For 10 rolls:
250 g sushi rice
10 nori seaweed sheets
10-12 tablespoons rice vinegar
1/2 tablespoon raw sugar
1/2 teaspoon salt
For the filling:
1 avocado, sliced
1 green pepper, sliced, grilled
pickled gherkins
saute carrot (cut into strips if too thick)
cucumber, cut into strips
sesame seeds
etc.
bamboo sushi mat
Cook the rice according to the directions on package. In a small bowl, mix the rice vinegar, sugar and the salt. Add the cooked rice and mix gently. Allow to cool a little bit.
Place one nori sheet on the bamboo sushi mat (with the rough side up). Wet your hands to prevent sticking. Have a small bowl of water next to you. Using your hands (or a wet spoon), spread a thin layer of rice (1/2 cm) on the sheet of nori and press, leaving a 4 cm border at one end of the nori sheet.
Place the filling ingredients vertically, in a line down the center of the rice (you can make different combinations, let your imagination free: avocado + cucumber, grilled peppers and saute carrot, avocado + pickled gherkins, etc). You can sprinkle some sesame seeds over the rice.
Vegan sushi
Wet the free border so it will stick on the sushi roll. Roll up the bamboo mat slowly, tucking in the closer end of the sushi roll and press lightly with both hands. Remove the roll from the mat.
Allow to cool for at least half an hour before serving.
Cut the roll, just before serving, into pieces of approx. 1.5 – 2 cm thick, using a moistened sharp knife to prevent sticking.
Serve with little bowls of soy sauce (you can add a little bit of grated horseradish to the soy sauce).
Vegan sushi
Vegan sushi
Pentru 10 rulouri:
250 g orez pentru sushi
10 foi de nori
10-12 linguri oțet de orez
1/2 lingură zahăr brut
1/2 lingură sare
Pentru umplutură:
1 avocado tăiat felii de 1-2 cm
1 ardei gras copt tăiat felii
castraveciori murați
morcov călit (tăiat în lung dacă este mai gros)
castravete tăiat în lung
semințe de susan
etc.
Pentru asamblare:
suport de bambus
Se fierbe orezul conform indicațiilor de pe pachet. După ce a fiert se adaugă oțetul de orez, zahărul, sarea și se amestecă cu grijă. Se lasă la răcit.
Pe suportul de bambus se asează o foaie de nori cu partea aspră în sus.
Pe nori se adaugă un strat nu prea gros de orez și se întinde cu ajutorul unei linguri/mâinilor înmuiate în apă căci orezul se lipește. La unul dintre capete se lasă liberă o porțiune de aprox. 4cm.
La celălalt capăt se așează umplutura în lung (se pot face diverse combinații, lasați-vă imaginația liberă: avocado + castravete murat, morcov călit + ardei copt etc). Se pot presăra semințe se susan peste orez.
Sushi vegan
Se rulează cu ajutorul suportului de bambus având grijă să presăm bine pentru ca umplutura să se fixeze de orez. Capătul liber al foii nori se umezește cu puțină apă pentru ca sushi să nu se desfacă.
Se taie ruloul în bucățele de aprox. 1,5 – 2 cm grosime, cu ajutorul unui cuțit foarte bine ascuțit și înmuiat din când în când în apă, pentru a preveni lipirea.
Se lasă la rece cel puțin o jumătate de oră înainte de servire.
Se servește înmuindu-se puțin în sos de soia simplu sau în care s-a adăugat puțin hrean ras.
Sushi vegan
Se
Per 10 rotoli:
250 g di riso da sushi
10 fogli di alga nori
10-12 cucchiai di aceto di riso
1/2 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 avocado, tagliato a fette
1 peperone verde, tagliato a fette, grigliato
cetriolini sottaceto
carote saltate (tagliate a strisce, se dovessero risultare troppo spesse)
cetriolo, tagliato a strisce
semi di sesamo
etc
stuoia di bambù per sushi
Fate cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In un piccolo recipiente, mescolate l’aceto di riso, lo zucchero ed il sale. Mischiate delicatamente al riso. Lasciate raffreddare un po’.
Stendete un foglio di nori sulla stuoia di bambù per sushi (con la parte ruvida rivolta verso l’alto). Inumiditevi le mani per evitare che si appiccichino. Tenete una piccola ciotola d’acqua a portata di mano. Usando le mani (o una spugnetta inumidita), stendete un sottile strato di riso (1/2 cm) sul foglio di nori e pressatelo, lasciando un bordo di 4 cm ad una estremità del foglio di nori.
Disponete gli ingredienti per la farcitura in verticale lungo il centro dello strato di riso (potete creare diverse combinazioni, lasciate libera l’immaginazione: avocado + cetriolo, peperoni grigliati e carote saltate, avocado + cetriolini sottaceto etc). Potete spargere alcuni semi di sesamo sul riso.
Bagnate il bordo libero, cosi che aderisca al rotolo di sushi. Arrotolate la stuoietta di bambù lentamente, rimboccando l’estremità più vicina del rotolo di sushi ed esercitate una leggera pressione con entrambe le mani. Togliete il rotolo dalla stuoietta.
Lasciate raffreddare per almeno mezzora prima di servire.
Tagliate il rotolo, proprio al momento di servirlo, in pezzi di circa 1,5 – 2 cm di spessore, servendovi di un coltello affilato con la lama bagnata, per evitare che si appiccichi.
Servite con piccole ciotoline di salsa di soia (potete aggiungere un po’ di rafano grattugiato alla salsa di soia).
