Per 3-4 porzioni: 150 g di tofu, tagliato a dadini 2 pomodori peperoncino/peperoncino in polvere 2 cm di zenzero 4 cucchiai di yogurt di soia 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di garam masala 1 cucchiaio di farina coriandolo e peperoncino freschi per guarnire (opzionale) Frullate i pomodori, il peperoncino/peperoncino in polvere (a piacere) e lo zenzero con un frullatore/robot da cucina. Mescolate la salsa di pomodoro con lo yogurt, il coriandolo in polvere e la farina. Fate scaldare l’olio in un tegame ed aggiungete i semi di cumino. Tostateli per 2-3 minuti, fino
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fleur la30 dicembre 2013.

Per 6-8 piccole porzioni:   1 carota grande, a cui avrete raschiato la buccia 1 patata grande, sbucciata 1 cipolla, tagliata a quarti 1 pastinaca, sbucciata 50 g di piselli surgelati 50 g di fagioli verdi 3 cucchiai di mais in scatola 5-6 spicchi d’aglio, schiacciati 2 foglie d’alloro 10 grani di pepe 5 g di agar – agar sale Mettete la patata, la carota, la pastinaca, la cipolla, le foglie di alloro e i grani di pepe in una pentola, coprite con acqua e fate cuocere. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungete i piselli, i fagioli verdi e l’aglio. Cuocete ancora  per qualche minuto. Togliete le verdure dall’acqua
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fleur la16 dicembre 2013.

Per 2 porzioni: 150 g di tofu 1 cipolla, tagliata a fettine 1 peperone, tagliato a fette 1 manciata di piselli congelati (opzionali) aneto, tritato finemente 1/2 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaio di salsa di soia 1/2 cucchiaio di olio sale e pepe, a piacere Fate scolare il tofu, spezzetatelo schiacciandolo  con una forchetta, aggiungete la curcuma e l’aneto, aggiustate di sale e pepe e mescolate tutto assieme. Fate soffriggere la cipolla in olio, per 2-3 minuti. Aggiungete il peperone ed i piselli e continuate a soffriggere. Infine, aggiungete il tofu e fate cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Come ultima cosa, aggiungete la salsa di
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fleur la28 novembre 2013.

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fleur la30 ottobre 2013.

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fleur la22 ottobre 2013.

Per 6 porzioni: 500 g di fagioli 500 g di verdure da minestrone (carote, cipolle, pastinaca, sedano, patate, piselli, cavolfiore, etc.) 500 g di pomodori maturi/ 400 g di pomodori in scatola 2 cucchiai di olio evo 1 mazzetto di sedano di montagna (levistico)/prezzemolo sale e pepe Lasciate i fagioli in ammollo tutta la notte. Sciacquateli e fateli bollire in 3 lt d’acqua. Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungete le verdure tritate. Fate bollire ancora per 5-6 minuti, quindi aggiungete i pomodori a pezzi. Quando i fagioli e le verdure sono ben cotti aggiustate di sale e pepe. Guarnite il piatto con l’olio evo e il sedano di montagna/prezzemolo
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fleur la18 ottobre 2013.

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fleur la17 ottobre 2013.

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fleur la 9 ottobre 2013.

Per 4-5 porzioni:   1,5 kg di zucca 1 cipolla 1 carota 1 porro (la parte bianca) 1 patata 1 foglia d’alloro 150 ml di latte di cocco olio e.v.o (opzionale) sale e pepe Pulite tutte le verdure, pelatele, sciacquatele e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Fatele cuocere in una pentola, con acqua sufficiente a coprirle. Quando le verdure sono cotte (15-20 minuti) frullatele/lavoratele con un frullatore/robot da cucina. Aggiungete il latte di cocco e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Guarnite con un po’ di olio evo. Variante: la zuppa può essere accompagnata da crostini.

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fleur la 8 ottobre 2013.

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fleur la 2 ottobre 2013.