras
Read more

For 3-5 servings: For the tofu marinade: 250 g tofu, cubed 3 cloves of garlic 2.5 cm fresh ginger / 2 tsp. ginger powder 1/2 teaspoon chili powder 1/2 teaspoon salt the juice of half lemon 100g soy yogurt 1 teaspoon garam masala 1/2 teaspoon turmeric 1/2 teaspoon cumin powder 1 tbsp sunflower oil Prepare a paste of ginger, garlic, soy yogurt, lemon juice and spices. Pour over tofu. Mix well, cover and refrigerate for at least one hour. Bake the tofu in the oven, on medium heat, 10 minutes on each side. For the masala sauce: 2 tablespoons oil 3 large onions, chopped 2 cans diced tomatoes 150 g soy yogurt /
Read more

Pentru 4 porții: 1 kg ciuperci 4 cepe mari 4 ardei grași 1/2 kg de roșii / o conservă de roșii în bulion 1 legătură pătrunjel 2-3 frunze de dafin 4 linguri de ulei sare, piper Se taie ceapa felii și se călește în ulei, până se înmoaie puțin. Se adaugă ardeii tăiați feliuțe, ciupercile și frunzele de dafin. Se lasă să fiarbă cam 5-6 minute după care se adaugă roșiile curățate de coajă si tăiate mărunt/conserva de roșii. Când mancarea a scăzut se potrivește de sare și piper și se adaugă pătrunjelul tăiat fin. Se poate servi împreuna cu mămăliguță sau cu salată asortată.

For 4-5 schnitzels: seitan (see recipe here) 1/2 cup soy milk 3 tablespoons flour 5-6 tablespoons breadcrumbs 10 peppercorns 2-3 bay leaves salt oil for frying Cook the seitan schnitzels in water with the peppercorns and bay leaves, for about 30 minutes. Drain well. Roll the seitan schnitzels through the flour, then through the soy milk and finally through the breadcrumbs. Fry them a few minutes on both sides, in hot oil, until golden brown. Serve with side dishes and salads. Variation: you can add  different spices to the flour: dried basil, dried oregano, etc. Pentru 4-5 șnițele potrivite: seitan (vezi rețeta aici) o canuță lapte de soia 3 linguri de făină 5-6
Read more

For 2-3 servings: 500-600 g broccoli florets For  vinaigrette: 2 tablespoon olive oil, extra virgin 2 tablespoons balsamic vinegar 2 cloves of garlic, mashed salt and pepper, to taste Wash the broccoli and cut into florets. Steam for approx. 4-5 minutes. Remove to a platter. Mix all the ingredients for vinaigrette dressing  and pour  over the broccoli. Serve as appetizer or as a garnish. Pentru 2-3 porții: 2 brocoli Pentru sosul vinaigrette: 2 linguri ulei de măsline 2 linguri oțet balsamic 2 căței de usturoi pisați. sare, piper Brocoli se spală și se taie în buchețele. Se prepară la abur aprox. 4-5 minute. Se scoate pe un platou. Se prepară sosul
Read more

For 3 servings: 200 g quinoa 600-700 g vegetables: onion, carrot, leek, green beans (fresh or frozen), peas, broccoli, zucchini, bell pepper, sweet baby corn, etc., sliced or cubed 5 cloves of garlic, finely chopped fresh chili, to taste 4 cm ginger, grated (or 2 teaspoons ginger powder) 3 tsp. coriander powder fresh coriander, finely cut (optional) 3-4 tablespoons soy sauce 2-3 tablespoons oil salt and pepper, to taste Wash the quinoa thoroughly and cook it in 300 ml water for 5 minutes. Cover and set aside until all the water is absorbed. Add  salt and pepper to taste and fresh coriander (optional). Cook the green beans apart for about 15 minutes (if they are frozen than is no need to cook, they are already semi-cooked). Heat
Read more