1

Fennel saladSalata de feniculVenkel saladeInsalata di Finocchi

salata venkel

For 3-4 servings:

3 fennels, finely sliced
1 bunch parsley, finely chopped
juice from one lemon
1 1/2 tablespoon olive oil
salt and pepper to taste

Mix all ingredients.salata venkel

Pentru 3-4 portii:

3 feniculi,  feliuti fin
1 legatura patrunjel, taiat fin
zeama de la o lamaie
1 1/2 lingura ulei de masline
sare si piper, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele.salata venkel

Voor 3-4 porties:

3 venkels, dun gesneden
1 bosje peterselie, fijngehakt
sap van een citroen
1 1/2 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten.salata venkel

Per 3-4 porzioni:
3 finocchi, tagliati fini
1 mazzetto di prezzemolo, finemente tritato
il succo di un limone
1 1/2 cucchiaio di olio e.v.o
sale e pepe, a piacere
Mischiate tutti gli ingredienti.




Celeriac, carrot and apple saladSalata de telina, morcovi si mereKnolselderij, wortel en appel saladeInsalata di sedano rapa, carote e mela

salata telina=morcov=mar1

Celery, carrot and apple salad

For 3-4 servings:

1 celeriac, grated
2-3 carrots, grated
1-2 apples, grated

Avocado Mayonnaise:

2 avocados, pureed
juice of 1/2 lemon
1-2 teaspoons mustard, to taste
salt, to taste

Mix all ingredients for the avocado mayonnaise.

Pour over vegetables and mix.

Serve with bread or as salad next to a main dish.

salata telina=morcov=mar2

salata telina=morcov=mar1

Salata de telina, morcovi si mere

Pentru 3-4 portii:

1 telina
2-3 morcovi
1-2 mere

Telina, morcovii si merele se dau prin razatoarea mare.

Maioneza de avocado:

2 avocado, pisati fin
zeama de la 1/2 lamaie
1-2 lingurite mustar, dupa gust
sare, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele pentru maioneza de avocado.

Se toarna peste legumele rase si se amesteca.

Se serveste cu paine sau ca salata alaturi de un fel principal.

salata telina=morcov=mar2

salata telina=morcov=mar1

Knolselderij, wortel en appel salade

Voor 3-4 porties:

1 knolselderij
2-3 wortelen
1-2 appels

Rasp de knol sederij, wortelen en appels.

Avocado Mayonaise:

2 avocado’s, gerureed
sap van 1/2 citroen
1-2 theelepels mosterd, naar smaak
zout, naar smaak

Meng alle ingrediënten voor de avocado mayonaise.

Mix de avocado mayonnaise met de goenten.

Serveer met brood of als salade bij de hoofdgerecht.

salata telina=morcov=mar2

Knolselderij, wortel en appel salade

salata telina=morcov=mar1

Per 3-4 porzioni:
1 sedano rapa, grattugiato
2-3 carote, grattugiate
1-2 mele, grattugiate
Maionese di avocado
2 avocado, ridotti in purea
il succo di 1/2 limone
1-2 cucchiaini di senape, a piacere
sale, a piacere
Mischiate tutti gli ingredienti, necessari per la maionese di avocado.
Versate sulle verdure e mescolate.
Servite col pane o come insalata, assieme ad un piatto principale.




Cucumber – radish saladSalata de castraveti si ridichiKomkommer – radijs salade

salata castraveti+ridichi

Cucumber – radish salad

For 2 servings:

1 cucumber, finely sliced
10 radishes, finely sliced
dill, finely chopped
1 tablespoon olive oil
2 tablespoons vinegar
salt and pepper, to taste

Mix all the ingredients! Serve directly!

salata castraveti+ridichi

Salata de castraveti si ridichi

Pentru 2 portii:

1 castravete de sera, feliat fin
10 ridichi, foliate fin
marar, taiat fin
1 lingura ulei de masline
2 lingurui otet
sare si piper, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele! Se serveste direct!

salata castraveti+ridichi

Komkommer – radijs salade

Voor 2 porties:

1 komkommer, fijngesneden
10 radijsjes, fijngesneden
dille, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels azijn
zout en peper, naar smaak

Mix alle ingrediënten! Serveer direct!




Rice noodles saladSalata de taietei din orezRijst noodles saladeInsalata di spaghetti di riso

salata thai

Rice noodles salad

For 4 servings:

250 g rice noodles
1 lettuce
4 carrots
5 green onions
1 fennel
10-15 radishes
1 big cucumber  (or 5-6 small)
chili, to taste (optional)
3-4 tablespoons sesame seeds

5 tablespoons soy sauce
the juice of one lemon (or 3 tablespoons rice vinegar)
1 cm ginger, grated
2 cloves of garlic, mashed

Prepare the rice noodles as directed on the package. Drain and set aside.

Chop all the vegetables finely.

Prepare a dressing mixing the soy sauce, lemon juice (or rice vinegar), ginger and garlic.

Mix all ingredients in a bowl. Garnish with fennel leaves.

Serve with Sticky 5 spices tempeh

tempeh+salata taietei orez

Rice noodles salad

Variation: instead of lettuce you can use (Chinese) cabbage

Note: for weight loss use less noodles

salata thai

Salata de taietei din orez

Pentru 4 portii:

250 g taietei din orez
1 salata
4 morcovi
5 fire ceapa verde
1 fenicul
1 legatura ridichi
1 castravete mare / 5-6 mici
ardei iute, dupa gust (optional)
3-4 linguri seminte de susan

5 linguri sos de soia
zeama de la o lamiae (sau 3 linguri otet de orez)
1 cm ghimbir, dat prin razatoare
2 catei de usturoi,pisati

Taieteii din orez se pregatesc conform instructiunilor de pe pachet.

Se taie toate legumele fin.

Se pregateste un sos din sosul de soia, zeama de lamaie (sau otetul de orez), ghimbir si usturoi.

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele. Se orneaza cu frunze de fenicul.

Se poate servi alaturi de Tempeh 5 condimente chinezesti .

tempeh+salata taietei orez

Salata de taietei din orez

Variatie: salata se poate inlocui cu varza.salata thaisalata thai

Per 4 porzioni:

250 g spaghetti di riso
1 lattuga
4 carote
5 cipollotti verdi
1finocchio
10-15 ravanelli
1 cetriolo grande (o 5-6 cetriolini)
peperoncino, a piacere (opzionale)
3-4 cucchiai da tavola di semi di sesamo

5 cucchiai da tavola di salsa di soia
il succo di un limone (o 3 cucchiai di aceto di riso)
1 cm di zenzero, grattugiato
2 spicchi di aglio, in camicia

Preparate gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione. Scolate e mettete da parte.

Tritate finemente tutte le verdure.

Preparate un condimento mescolando la salsa di soia, il succo di limone (o l’aceto di riso), lo zenzero e l’aglio.

Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola. Guarnite con le foglie di finocchio.

Servite con Tempeh alle 5 spezie

Variante: al posto della lattuga potete usare il cavolo (cinese).

Nota: se dovete perdere peso, usate meno spaghetti.




Warm saladSalata calda Warme saladeInsalata calda

salata calda1

Warm salad

For 2-3 servings:

1 zucchini, sliced
1 sweet pepper, sliced
2-3 onions, ​​thick sliced
tomatoes, sliced
handful of  olives
dried basil and oregano, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
salt and pepper, to taste

Heat the grill and grill the zucchini, the sweet pepper and the onions a few minutes on each side.

Mix with the rest of the ingredients and add salt and pepper to taste.

salata calda2

Warm salad

salata calda1

Salata calda

Pentru 2-3 portii:

1 dovlecel, taiat felii
1 ardei gras, taiat felii
2-3 cepe, taiate felii mai groase
rosii, taiate felii
o mana de masline
busuioc si oregano uscat, dupa gust
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet balsamic
sare, piper

Dovlecelul,ardeiul gras si ceapa se frig pe gratarul incins, cateva minute pe fiecare parte.

Se amesteca cu restul ingredientelor si se potriveste de sare si piper.

salata calda2

Salata calda

salata calda2

Per 2-3 porzioni:
 
1 zucchino, tagliato a rondelle
1 peperone, tagliato a fettine
2-3 cipolle, tagliate a fette spesse
pomodori, tagliati a fette
una manciata di olive
basilico e origano secchi, a piacere
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe, a piacere
Fate scaldare la piastra e grigliate lo zucchino, il peperone e le cipolle alcuni minuti per ogni lato.
Mischiate con il resto degli ingredienti ed aggiustate di sale e pepe a piacere.




Beluga lentils saladSalata cu linte belugaBeluga linzen saladeInsalata di lenticchie beluga

salata cu linte beluga

Beluga lentils salad

100 g beluga lentils, cooked and well drained
5-6 radishes, finely sliced
1 red onion (2-3 green onions), finely chopped
2 tomatoes, diced
1/2 cucumber, diced / finely sliced
1 sweet pepper, diced
1 tablespoon olive oil
the juice of half lemon
parsley, finely cut
salt and pepper, to taste

Mix all the ingredients.

salata cu linte beluga

Salată cu linte beluga

100 g linte beluga, fiartă
5-6 ridichi, tăiate feliuțe
1 ceapă roșie (2-3 fire ceapă verde), tăiată fin
2 roșii, tăiate cubulețe
1/2 castravete, tăiat cubulețe/feliuțe
1 ardei gras, tăiat cubulețe
1 lingură ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie
pătrunjel, tăiat fin
sare, piper după gust

Se amestecă toate ingredientele.

salata cu linte beluga

Beluga linzen salad

salata cu linte beluga

100 g di lenticchie beluga, cotte e ben scolate
5-6 ravanelli, tagliati a fettine
1 cipolla rossa (2-3 cipollotti), tritati finemente
2 pomodori, tagliati a dadini
1/2 cetriolo, tagliato a dadini / a fettine sottili
1 peperone, tagliato a dadini
1 cucchiaio di olio evo
il succo di mezzo limone
prezzemolo, finemente tagliato
sale e pepe a piacere
Mescolate tutti gli ingredienti.




Potato saladSalata de cartofi cu maioneza veganaAardappelsalade

salata cartofi

Potato salad

1 kg potatos
150 g pickled cucumbers
3 spring onions (optional)
4-5 tablespoons vegan mayonnaise (see the recipe here)
salt and pepper

Peel the potatoes, cut them into  pieces and boil them in water with a little bit salt.

When the potatoes are cooled, add finely chopped green onions, sliced ​​cucumbers, mayonnaise, salt and pepper.

Serve as an appetizer.

salata cartofi

Salată de cartofi cu maioneză vegană

1 kg cartofi
150g castraveți murați
3 fire de ceapă verde (opțional)
4-5 linguri maioneză vegană (vezi rețeta aici)
sare, piper

Cartofii se curăță de coaja, se taie bucățele potrivite și se fierb în apă cu puțină sare.

Când s-au răcit se așează într-un castron, se adaugă ceapa verde tăiată fin, castraveții tăiati rondele, maioneza și se potrivește de sare și piper.

Se servește ca aperitiv.

salata cartofi

Aardappelsalade

1 kg aardappelen
150 g augurken
3 lente-uitjes (optioneel)
4-5 eetlepels vegan mayonaise (zie voor het recept hier)
zout en peper

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met een beetje zout.

Laat de aardappelen afkoelen, voeg de fijngesneden lente uitjes, plakjes augurken, mayonaise, zout en peper naar smaak toe.

Serveer als voorgerecht.




Salad a la russe Salata a la russeSalade a la russe

salatab3

Salad a la russe

8 medium potatoes
8 large carrots
1 celery root
2 parsnips
1 large can peas, drained
20-25 gherkins
2-3 pickled red bell peppers (optional)
mustard, salt, pepper, to taste
vegan mayonnaise (see recipe here)

Cook the vegetables, whole, in water with a pinch of salt (this water can be use as vegetable broth). Allow to cool a little bit.

Cut the vegetables and the pickles into small pieces. Add the peas.

salatab1

Salad a la russe

Add the mustard, the mayonnaise, salt and pepper to taste. Mix gently.

Place the mix on a plateau and garnish.

salatab2

Salad a la russe

It can also be served in filo dough baskets.

salata boeuf3

salatab3

Salata a la russe

Ingrediente:
8 cartofi mijlocii
8 morcovi mari
o țelină
2 rădăcini păstârnac
1 conservă mare de mazăre
10-15 castraveciori murați
2-3 gogoșari murați
muștar, sare, piper
maioneză vegană (vezi reteta aici)

Se fierb toate legumele, întregi, în apă cu sare (apa în care au fiert poate fi folosită la supe/ciorbe), apoi se lasă la răcit. Se taie  legumele și murăturile în bucățele mici.

salatab1

Salata a la russe

Se amesteca cu mazărea scursă bine de apă, muștarul, maioneza, sarea si piperul.

salatab2

Salata a la russe

Se așează pe un platou și se ornează.

Se poate servi si in cosulete din aluat filo.

salata boeuf3

Salata a la russe

salatab3




Romanian eggplant saladSalata de vineteRoemeense aubergine saladeInsalata rumena di melanzane

salata de vinete

Romanian eggplant salad

3-4 eggplants
1 medium onion, very finely chopped
25 ml of olive oil
25 ml sunflower oil
salt, to taste
Heat the grill and bake the eggplants on each side until they are soft inside. Peel while they are still warm. Drain well and let them cool.

Process the eggplants with a  food processor (not very fine). Remove into a bowl and add the oil, the onion and salt to taste. Mix well.

Serve on bread with tomatoes.

If you have guests for dinner you can serve eggplant salad stuffed tomatoes. Cut the tops of the tomatoes, pick the core with a teaspoon and leave them to drain upside down, for a few minutes. Fill them with eggplant salad and garnish with parsley.

salata de vinete

Salată de vinete

3-4 vinete
1 ceapă medie
25 ml ulei de măsline
25 ml ulei de floarea soarelui
sare

Se coc vinetele pe plită sau grătar până când se înmoaie. După ce s-au copt se curăță de coajă cât sunt înca fierbinți. Miezul se lasă la scurs pe un fund de lemn. Când s-au răcit se toacă cu ajutorul unui satâr de lemn/robot de bucătărie (nu foarte fin), se încorporează uleiul și se adaugă ceapa tăiată foarte fin. Se potrivește de sare.

Pentru mese festive se pot servi roșii umplute cu salata de vinete. Se taie căpăcelele roșiilor, se scoate miezul cu ajutorul unei lingurițe (se poate folosi la ciorbe, sosuri etc) și se lasă la scurs cu gura-n jos. După ce s-au scurs bine se umplu cu salata de vinete și se ornează cu frunze de pătrunjel.salata de vinetesalata de vinete

3-4 melanzane
1 cipolla di medie dimensioni, tritata molto finemente
25 ml di olio evo
25 ml di olio di semi di girasole
sale, a piacere
Fate scaldare la griglia e cuocetevi sopra le melanzane da entrambi i lati, fino a che non si siano ammorbidite internamente. Togliete loro la buccia mentre sono ancora calde. Scolatele bene e lasciatele raffreddare.
Lavorate le melanzane con un robot da cucina (non troppo). Mettetele in una ciotola, quindi aggiungete l’olio, la cipolla ed aggiustate di sale. Mescolate bene.
Servite spalmate sul pane con dei pomodori.
Se avete ospiti a cena potete servire pomodori ripieni con insalata di melanzane. Tagliate la calotta dei pomodori, rimuovete la polpa servendovi di un cucchiaino e lasciateli scolare a testa in giù, per qualche minuto. Farciteli con l’insalata di melanzane e guarnite con prezzemolo.




Oriental saladSalata orientalaOosterse salade

salata orientala

Oriental salad

For 3-4 servings:
1 kg potatoes
3 large onions, finely sliced
100 g olives
2 bell peppers, finely sliced
10-15 pickled gherkins, sliced
1 cup vinegar from the pickled gherkins
3-4 tablespoons olive oil
salt and pepper

In a large bowl mix  the onions with salt, add the vinegar and the olive oil. Mix well. Set aside. The onions will soften.

Cook the  potatoes (whole, don’t cut them). Cut the potatoes in pieces while they are still hot. Add to the bowl and mix well. Set aside to cool.

Before serving add the bell ​​peppers, olives, gherkins and pepper to taste.

Variation: You can add some tomatoes.

salata orientala

Salată orientală

Pentru 3-4 persoane:
1 kg cartofi
3 cepe mari
100 g măsline
2 ardei grași
10-15 castraveti murați în otet, dulci-acrișori
2 gogoșari murați în otet (opțional)
3-4 linguri ulei de măsline
sare, piper

Se taie ceapa peștișori fini. Într-un castron mare se freacă ceapa cu sare, se adaugă o cană mare de oțet în care au fost murați castraveții/gogoșarii si uleiul de măsline. Se fierb cartofii întregi iar apoi se taie bucățele potrivite cât timp sunt înca fierbinți. Se adaugă în castron și se amestecă bine. Se lasă să stea până când se răcesc și absorb tot oțetul. Când s-au răcit se adaugă ardeii grași tăiați feliuțe, măslinele, castraveții murați tăiați feliuțe și/sau gogoșarii murați tăiați feliuțe fine, ardeiul iute. Se piperează după gust.

Variație: se pot adăuga și roșii.salata orientala