1

Rice noodles saladSalata de taietei din orezRijst noodles saladeInsalata di spaghetti di riso

salata thai

Rice noodles salad

For 4 servings:

250 g rice noodles
1 lettuce
4 carrots
5 green onions
1 fennel
10-15 radishes
1 big cucumber  (or 5-6 small)
chili, to taste (optional)
3-4 tablespoons sesame seeds

5 tablespoons soy sauce
the juice of one lemon (or 3 tablespoons rice vinegar)
1 cm ginger, grated
2 cloves of garlic, mashed

Prepare the rice noodles as directed on the package. Drain and set aside.

Chop all the vegetables finely.

Prepare a dressing mixing the soy sauce, lemon juice (or rice vinegar), ginger and garlic.

Mix all ingredients in a bowl. Garnish with fennel leaves.

Serve with Sticky 5 spices tempeh

tempeh+salata taietei orez

Rice noodles salad

Variation: instead of lettuce you can use (Chinese) cabbage

Note: for weight loss use less noodles

salata thai

Salata de taietei din orez

Pentru 4 portii:

250 g taietei din orez
1 salata
4 morcovi
5 fire ceapa verde
1 fenicul
1 legatura ridichi
1 castravete mare / 5-6 mici
ardei iute, dupa gust (optional)
3-4 linguri seminte de susan

5 linguri sos de soia
zeama de la o lamiae (sau 3 linguri otet de orez)
1 cm ghimbir, dat prin razatoare
2 catei de usturoi,pisati

Taieteii din orez se pregatesc conform instructiunilor de pe pachet.

Se taie toate legumele fin.

Se pregateste un sos din sosul de soia, zeama de lamaie (sau otetul de orez), ghimbir si usturoi.

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele. Se orneaza cu frunze de fenicul.

Se poate servi alaturi de Tempeh 5 condimente chinezesti .

tempeh+salata taietei orez

Salata de taietei din orez

Variatie: salata se poate inlocui cu varza.salata thaisalata thai

Per 4 porzioni:

250 g spaghetti di riso
1 lattuga
4 carote
5 cipollotti verdi
1finocchio
10-15 ravanelli
1 cetriolo grande (o 5-6 cetriolini)
peperoncino, a piacere (opzionale)
3-4 cucchiai da tavola di semi di sesamo

5 cucchiai da tavola di salsa di soia
il succo di un limone (o 3 cucchiai di aceto di riso)
1 cm di zenzero, grattugiato
2 spicchi di aglio, in camicia

Preparate gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione. Scolate e mettete da parte.

Tritate finemente tutte le verdure.

Preparate un condimento mescolando la salsa di soia, il succo di limone (o l’aceto di riso), lo zenzero e l’aglio.

Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola. Guarnite con le foglie di finocchio.

Servite con Tempeh alle 5 spezie

Variante: al posto della lattuga potete usare il cavolo (cinese).

Nota: se dovete perdere peso, usate meno spaghetti.




Sticky 5 spices tempeh Tempeh 5 condimente chinezestiSticky 5 spices tempeh

tempeh 5 spices1

For 4 servings:

350 g tempeh
4-5 tablespoons soy sauce
3 tablespoons Chinese 5 spices
4-5 tablespoons sweet chili sauce
3-4 tablespoons sesame seeds

4-5 tablespoons oil, for frying

Mix the soy sauce and spices.

Cut the tempeh  into slices approx. 1-1.5 cm thick. Pour the mix over tempeh, spread evenly and leave to marinate, in the fridge, for a few hours.

Heat the oil in a pan and add the tempeh. Fry on both sides until brown. Pour the sweet chili sauce and add the sesame seeds, stir to  evenly cover the tempeh.

tempeh 5 spices2

Sticky 5 spices tempeh

Tip: Serve with rice noodles salad.

tempeh+salata taietei orez

Sticky 5 spices tempeh

Note: for weight loss bake the tempeh in oven, without oil.

tempeh 5 spices1

Tempeh 5 condimente chinezesti

Pentru 4 portii:

350 g tempeh
4-5 linguri sos de soia
3 linguri amestec de 5 condimente chinezesti
4-5 linguri sos dulce de chili
3-4 linguri seminte de susan

4-5 linguri ulei,pentru prajit

Se pregateste un amestec din sosul de soia si condimente.

Tempehul se taie in felii de aprox. 1-1,5 cm grosime. Se toarna sosul peste tempeh, se intinde uniform si se lasa la marinat, in figider, pentru cateva ore.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga tempehul. Se rumeneste pe ambele parti. Se toarna sosul dulce de chili si semintele de susan, avand grija sa acopere uniform tempehul.

tempeh 5 spices2

Tempeh 5 condimente chinezesti

Se poate servi cu salata din taietei de orez.

tempeh+salata taietei orez

Tempeh 5 condimente chinezesti

Variatie: in loc de tempeh se poate folosi tofu sau seitan.

Nota: pentru slabit preparati tempe-ul in cuptor, fara a adauga ulei.tempeh 5 spices1




Cocoa ice creamInghetata de cacaoCacao ijs

inghetata de cacao

2 cups soymilk
250 ml soy creamer
1/2 cup raw sugar
3 tablespoons cocoa powder
2 teaspoons vanilla extract
2 tablespoons arrowroot powder

Dissolve the arrowroot powder in 1/2 cup of soymilk. Set aside.

In a saucepan mix the remaining soymilk, soy creamer and sugar, stir frequently on low heat and bring to boil. Remove from heat and add the arrowroot mixture, cocoa powder and vanilla extract.

Pour into a container with a lid and leave to cool in the refrigerator for 1-2 hours.

Freeze according to your  ice cream maker’s instructions or, if you don’t have an ice cream maker, place in the freezer.  After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent  crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

inghetata de cacao

Inghetata de cacao

2 cani lapte de soia
250 ml frisca lichida de soia
1/2 cana zahar brut
3 linguri cacao
2 lingurite esenta de vanilie
2 linguri pudra de maranta (arrowroot)

Se dizolva pudra de maranta in jumatate de cana de lapte de soia. Intr-o craticioara se pune restul laptelui de soia, frisca de soia si zaharul, se amesteca din cand in cand si se lasa sa dea in clocot. Se ia de pe foc si se incorporeaza amestecul de pudra de maranta, cacaoa si esenta de vanilie.

Se toarna intr-un recipient cu capac si se lasa la racit, in frigider, 1-2 ore.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se pune in congelator.  Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.inghetata de cacao




Cantaloupe melon sorbetSorbet din pepene cantalupCantaloupe meloen sorbet

sorbet pepene galben

Cantaloupe melon sorbet

1/2 kg cantaloup melon, cut in pieces
1/2 cup water
1/3 cup sugar

Put all ingredients in blender or food processor and blend until smooth and the sugar has dissolved.

Put the composition in the ice cream maker or pour it into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent  crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

sorbet pepene galben

Sorbet din pepene cantalup

1/2 kg pepene cantalup, taiat bucatele
1/2 cana apa
1/3 cana zahar

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta omogena si zaharul s-a topit.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se toarna intr-un recipient cu capac si se da la congelator.  Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.sorbet pepene galben




Banana & redcurrant ice creamInghetata de banane si coacaze rosiiBanaan & rode bessen ijs

inghetata banane+rode bessen

Banana & redcurrant ice cream

For 2-3 servings:

2 large banana / 3 small, frozen
1 cup redcurrants
1-2 tablespoons raw sugar, to taste (optional)

Freeze the bananas peeled.

Put all ingredients in blender/food processor and blend/process until smooth.

Serve immediately.

inghetata banane+rode bessen

Inghetata de banane si coacaze rosii

Pentru 2-3 portii:

2 banana mari/3 mici, congelate
1 cana coacaze rosii
1-2 linguri zahar brut, dupa gust (optional)

Bananele se congeleaza fara coaja.

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta fina.

Se serveste imediat.




Redcurrant cakePrajitura cu coacaze rosiiRode bessen cake

tarta de coacaze rosii2

Redcurrant cake

For a (spring) form with a diameter of 26 cm.

200 g redcurrants

1 cup flour
1/2 cup water
1/2 cup raw sugar
3 tablespoons oil
1-2 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vinegar
1/4 teaspoon turmeric, for color (optional)
pinch of salt

Mix the water with sugar, oil, salt and vanilla extract until the sugar has dissolved. Add the flour, little by little, stirring  to avoid lumps forming. Finally add the turmeric, vinegar, baking powder and mix well.

Grease the (spring) form with oil and coat with flour.

Pour the mixture into the form and place the redcurrants on top.

tarta coacaze rosii1

Redcurrant cake

Bake in pre-heated oven, at medium heat (175C) for approx30 minutes.

tarta de coacaze rosii3

Redcurrant cake

tarta de coacaze rosii2

Prajitura cu coacaze rosii

Pentru o forma de cuptor cu diametrul de 26 cm.

200 g coacaze rosii

1 cana faina
1/2 cana apa
1/2 cana zahar brut
3 linguri ulei
1-2 lingurite esenta de vanilie
1 lingurita praf de copt
1 lingurita otet
1/4 lingurita curcuma (turmeric), pentru culoare (optional)
un praf de sare

Se amesteca apa cu zaharul, uleiul, sarea si esenta de vanilie pana cand zaharul s-a topit. Se adauga faina, putin cate putin, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. La sfarsit se adauga curcuma, otetul, praful de copt si se amesteca bine.

Forma se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina.

Se toarna compozitia in forma de cuptor iar deasupra se aseaza cocazele rosii.

tarta coacaze rosii1

Prajitura cu coacaze rosii

Se coace, in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu (175C) timp de aprox. 30 minute.

tarta de coacaze rosii3

Prajitura cu coacaze rosii

tarta de coacaze rosii2tarta de coacaze rosii3

Per una tortiera (con i bordi estraibili) del diametro di 26 cm
200 g di ribes
1 tazza di farina
1/2 tazza di acqua
1/2 tazza di zucchero di canna grezzo
3 cucchiai di olio
1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di aceto
1/4 cucchiaino di curcurma, per dare colore (opzionale)
un pizzico di sale
Mescolate l’acqua con lo zucchero, l’olio, il sale e l’estratto di vaniglia fino a che lo zucchero non sia sciolto. Aggiungete la farina, poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi. Infine aggiungete la curcuma, l’aceto, il lievito in polvere e mescolate bene.
Ungete la tortiera (con i bordi estraibili) e cospargetela di farina.
Versate il composto nella teglia e disponetevi sopra il ribes.
tarta coacaze rosii1
Cuocete nel forno preriscaldato, a temperatura media (175 C) per circa 30 minuti.




Raw spring rollsPachetele de primavara rawRauwe loempia’s

raw loempia

Raw spring rolls

For 10 pieces:

10  rice paper sheets

200 g vegetables: carrot, cabbage, cucumber, green onion, bell pepper (red), cut julienne
1 cm ginger, grated
1 clove of garlic, mashed
2 tablespoons fresh lemon juice
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons fresh cilantro (or parsley), finely chopped

Prepare a marinade of soy sauce, lemon juice, garlic and ginger. Add the vegetables and mix well.

Prepare the rice paper sheets as directed on the package. Place 1-2 tablespoons of vegetable mix  along edge of the sheet, fold over until ingredients are covered, fold in each side and roll up.

Serve with chili sauce or soy sauce with garlic.

Variation: can also use different vegetables: soy sprouts, lettuce, avocado, etc. and smoked tofu.

raw loempia2

Raw spring rolls

raw loempia

Pachetele de primavara raw

Pentru 10 bucati:

10 foi de orez

200 g legume: morcov, varza, castravete, ceapa verde, ardei gras (rosu), taiate julienne
1 cm ghimbir prospat, ras
1 catel de usturoi, pisat
2 linguri zeama de lamaie
2 linguri sos de soia
2 linguri coriandru proaspat (sau patrunjel), taiat fin

Se pregateste o marinata din sosul de soia, zeama de lamiae, usturoi si ghimbir. Se adauga legumele si se amesteca bine.

Se pregatesc foile de orez conform indicatiilor de pe ambalaj. Se pun 1-2 linguri din legume la marginea  foii de orez, se  impaturesc capetele si se ruleaza.

Se servesc imediat cu sos de ardei iute sau sos de soia cu usturoi.

Variatie: de asemenea se pot folosi diverse legume: vlastari de soia, salata, avocado etc. sau tofu afumat.

raw loempia2

Pachetele de primavara raw

raw loempia




Peach sorbetSorbet de piersiciPerzik sorbet

sorbet piersici

Peach sorbet

1 1/2 cup  peaches, unpeeled and cut in pieces
1/2 cup water
1/3 cup sugar

Put all ingredients in blender or food processor and blend until smooth and the sugar has dissolved.

Put the composition in the ice cream maker or pour it into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent  crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

sorbet piersici

Sorbet de piersici

1 1/2 cana piersici, fara samburi si taiate bucatele
1/2 cana apa
1/3 cana zahar

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta omogena si zaharul s-a topit.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se toarna intr-un recipient cu capac si se da la congelator.  Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.sorbet piersici




Spaghetti with cherry tomatoesSpaghete cu rosii cherrySpaghetti met cherry tomaten

spaghetti cu rosii cherry

Spaghetti with cherry tomatoes

For 4 servings:

500 g spaghetti

1 onion, finely chopped
3-4 garlic cloves, finely chopped
600 g tomato passata
250 g cherry tomatoes
2 teaspoons dried basil
1 tablespoon olive oil
fresh basil
salt and pepper, to taste

Cook the spaghetti as directed on package. Drain.

Stir fry the onion and garlic in oil, for 3-4 minutes. Add the cherry tomatoes, tomato passata and dried basil. Cover and simmer until the sauce has reduced, stirring occasionally.

Add salt and pepper to taste and fresh basil. Mix the sauce with the spaghetti.

Variation: At the end you can add rucola leaves and/or olives.

spaghetti cu rosii cherry

Spaghete cu rosii cherry

Pentru 4 portii:

500 g spaghete

1 ceapa, taiata fin
3-4 catei de usturoi, taiati marunt
600 g  rosii pasate
250 g rosii cherry
2 lingurite busuioc uscat
1 lingura ulei de masline
busuioc proaspat
sare si piper, dupa gust

Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Ceapa si usturoiul se calesc in ulei, timp de 3-4 minute. Se adauga rosiile cherry, rosiile pasate si busuiocul uscat. Se acopera si se fierbe pana cand sosul a scazut, amestecandu-se din cand in cand.

Se potriveste de sare si piper si se adauga busuioc proaspat. Se amesteca cu spaghetele.

Variatie: La sfarsit se pot adauga frunze de rucola sau masline.spaghetti cu rosii cherry




PortobelloburgerPortobelloburgerPortobelloburgerBurger di portobello

portobello burger

Portobelloburger

For 4 servings:

4 Portobello mushrooms

4 burger buns

For the marinade:

1 small onion, finely chopped
4 cloves garlic, mashed
1 teaspoon rosemary
1 teaspoon thyme
chili flakes, to taste
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
salt and pepper to taste

Prepare a marinade by mixing all the ingredients.

Pour over the mushrooms and coat evenly. Allow to marinate for at least an hour  in the refrigerator.

Grill on the hot grill, 3-4 minutes on each side.

Cut the burger bun in half, add the portobello and salad, finely chopped onions, tomatoes, mustard,  ketchup, vegan mayonnaise or garlic sauce, to taste.

portobello burger

Portobelloburger

Pentru 4 portii:

4 ciuperci Portobello

4 chifle

Pentru marinata:

1 ceapa mica, taiata foarte fin
4 catei usturoi, pisati
1 lingurita rozmarin
1 lingurita cimbru
fulgi de ardei iute, dupa gust
2 linguri ulei de masline
1 lingura otet balsamic
sare, piper dupa gust

Se pregateste o marinata amestecand toate ingredientele.

Se toarna peste ciuperci avand grija sa le acoperim. Se lasa cel putin o ora la marinat, in frigider.

Se frig pe gratar, 3-4 minute pe fiecare parte.

Se taie chifla în două, se adaugă portobello și se asezonează cu  salată, ceapă tăiată fin, și după preferințe cu muștar, ketchap, maioneză vegană sau sos de usturoi.

portobello burger

Portobelloburger

portobello burger

Per 4 porzioni:
4 funghi champignon
4 panini da burger
Per la marinatura:
 
1 cipolla piccola, tritata finemente
4 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di timo
peperoncino in scaglie, a piacere
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe, a piacere
Preparate ua marinata, mischiando tutti gli ingredienti.
Versate sui funghi e copriteli in modo uniforme. Lasciate marinare almeno un’ora in frigo.
Grigliate sulla piastra bollente, 3-4 minuti per lato.
Tagliate il panino da burger a metà, aggiungete lo champignon, insalata, cipolle tritate fini, pomodori, senape, ketchup, maionese vegan o salsa all’aglio, a piacere.