1

Dutch apple pieTarta olandeza cu mereHollandse appeltaartTorta olandese di mele

hollandse appeltaart2

Dutch apple pie

a round (spring) form with a diameter of 24 cm

For the filling:

5 medium apples
4 tablespoons raw sugar
2 teaspoons cinnamon
juice of one lemon
2 tablespoons breadcrumbs

For the dough:

2 cups flour
1/2 cup soy milk
2/3 cup sunflower oil
1/2 cup sugar
1/2 banana
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon vinegar
zest of one lemon

Place the soy milk in the blender, start the blender and add the oil, little by little. Finally add the sugar and banana and continue blending until the sugar has dissolved.

Place the mixture in a bowl and add the remaining ingredients. Knead for a few minutes until you get an elastic dough. Refrigerate until you prepare the filling.

Peel the apples, remove the cores and cut them into small pieces. Add the sugar, lemon juice and cinnamon. Mix well.

Divide the dough  into two parts. Dust the working surface with a little bit of flour and roll 2/3 of the dough, with a rolling pin, to the size of the form and approx. 4 cm extra for the edges. Place it in to the form, arrange the edges, sprinkle the breadcrumbs evenly on the bottom then add the apples (well drained) and spread evenly.

Roll the remaining dough and cut it into strips of approx..1,5 2 cm and layer them over the apple pie to form a raster . Brush with a little soy milk for a nice color.

Bake at medium heat (175 C) for about an hour.

Before removing the tart from the form let it cool slightly. Brush on top with syrup (maple, jam etc.)

Serve warm or cold.

Variation: You can add a handful of raisins to the stuffing.

hollandse appeltaart2

Tarta olandeza cu mere

Pentru o forma rotunda de 24 cm

Pentru umplutura:

5 mere medii
4 linguri zahar brut
2 lingurite scortisoara
zeama de la o lamaie
2 linguri pesmet

Pentru aluat:

2 cani faina
1/2 cana lapte de soia
2/3 cana ulei floarea soarelui
1/2 cana zahar
1/2 banana
2 lingurite praf de copt
1 lingurita otet
coaja rasa de la o lamaie

Se pune laptele de soia în blender, se pornește blenderul și se adauga uleiul, putin câte putin. La final se adauga zaharul si banana si se continua mixarea pana cand zaharul s-a topit.

Se pune compozitia intr-un castron si se adauga restul ingredientelor. Se framanta cateva minute pana cand obtinem un aluat elastic. Se da la frigider pana cand preparam umplutura.

Merele se decojesc si se taie in bucatele mici. Se adauga zaharul, zeama de lamaie si scortisoara. Se amesteca bine.

Aluatul se împarte în două părți. Presarati putina faina pe suprafata de lucru.  2/3 din cantitatea de aluat  se întinde cu ajutorul unui facalet, la mărimea tăvii inclusive pentru o margine de aprox. 4 cm. Se așează in forma, se aranjeaza  marginile, se presara uniform pesmetul apoi  se adaugă umplutura (scursă bine de zeama lăsată) si se întinde uniform. Restul de aluat se intinte si se taie in fasii de aprox.1,5 – 2 cm. Se adauga deasupra umpluturii in forma de grilaj. Se ung cu putin lapte de soia pentru o culoare frumoasa.

Se dă la cuptor, la foc potrivit (175 C), timp de o ora.

Inainte de a  scoate tarta din forma se lasa putin la racit. Deasupra se poate unge cu sirop (de artar, din dulceata etc.)

Se serveste calda sau rece.

Variatie: Se poate adauga o mana de stafide la umplutura.hollandse appeltaart2hollandse appeltaart2

Una teglia rotonda del diametro di 24 cm
Per il ripieno:
5 mele di medie dimensioni
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiaini di cannella
il succo di un limone
2 cucchiai di pangrattato
Per la pasta:
2 tazze di farina
1/2 tazza di latte di soia
2/3 di tazza di olio di semi di girasole
1/2 tazza di zucchero
1/2 banana
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di aceto
la scorza di un limone
Versate il latte di soia in un frullatore, mettete in funzione il frullatore ed aggiungete l’olio, poco per volta. Infine aggiungete lo zucchero e la banana e continuate a frullare fino a che lo zucchero non si sia sciolto.
Mettete il composto in una ciotola ed aggiungete gli ingredienti rimasti. Impastate per alcuni minuti fino ad ottenere una pasta elastica. Lasciate riposare in frigo mentre preparate il ripieno.
Sbucciate le mele, togliete loro il torsolo e tagliatele a piccoli pezzi. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Mescolate bene.
Dividete l’impasto in due parti. Spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di farina e stendete 2/3 della pasta, servendovi di un mattarello, fino a farle raggiungere le dimensioni della teglia più approssimativamente 4 cm extra per i bordi. Appoggiate la pasta sulla teglia, formate i bordi, spruzzate il pangrattato in modo omogeneo sulla superficie, quindi aggiungete le mele (scolate bene) e distribuite uniformemente.
Stendete la pasta rimanente e tagliatela in strisce larghe circa 1,5-2 cm, quindi disponetele sulla torta di mele formando un reticolo. Spazzolate con un po’ di latte di soia per dare un bel colore.
Cuocete a temperatura media (175 C) per circa un’ora.
Prima di rimuovere la torta dalla teglia, lasciate la raffreddare un po’. Spazzolate la superficie superiore con dello sciroppo (acero, marmellata etc.)
Servite calda o fredda.
Variante: potete aggiungere una manciata di uvetta alla farcitura.




Sauerkraut croquettesCrochete din varza murataZuurkool krokettenCrocchette di crauti

crochete varza acra1

Sauerkraut croquettes

300 g potatoes
250 g sauerkraut, finely chopped
50 g vegan smoked bacon (or smoked tofu), finely chopped
2 shallots, finely chopped
3 tablespoons flour
1 teaspoon nutmeg
2 bay leaves
1 tablespoon oil
pepper, to taste

for the crust:

flour
1/2 cup soy milk
breadcrumbs

oil for frying

Peel the potatoes and boil them whole, together with the sauerkraut and the bay leaves. When the potatoes are cooked drain the water (keep it separately) and mashAdd a little  water from the boiled potatoes until you get a not too soft puree.

Refrigerate for several hours (or overnight).

Heat a tablespoon of oil in a saucepan and add the onions and the vegan bacon. Stir occasionally until golden. Add it to the mash potatoes together with the nutmeg, pepper and 3 tablespoons of flour. Mix well.

Take a little bit of the mix and form the croquettes in to  the desired shape (with wet hands).

Roll them through the flour, then through soy milk and finally through the breadcrumbs. Shake off the excess.

Fry in hot oil until golden brown.

Serve hot or cold with mustard, as  appetizer.

crochete varza acra1

Crochete din varza murata

300 g cartofi
250 g varza murata, taiata fin
50 g sunca vegana afumata (sau tofu afumat), taiata marunt
2 cepe de apa, taiate marunt
3 linguri faina
1 lingurita nucsoara
2 foi de dafin
1 lingura ulei
piper, dupa gust

pentru crusta:

faina
1/2 cana lapte soia
pesmet

ulei pentru prajit

Cartofii se cojesc si se fierb intregi impreuna cu varza murata si frunzele de dafin. Cand cartofii au fiert se scurg de apa (care se pastreaza separat) si se paseaza. Se adauga putin din apa in care au fiert pana cand se obtine un piure nu foarte moale.

Se da la frigider pentru cateva ore (sau peste noapte).

Se incinde o lingura de ulei intr-o tigaie si se adauga ceapa si sunca vegana. Se amesteca din cand in cand pana se rumenesc. Se adauga peste piure impreuna cu nucsoara, piperul si 3 linguri de faina. Se amesteca bine.

Se ia cate putina compozitie si se formeaza crochetele in forma dorita (cu mainile umede).

Se dau prn faina, apoi prin laptele de soia si la sfarsit prin pesmet. Se scutura de surplus.

Se prajesc in uleiul incins pana cand se rumenesc.

Se servesc calde sau reci cu mustar, ca aperitiv .crochete varza acra1crochete varza acra1

300 g di patate
250 g di crauti acidi, finemente tritati
50 g di “bacon” vegano affumicato (o tofu affumicato), tagliato finemente
2 scalogni, finemente tritati
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di noce moscata
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio
pepe, a piacere
per la crosta:
farina
1/2 tazza di latte di soia
pangrattato
olio per friggere
Pelate le patate e fatele bollire intere, insieme ai crauti ed alle foglie di alloro. Quando le patate sono cotte, scolate l’acqua (lasciatela da parte) e schiacciatele. Aggiungete un po’ d’acqua di cottura fino ad ottenere una purea non troppo soffice.
Lasciate in frigo per alcune ore (o tutta la notte).
Scaldate un cucchiaio di olio in un tegame ed aggiungete le cipolle ed il bacon vegano. Mescolate di tanto in tanto fino a che non sia dorato. Aggiungetelo alle patate schiacciate, assieme alla noce moscata, al pepe e a 3 cucchiai di farina. Mescolate bene.
Prendete una piccola quantità del misto e formate delle crocchette della forma che preferite (con le mani inumidite).
Fatele passare nella farina, quindi nel latte di soia ed infine nel pangrattato. Scuotete per eliminare gli eccessi.
Fate friggere in olio bollente fino ad ottenere una bella doratura.
Servite ben calde o fredde con la senape, come aperitivo.




Bratkartoffeln – german style fried potatoesCartofi in stil german – bratkartoffelnBratkartoffeln – duitse gebakken aardappelenPatate arrosto alla tedesca

cartofi germani1

Bratkartoffeln – german style fried potatoes

For 4-6 servings:

1 kg potatoes
2-3 large onions, finely sliced
100 g smoked vegan bacon (or smoked tofu), finely cut
2 – 3 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste

Peel the potatoes and boil them whole. Drain the water and cut the cooked potatoes into slices.

Heat the oil in a saucepan  and add the onions. Fry on medium heat, stirring occasionally, until the onions soften.

Add the vegan bacon (or smoked tofu), potatoes, salt and pepper. Stir occasionally, taking care not to crush the potatoes.

cartofi germani2

Bratkartoffeln – german style fried potatoes

It is ready when the potatoes are slightly browned.

Serve as  side dish and/or with salad (in the picture below are served with sauerkraut  German style).

varza+cartofi germani

Bratkartoffeln – german style fried potatoes

cartofi germani1

Cartofi in stil german – bratkartoffeln

Pentru 4-6 portii:

1 kg cartofi
2-3 cepe mari, taiate fin
100 g sunca vegana afumata (sau tofu afumat), taiata marunt
2-3 linguri ulei de masline
sare si piper, dupa gust

Cartofii se cojesc si se fierb intregi. Se scurg de apa si se taie feliute.

Intr-o tigaie/cratita se incinge uleiul si se adauga ceapa. Se caleste la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand ceapa se inmoaie.

Se adauga sunca vegana (sau tofu afumat) si cartofii si se potriveste de sare si piper. Se amesteca din cand in cand, cu grija sa nu strivim cartofii.

cartofi germani2

Cartofi in stil german – bratkartoffeln

Este gata cand cartofii sunt putin rumeniti.

Se servesc ca garnitura sau/si cu salate (in poza de mai jos sunt serviti impreuna cu varza calita in stil german).

varza+cartofi germani

Cartofi in stil german – bratkartoffeln

cartofi germani1cartofi germani1

Per 4-6 porzioni:
1 kg di patate
2-3 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
100 g di bacon vegano affumicato (o tofu affumicato), tagliato finemente
2-3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe, a piacere
Pelate le patate e fatele bollire intere. Scolate l’acqua e tagliate le patate cotte a fette.
Scaldate l’olio in una padella ed aggiungete le cipolle.
Fate soffriggere a temperatura media, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si ammorbidiscono.
Aggiungete il bacon vegano (o il tofu affumicato), le patate, il sale ed il pepe.  Mescolate di tanto in tanto, facendo attenzione a non schiacciare le patate.
Il piatto è pronto quando le patate sono leggermente dorate.
Servite come contorno e/o in insalata (nell’immagine in basso le patate sono accompagnate da crauti alla tedesca).
varza+cartofi germani




Sauerkraut german styleVarza murata calita in stil nemtescSauerkraut

varza calita germana1

Sauerkraut german style

For 4 servings:

1 kg sauerkrautfinely cut
100 g smoked vegan bacon (or smoked tofu), finely cut
2 bay leaves
10-15  peppercorns
5 allspice berries (juniper corns)
2-3 tablespoons olive oil

Rinse the cabbage  with cold water to remove the excess of salt.

Put the sauerkraut  in a saucepan, add the bay leaves, peppercorns, juniper corns and  the vegan smoked bacon (or the smoked tofu). Add water enough to cover.

Cover and simmer on medium heat until the cabbage is done and the water has evaporated (if needed  add a little bit more water on the way).

varza calita germana2

Sauerkraut german style

At the end add the oil and mix well.

Serve as side dish with vegetables, soy, tofu, seitan (in the picture below it is served with German potato).

varza+cartofi germani

Sauerkraut german style

varza calita germana1

Varza murata calita in stil nemtesc

Pentru 4 portii:

1 kg varza murata, taiata fin
100 g costita afumata vegana (sau tofu afumat)
2 frunze dafin
10-15 boabe piper
5 boabe de ienibahar
2-3 linguri ulei de masline

Varza se clateste cu apa rece pentru a indeparta excesul de sare.

Se pune intr-o cratita, se adauga frunzele de dafin, boabele de piper si de ienibahar si bucatelele de sunca vegana (tofu afumat). Se adauga apa cat sa acopere.

Se acopera cratita cu un capac si se lasa la fiert, la foc potrivit, pana cand varza este patrunsa si apa s-a evaporat (daca este nevoie  se mai aduga cate putina apa pe parcurs).

varza calita germana2

Varza murata calita in stil nemtesc

La sfarsit se adauga uleiul si se amesteca bine.

Se serveste ca garnitura la diverse preparate din legume, soia, tofu, seitan (in poza de mai jos este servita impreuna cu cartofi nemtesti).

varza+cartofi germani

Varza murata calita in stil nemtesc

varza calita germana1




Vichyssoise soup Supa Vichyssoise Vichyssoise soep Zuppa Vichyssoise (Crema di porro e patate)

vichyssoise

Vichyssoise soup

For 4-6 servings:

1 onion, finely chopped
2 large  leeks, sliced
3 medium potatoes, cubed
1 cup unsweetened soy milk
1 tablespoon olive oil
salt and pepper, to taste

parsley or chives, for garnish

Heat the oil in a soup pan  and add the onion. Stir fry for about 2-3 minutes then add the leeks. Cover  and simmer for a few minutes, stirring occasionally.

Add the potatoes and 3 cups of water. Cover and simmer.

When the vegetables are cooked add  the soy milk, salt and pepper. Let it cook for 1-2 minutes.

Blend/process  until you get a smooth cream.

Garnish the dish with finely chopped parsley or chives .

Serve cold or warm.

vichyssoise

Supa vichyssoise

Pentru 4-6 portii:

1 ceapa, taiata marunt
2 fire mari de praz, taiat rondele
3 cartofi medii, taiati bucati
1 cana lapte de soia neindulcit
1 lingura ulei de masline
sare si piper, dupa gust

patrunjel sau ceapa verde, pentru ornat

Se incinge uleiul intr-o oala si se adauga ceapa. Se acleste 2-3 minute apoi se adauga prazul. Se acopera cu un capac si se lasa la inabusit cateva minute, amestecand din cand in cand.

Se adauga cartofii si 3 cani de apa. Se acopera si se lasa la fiert.

Cand legumele au fert se adauga laptele de soia, sare si piperul. Se mai dau cateva clocote.

Se mixeaza totul cu ajutorul unui blender/mixer pana cand se obtine o crema fina.

Se orneaza in farfurie cu patrunjel/ceapa verde taiat fin.

Se poate servi rece sau calda.

vichyssoisevichyssoise

Per 4-6 porzioni:
1 cipolla, finemente tritata
2 porri grandi, tagliati a fette
3 patate di medie dimensioni, tagliate a dadini
1 tazza di latte di soia senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe, a piacere
prezzemolo o erba cipollina, per guarnire
Fate scaldare l’olio in una pentola ed aggiungete la cipolla. Soffriggete per circa 2-3 minuti, quindi aggiungete i porri. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete le patate e 3 tazze di acqua. Coprite e continuate a cuocere a fuoco lento.
Quando le verdure sono pronte, aggiungete il latte di soia, sale e pepe. Lasciate cuocere per 1-2 minuti.
Frullate/lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.
Guarnite il piatto con il prezzemolo o l’erba cipollina tritati finemente.
Puo’ essere servita fredda o calda.




Sauteed peasMazare soteDoperwtjes sote

mazare sote

Sauteed peas

For 4-6 servings:

1 kg frozen peas
2 onions, finely chopped
2 tablespoons oil
salt and pepper, to taste

Heat the  oil in a saucepan and add the onions. Stir fry for about 2-3 minutes than add the peas.

Cover and simmer. Stir often. If needed, add a tablespoon of water.

When the onions and peas are cooked add salt and pepper.

Variation: you can add fresh dill, finely chopped and / or some lemon juice.

mazare sote

Mazare sote

Pentru 4-6 portii:

1 kg mazare congelata
2 cepe, taiate marunt
2 linguri ulei
sare si piper, dupa gust

Se incinge uleiul intr-o cratita s se adauga ceapa. Se caleste pret de 2-3 minute si se adauga mazarea.

Se acopera cu un capac si se amesteca din cand in cand. Daca este nevoie se adauga o lingura de apa.

Cand ceapa si mazarea sunt patrunse se potriveste de sare si piper.

Variatie: se poate adauga marar proaspat, taiat fin si/sau putina zeama de lamaie.mazare sote




Blueberry MuffinsMuffins cu afineBlauwe bessen muffins

muffin coacaze

Blueberry muffins

For 10-12 muffins:

2 cups flour
1 cup vegetable milk
1/4 cup sunflower oil
1/4 cup raw sugar (or to taste)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vinegar
zest of one lemon or orange, finely grated
1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup blueberries

Mix all the ingredients besides the blueberries and whisk   until the sugar has dissolved.  Add the blueberries and  gentle mix.

Pour the mixture into muffin forms and bake in the pre-heated oven, on medium heat (175 C), for about 25-30 minutes.

Check with a straw if it’s baked inside, otherwise bake  a few more minutes.

muffin coacaze

Muffins cu afine

Pentru 10-12 muffins:

2 cani faina
1 cana lapte vegetal
1/4 cana ulei de floarea soarelui
1/4 cana zahar brut (sau dupa gust)
1 lingurita praf de copt
1 lingurita otet
coaja rasa de la o lamaie sau portocala
1 lingurita esenta de vanilie

1/2 cana afine

Se amesteca toate ingredinetele, cu exceptia afinelor, cu un tel sau cu mixerul, pana cand zaharul s-a topit. Se adauga afinele si se amesteca cu grija.

Se toarna in forme si se coace in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu (175 C), timp de 25-30 minute.

Se incearca cu un pai daca sunt coapte inauntru, in caz contrar se mai dau la cuptor inca cateva minute.

 muffin coacaze




Basic muffinsMuffins simpleNaturel muffins

muffin simple

Basic muffins

For 10-12 muffins:

2 cups flour
1 cup vegetable milk
1/4 cup sunflower oil
1/4 cup raw sugar (or to taste)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vinegar
zest of one lemon or orange, finely grated
1 teaspoon vanilla extract

Mix all the ingredients and whisk   until the sugar has dissolved.

Pour the mixture into muffin forms and bake in the pre-heated oven, on medium heat (175 C), for about 25-30 minutes.

Check with a straw if it’s baked inside, otherwise bake  a few more minutes.

muffin simple

Muffins simple

Pentru 10-12 muffins:

2 cani faina
1 cana lapte vegetal
1/4 cana ulei de floarea soarelui
1/4 cana zahar brut (sau dupa gust)
1 lingurita praf de copt
1 lingurita otet
coaja rasa de la o lamaie sau portocala
1 lingurita esenta de vanilie

Se amesteca toate ingredinetele, cu un tel sau cu mixerul, pana cand zaharul s-a topit.

Se toarna in forme si se coace in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu (175 C), timp de 25-30 minute.

Se incearca cu un pai daca sunt coapte inauntru, in caz contrar se mai dau la cuptor inca cateva minute.muffin simple




Quick baked eggplant Vinete rapide la cuptorSnel Gebakken Aubergine

vinete gril

Quick baked eggplant

For 3-4 servings:

3 large eggplants
1 head of garlic, finely chopped
1 can diced tomatoes (or 1/2 kg tomatoes, finely chopped)
2-3 tsp. oregano (dried or fresh)
2 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste

Wash the eggplants and slice them lengthwise, about 1 cm thick. Grill each slice about 2-3 minutes per side.

Grease an oven tray with a little olive oil and place a layer of eggplant, add on top some garlic, oregano, salt, pepper and tomatoes. Repeat the process until you get 3-4 layers.

Bake in the oven, on medium heat, about 1/2 hour.

Variation: the eggplants can be used without being  grilled, but you have to bake them longer in the oven.vinete gril

Pentru 3-4 persoane:

3 vinete mari
1 capatana de usturoi, taiat fin
o conserva de rosii in sos (sau 1/2 kg de rosii, taiate marunt)
2-3 lingurite oregano (uscat sau proaspat)
2 linguri ulei de masline
sare si piper, dupa gust 

Vinetele se spala si se taie felii pe lung, cca 1 cm grosime. Se frig pe gratar aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Se unge o tava de cuptor cu putin ulei de masline si se aseaza un strat de vinete presarate cu usturoi, oregano, sare, piper, rosii. Se obtin cam 3-4 straturi in fuctie de dimensiunea tavii.

Se dau la cuptor, la foc potrivit, cca 1/2 ora.

Variatie: vinetele se pot pune in tava fara a mai fi coapte pe gratar dar vor trebui tinute mai mult timp in cuptor.vinete gril




Lemon-pineapple cakeTort de lamaie si ananasCitroen-ananas taart

tort lamaie1

Lemon-pineapple cake

Spring form (20-22 cm)

For the base:

1 ½ cup flour
½ cup raw sugar
½ cup oil
½ cup vegetable milk or water
2 teaspoons baking powder
the zest of 2 lemons
1 teaspoon lemon essence

Mix the oil, vegetable milk/water and sugar and whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly . The composition should have the consistency of cream otherwise add a little bit more water / flour as necessary.

Grease the spring form with a little bit of oil.

Pour it into the baking spring form and bake it, in the preheated oven, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.

Allow it to cool (it can be prepared the day before).

For the cream:

2 packs silken tofu (600 g )
3-4 tablespoons raw sugar, to taste
1 teaspoon lemon essence
1 tablespoon lemon juice
5-6 tablespoons pineapple, finely  chopped

Drain the tofu well.

Blend (with a blender) the tofu, sugar, lemon juice, lemon essence  until a smooth paste is obtained and the sugar is melted. Add the pineapple and mix.

For the jelly:

juice of 2-3 oranges
juice of 2 lemons
raw sugar, to taste
2 teaspoons  agar – agar

Strain the orange and lemon juice. Cook it together with the sugar, stirring occasionally. When it starts boiling add the agar ( dissolved in a little bit of orange juice, otherwise it will form  lumps). Cook it for 2 minutes,  stirring.  Allow to cool, check and stir  regularly because it hardens relatively quickly.

Whipped cream for garnish –  add 1/2 teaspoon of lemon essence (see recipe here )

Assembling the cake :

Remove the base from the spring form and wash the form (to prevent sticking later).
Replace the base cake in the spring form, add the  tofu cream and  spread evenly .

Garnish as desired with lemon slices .

Pour carefully the jelly on top and refrigerate it.

Before serving remove the cake from the spring form ( use a knife to release the cake from the side of the form ), place the cake on a platter and garnish with coconut cream .

tort lamaie3

Lemon-pineapple cake

tort lamaie1

Tort de lamaie si ananas

Formă de copt cu margine detașabilă (20-22 cm)

Pentru blat:

1 ½ cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană lapte vegetal sau apă
2  lingurițe praf de copt
coaja rasă de la 2 lamai
1 linguriță esenta de lamaie

Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.

Forma de copt se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.

Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.

Blatul se lasă la răcit (daca este posibil se poate prepara cu o zi înainte).

Pentru cremă:

2 pachete silken tofu (600 g)
3-4 linguri zahăr vegan, dupa gust
1 lingurita esenta de lamaie
1 lingura zeama de lamaie
5-6 linguri ananas, taiat marunt

Se lasa tofu la scurs.

Se pune toful, zaharul, zeama de lamaie, esenta de lamaie intr-un blender/robot de bucatarie si se mixeaza  până când se obține o pastă fină și zahărul s-a topit. Se adauga ananasul si se amesteca.

Pentru jeleu:

zeama de la 2-3 portocale
zeama de la 2 lamai
zahăr brut, dupa gust
2 lingurite agar-agar

Zeama de portocale si lamaie se trece prin sita pentru ceai și se fierbe împreună cu zahărul amestecându-se din când în când. Când a început sa fiarbă se adaugă agar-agarul (dizolvat în puțină zeamă de portocale, altfel se vor forma cocoloașe). Se fierbe încă 2 minute amestecându-se. Se lasă la răcit, verificându-se și amestecând regulat caci se întărește relativ repede.

Frișca pentru ornat – in frisca se adauga 1/2 lingurita esenta de lamaie (vezi rețeta aici)

Asamblarea tortului:

Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).

Se repune blatul în formă, se adaugă crema de tofu și se întinde uniform.

Se ornează dupa dorință cu feliute de lamaie.

Se toarnă cu grija jeleul și se dă la răcit în frigider.

Înainte de servire se scoate tortul din formă (se trece cu un cuțit pe partea laterală pentru a-l desprinde de formă), se așează pe un platou și se ornează cu frișcă de cocos.

Notă: Folosiți numai coaja de la portocale bio.

tort lamaie3

Tort de lamaie si ananas