For 2-3 servings:

1 cup red lentils, rinsed well
1 bay leaf
1 onion
1 carrot
1 bell pepper
chili pepper, finely chopped, to taste (optional)
2-3 cloves garlic, mashed
2 teaspoons oregano
1 tablespoon seasoning mix (coriander-, cumin-, allspice-, paprika-, juniper-, garlic-, mustard powder etc.)
2 tablespoons tomato paste
1 bunch dill, finely chopped
2 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste

Process/finely chop the carrot, onion and green pepper.

Heat the oil in a saucepan and stir fry the vegetable mix for 2-3 minutes. Add the lentils, spices, bay leaf, chili and 1 1/2 cup water. Cover and simmer on medium heat, stirring occasionally. Add a little bit more water if needed.

When the lentils are cooked add the tomato paste, garlic and dill. Let it simmer for another few minutes than add salt and pepper to taste.

Serve with salad or pickles.

Pentru 2-3 portii:

1 cana linte rosie, bine spalata
1 frunza dafin
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras
ardei iute, taiat fin, dupa gust (optional)
2-3 catei usturoi, pisati
2 lingurite oregano
1 lingura condimente pentru tocatura
2 linguri bulion de rosii
1 legatura marar, taiat fin
2 linguri ulei de masline

Morcovul, ceapa si ardeiul gras   se toaca foarte marunt.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste amestecul de legume timp de 2-3 minute. Se adauga lintea, ardeiul iute, condimentele, frunza de dafin si 1 1/2 cana apa. Se acopera si se lasa la fiert, la foc potrivit, amestecand din cand in cand. Se mai adauga putina apa daca este nevoie.

Cand lintea a fiert se adauga bulionul de rosii, usturoiul si mararul. Se mai dau cateva clocote si se potriveste de sare si piper.

Se serveste cu salata sau muraturi.

Per 2-3 porzioni:

1 cup red lentils
1 bay leaf
2-4 cloves garlic, mashed (to taste)
3 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste

For the topping:

2 (red) onions, finely sliced
1 tablespoon olive oil
1 tbsp. tomato puree/paste

Wash the lentils thoroughly  and cook them  in 2 1/2 cups water, together with the bay leaf. Drain but keep the moisture aside. Remove the bay leaf and blend/process until smooth.

Put the lentils back in the pan, on low heat, add the oil and garlic and “beat” it with a wooden spoon until it becomes foamy (if necessary add a little water from the lentils to get the desired consistency). Add  salt and pepper to taste  and transfer the lentils to a serving bowl.

Heat 1 tablespoon of olive oil in a pan and simmer the onions on medium heat until golden brown.  Add the tomato puree and mix well. Spread evenly over lentil pate.

1 cana linte rosie
1 frunza dafin
2-4 catei usturoi, pisati (dupa gust)
3 linguri ulei de masline
sare si piper, dupa gust

2 cepe (rosii), taiate solzisori
1 lingura ulei de masline
1 lingura bulion de rosii

Lintea se spala bine si se pune la fiert in 2 1/2 cani apa impreuna cu frunza de dafin. Dupa ce a fiert se scurge de apa (apa se pastreaza separat). Se indeparteaza frunza de dafin si se mixeaza cu ajutorul unul blender/robot de bucatarie pana cand se obtine o pasta fina (sau se poate trece prin sita).

Se pune inapoi in cratita, al foc mic, se adauga uleiul si usturoiul si se “bate” cu o lingura de lemn pana cand devine spumoasa (daca este nevoie se adauga putina apa in care a fiert lintea pentru a obtine consistenta dorita). Se potriveste de sare si piper si se pune intr-un castronas.

Se incinge 1 lingura ulei de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa, la foc potrivit,  pana cand devine aurie. Se adauga bulionul de rosii si se amesteca bine. Se intinde uniform peste lintea batuta.

For 4-6 servings:

1 cup red lentils, well washed
2 cans  a 400 g  (diced of whole) tomatoes
2 onions, finely chopped
1 head of garlic, chopped
1 bay leaf
1 teaspoon rosemary
2 teaspoons oregano
1-2 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste

fresh basil, finely chopped (optional)

Stir fry the onions and garlic, in olive oil, for 2-3  minutes. Add the lentils, bay leaf, rosemary, oregano and 3 cups of water. Cook for about 10 minutes then add the tomatoes.

When everything is cooked (10-15 minutes) remove the bay leaf and blend until smooth. Add salt and pepper to taste.

Add  fresh basil on plate.

Pentru 4-6 portii:

1 cana linte rosie, bine spalata
2 conserve  a 400 g rosii in bulion
2 cepe, taiate marunt
1 capatana usturoi, taiata marunt
1 frunza dafin
1 lingurita rozmarin
2 lingurite oregano
1-2 linguri ulei de masline
sare si piper, dupa gust

busuioc proaspat, taiat fin (optional)

Se caleste ceapa si usturoiul, in uleiul de masline, timp de 2-3 minute. Se adauga lintea, frunza de dafin, rozmarinul, oregano si 3 cani de apa. Se fierbe  10 minute apoi se adauga rosiile si sucul din conserve.

Cand totul a fiert (10-15 minute) se indeparteaza frunza de dafin si se paseaza cu ajutorul unui mixer vertical sau blender. Se potriveste de sare si piper.

In farfurie se orneaza cu busuioc proaspat.

For 6 servings:

500 g bruin lentils (not red!!)
500 g vegetables for soup (carrots, onions, parsnips, celery, potato, peas, cauliflower, etc.)
500 g ripe tomatoes, diced /  400 g can diced tomatoes
2 bay leaves
1 teaspoon paprika powder
juice from 1-2 lemons, to taste
2 tablespoons olive oil
1 bunch lovage/dille
salt and pepper, to taste

Wash the lentils  and cook them in 2 l water together with the bay leaves.

When the lentils are half cooked add the chopped vegetables. Continue to cook for another 5-6 minutes  than add the  tomatoes, paprika powder and the lemon juice. Add more water if needed. When the lentils and  the vegetables are cooked  add salt and pepper to taste.

Garnish the dish with olive oil and finely chopped lovage or dille.

Pentru 6 porții:

500 g linte bruna (nu linte rosie!!)
500 g zarzavat pentru ciorbă (morcov, ceapă, păstârnac, țelină, cartof, mazăre, conopidă etc)
500 g roșii foarte coapte / o conservă de 400 g roșii în suc propriu
1 lingurita boia dulce
1/2 – 1 l bors sau zeama de la 1-2 lamai, dupa gust
2-3 frunze dafin
2 linguri ulei de măsline
1 legătură leuștean sau marar
sare si  piper, dupa gust

Lintea se alege, se spală și se pune la fiert în 2 l apa impreuna cu frunzele de dafin. Când  lintea a fiert pe jumatate se adaugă legumele tăiate mărunt. Se continuă fierberea timp de 5-6 minute și se adaugă rosiile taiate marunt, boiaua dulce si borsul/zeama de lamaie. Daca este nevoie se completeaza cu apa.

Când lintea și legumele au fiert se potriveste de sare și piper.

În farfurie se ornează cu ulei de măsline și cu leusteanul/mararul tăiat fin.

For approx.. 10 pieces:

1 cup red lentils
3 tablespoons chickpea flour
1 large carrot
1 large onion
1 bell pepper
a handful (frozen) peas
a handful olives, finely chopped 
2-3 garlic cloves, mashed
2 tablespoons seasoning mix (coriander-, cumin-, allspice-, paprika-, juniper-, garlic-, mustard powder etc.)
1 tablespoon mint (fresh or dried)
2 bay leaves
salt and pepper, to taste

Wash the lentils thoroughly and cook them together  with the bay leaves in 1 1/2 cup water. Check from time to time that they don’t stick to the bottom of the pan. When the lentils are cooked the water should be completely absorbed. Remove the bay leaves and allow it to cool.

Process the carrot, onion, bell pepper and mint  using a food processor (or finely grate or chop them).

Mix all ingredients. Form the burgers and bake them  in oven at medium heat (175 C) for 20-30 minutes.

Cut the burger bun in half, add the burger and salad, finely chopped onions, tomatos, mustard,  ketchap, vegan mayonnaiseor garlic sauce, to taste.

Variation:  you can add  fresh chili / chili powder to the mixture.

Pentru aprox. 10 bucati:

1 cana linte rosie
3 linguri faina de naut
1 morcov mare
1 ceapa mare
1 ardei gras
o mana mazare (congelata)
o mana masline, taiate marunt
2-3 catei de usturoi, pisati
2 linguri condimente pentru tocatura
1 lingura menta (proaspata sau uscata)
2 frunze de dafin
sare si piper, dupa gust

Se spala lintea foarte bine si se pune la fiert impreuna cu frunzele de dafin  in 1 1/2 cana apa. Verificati din cand in cand sa nu se prinda de oala. Cand lintea a fiert apa trebuie sa fie in totalitate absorbita. Se indeparteaza frunzele de dafin si se lasa la racit.

Morcovul, ceapa, ardeiul gras si menta se proceseaza cu ajutorul unui robot de bucatarie (sau in lipsa acestuia se dau prin razatoarea mica sau se toaca foarte marunt).

Se amesteca toate ingredientele. Se formeaza burgerii si se coc in cuptor, la foc mediu (175 C) timp de 20-30 minute.

Se taie chifla în doua, se adauga burgerul si se asezoneaza cu  salata, ceapa tăiată fin, castraveciori murati si dupa preferinte cu mustar, ketchap, maioneză vegană sau sos de usturoi.

Variatie: in compozitie se poate adauga putin ardei iute/boia iute

For 15-20 pieces:

1 cup red lentils
3 tablespoons chickpea flour
1 large carrot
1 large onion
1 bell pepper
2-3 garlic cloves, mashed
2 tablespoons seasoning mix (coriander-, cumin-, allspice-, paprika-, juniper-, garlic-, mustard powder etc.)
1 tablespoon mint (fresh or dried)
2 bay leaves
salt and pepper, to taste

Wash the lentils thoroughly and cook them together  with the bay leaves in 1 1/2 cup water. Check from time to time that they don’t stick to the bottom of the pan. When the lentils are cooked the water should be completely absorbed. Remove the bay leaves and allow it to cool.

Process the carrot, onion, bell pepper and mint  using a food processor (or finely grate or chop them).

Mix all the ingredients. Form little balls and bake them  in the oven at medium heat (175 C) for 20-30 minutes.

Serve them warm with mustard or with side dishes and / or salads.

Variation:  you can add  chilli / chilli powder to the mixture

Pentru 15-20 bucati:

1 cana linte rosie
3 linguri faina de naut
1 morcov mare
1 ceapa mare
1 ardei gras
2-3 catei de usturoi, pisati
2 linguri condimente pentru tocatura
1 lingura menta (proaspata sau uscata)
2 frunze de dafin
sare si piper, dupa gust

Se spala lintea foarte bine si se pune la fiert impreuna cu frunzele de dafin  in 1 1/2 cana apa. Verificati din cand in cand sa nu se prinda de oala. Cand lintea a fiert apa trebuie sa fie in totalitate absorbita. Se indeparteaza frunzele de dafin si se lasa la racit.

Morcovul, ceapa, ardeiul gras si menta se proceseaza cu ajutorul unui robot de bucatarie (sau in lipsa acestuia se dau prin razatoarea mica sau se toaca foarte marunt).

Se amesteca toate ingredientele. Se formeaza bilute si se coc in cuptor, la foc mediu (175 C) timp de 20-30 minute.

Se servesc calde cu mustar sau cu diverse garnituri si/sau salate.

Variatie: in compozitie se poate adauga putin ardei iute/boia iute

For 4 servings:

500 g pasta, cooked

400 g puy lentils (or brown/green)
2 carrots, finely chopped
1 onion, finely chopped
2-3 garlic cloves, mashed
700 ml tomato passata
2 bay leaves
2 teaspoons oregano
1/2 glas wine
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon olive oil
salt and pepper, to taste

fresh basil, finely cut (optional)

Wash the lentils and cook them in water with the bay leaves. Drain.

Stir fry the the onion and  the carrots in oil for 2-3 minutes than add the tomato passata, wine and oregano. Cover and simmer on medium heat until the sauce has reduced. Add the garlic,  lentils, lemon juice, salt and pepper to taste and cook for another few minutes.

Put the pasta on the plate and add the lentils on top of it. Garnish with fresh basil.

Pentru 4 portii:

500 g paste, fierte

400 g linte puy (sau verde/bruna)
2 morcovi, taiati marunt
1 ceapă, taiata marunt
2-3 căței de usturoi, pisati
700 ml suc de rosii
2 frunze dafin
2 lingurițe oregano
1/2 pahar vin
3 linguri zeamă de lămâie
1 lingură ulei de măsline
sare si piper, dupa gust

busuioc proaspăt, tăiat fin

Lintea se spală bine și se fierbe împreună cu frunzele de dafin. După ce a fiert se scurge de apă.

 Ceapa si morcovul se călesc   in ulei timp de 2-3 minute, se adaugă sucul de roșii, vinul și oregano. Se lasă sa fiarbă la foc potrivit pănă cand scade. Se adaugă usturoiul, lintea, zeama de lămâie și se potrivește de sare și piper. Se mai dau câteva clocote.

 Pe farfurii se pun pastele iar deasupra lintea. Se ornează cu busuioc proaspăt.

For 4-5 servings:

150 g red lentils
1 onion, chopped
5 carrots, sliced
3 cm ginger, chopped (or 1 1/2 teaspoon ginger powder)
1 tbsp. tomato paste
1  bay leaf
salt and pepper, to taste

patunjel, finely chopped
lemon
olive oil

Wash the lentils thoroughly   and cook them  together with the onion, carrots, ginger and the bay leaf, in 1.5 l water .

When the lentils and vegetables are cooked remove the bay leaf than blend it until smooth.

Add the tomato paste, salt and pepper to taste  and cook for few minutes longer.

Garnish on the plate with parsley, lemon juice and olive oil, to taste.

Pentru 4-5 portii:

150 g linte rosie
1 ceapa, taiata marunt
5 morcovi, taiati rondele
3 cm ghimbir, taiat marunt (sau 1 1/2 lingurita ghimbir pudra)
1 lingura bulion de rosii
1 frunza dafin
sare si piper, dupa gust

patunjel, taiat fin
lamaie
ulei de masline

Lintea se spala bine si se pune la fiert impreuna cu ceapa, morcovii, ghimbirul si frunza de dafin, in 1,5 l apa.

Cand lintea si legumele au fiert se scoate frunza de dafin apoi se paseaza totul, cu ajutorul unui blender sau mixer vertical, pana cand se obtine o crema fina.

Se adauga bulionul de rosii, se potriveste de sare si piper si se mai dau cateva clocote.

In farfurie se adauga patrunjelul, zeama de lamaie si uleiul de masline dupa gust.

Lentil pate

1 cup green lentils
2 bay leaves
10-15 peppercorns
2 tablespoons oil
1 onion, chopped
3-4 cloves garlic, finely chopped
2 teaspoons thyme
1 teaspoon paprika powder
1 tbsp. tomato puree
1 cup dry white wine
salt and pepper, to taste

Wash the lentils thoroughly and cook them together with the bay leaves and peppercorns in 3 cups of water. If needed add more water.

When the lentils are cooked drain but keep the water apart. Remove the bay leaves and peppercorns.

Heat 1 tablespoon oil in a pan and stir fry the onion and garlic for 3-4 minutes.  Add the wine, the remaining spices and cook, uncovered, until the onion is soft and the alcohol has evaporated. Add the tomato puree dissolved in a little bit of water from the cooked lentils. Continue cooking for another 3-4 minutes.  Add salt and pepper to taste.

Put all the ingredients in a food processor / blender and process/blend until smooth. If needed add a little bit more water from the cooked lentils until you obtain the  consistency of a pate.

Pateu de linte

1 cana linte verde
2 frunze dafin
10-15 boabe de piper
2 linguri ulei
1 ceapa, taiata marunt
3-4 catei usturoi, taiati marunt
2 lingurite cimbru
1 lingurita boia dulce
1 lingura bulion de rosii
1 pahar vin sec alb
sare, piper, dupa gust

Lintea se spala bine si se pune la fiert impreuna cu frunzele de dafin si boabele de piper in 3 cani de apa. Daca este nevoie se mai adauga apa pe parcurs.

Cand lintea a fiert se surge de apa (care se pastreaza separat),  se indeparteaza frunzele de dafin si boabele de piper.

Se incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie si se calesc ceapa si usturoiul timp de 3-4 minute. Se adauga vinul, restul condimentelor si se fierbe, descoperit, pana cand ceapa este patrunsa si alcoolul s-a evaporat. Se adauga bulionul de rosii dizolvat in putina apa in care a fiert lintea. Se continua fierberea inca 3-4 minute. Se potriveste de sare si piper.

Se pun toate ingredientele intr-un robot de bucatarie/blender si se mixeaza pana cand se obtine o pasta fina. Daca este nevoie se mai adauga putina apa in care a fiert lintea pana cand se obtine consistenta unui pateu.

Lentil stew

For 4 servings:

250 g green lentils
1 bell pepper, finely chopped
1 onion, finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
2 bay leaves
1 teaspoon thyme
3-4 tablespoons tomato paste
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

Wash the lentils well and cook them in water with the bay leaves.  Drain but  keep the water separate.

Heat the oil in a saucepan and add the onion. Stir fry for  2-3 minutes then add the bell pepper and continue frying for a few minutes more.

Add some water from the cooked lentils, the thyme and garlic. Cover and simmer, stirring occasionally, until the vegetables are soft.

Add the tomato paste and, if needed, more water (from the cooked lentils) and the lentils.

Cook for another few minutes. Add salt and pepper to taste.

Serve  with pickles or as garnish.

Iahnie de linte

Pentru 4 portii:

250 g linte verde
1 ardei gras, taiat marunt
1 ceapa, taiata fin
4 catei de usturoi, taiati marunt
2 frunze dafin
1 lingurita cimbru
3-4 linguri bulion de rosii
1 lingura ulei
sare si piper, dupa gust

Lintea se spală bine și se fierbe în apă împreună cu frunzele de dafin.  Dupa ce a fiert se strecoara dar apa in care a fiert se pastreaza separat.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ceapa. Se caleste 2-3 minute apoi se adauga ardeiul gras si se continua calirea pentru inca cateva minute.

Se adauga putina apa in care a fiert lintea, cimbrul si usturoiul. Se acopera si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand,  pana cand legumele sunt patrunse.

Se adauga bulionul de rosii si, daca este nevoie,  inca putina apa in care a fiert lintea si lintea fiarta.

Se lasa sa dea cateva clocote. Se potriveste de sare si piper.

Se poate servi simpla cu muraturi sau ca si garnitura.