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3 tazze di granulare di soia 2 carote, finemente grattugiate 2 cucchiai di farina 2 cucchiaini di paprica in polvere 5 cipollotti, finemente tritati 5 foglie di aglio verde/fresco, finemente tritate 1 mazzetto di prezzemolo, finemente tritato 1 mazzetto di aneto, finemente tritato sale e pepe olio per ungere la pirofila Preparate il granulare di soia secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Se il granulare risulta  troppo grosso, sminuzzatelo. Mischiate tutti gli ingredienti a mano, fino ad ottenere una pasta. Ungete una pirofila con un po’ di olio, versatevi il composto e distribuite in modo uniforme, pressandolo leggermente. Cuocete nel forno preriscaldato, circa 25-30 minuti a media temperatura (175 C).
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Per 2-3 porzioni:   1 zucchino, tagliato a rondelle 1 peperone, tagliato a fettine 2-3 cipolle, tagliate a fette spesse pomodori, tagliati a fette una manciata di olive basilico e origano secchi, a piacere 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaio di aceto balsamico sale e pepe, a piacere Fate scaldare la piastra e grigliate lo zucchino, il peperone e le cipolle alcuni minuti per ogni lato. Mischiate con il resto degli ingredienti ed aggiustate di sale e pepe a piacere.

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100 g di lenticchie beluga, cotte e ben scolate 5-6 ravanelli, tagliati a fettine 1 cipolla rossa (2-3 cipollotti), tritati finemente 2 pomodori, tagliati a dadini 1/2 cetriolo, tagliato a dadini / a fettine sottili 1 peperone, tagliato a dadini 1 cucchiaio di olio evo il succo di mezzo limone prezzemolo, finemente tagliato sale e pepe a piacere Mescolate tutti gli ingredienti.

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