Red lentil creamy soup

For 6 servings:

1 cup red lentils
1 large onion
1 carrot
1/2 celeriac or 2 stalks celery
2 potatoes
1 bell pepper
2 tomatoes
2 bay leaves
4-5 cloves of garlic
fresh chili / chili flakes (optional)
salt and pepper, to taste

Wash the lentils thoroughly .

Wash the vegetables and cut into medium pieces.

Put everything  in a soup pan, add 4 cups of water,  cover and simmer on medium heat.

Red lentil creamy soup

When the vegetables and lentils are cooked remove the bay leaves then blend until smooth.

Add salt and pepper to taste.

Variation: you can add in the plate some olive oil and / or fresh parsley, finely chopped.

Supa crema de linte rosie

Pentru 6 portii:

1 cana linte rosie
1 ceapa mare
1 morcov
1/2 telina sau 2 tije de telina
2 cartofi
1 ardei gras
2 rosii
2 frunze dafin
4-5 catei de usturoi
ardei iute/ fulgi de ardei iute (optional)
sare si piper, dupa gust

Lintea se spala foarte bine.

Legumele se spala si se taie in bucati potrivite.

Se pune totul la fiert in 4 cani de apa, la foc potrivit.

Supa crema de linte rosie

Cand legumele si lintea au fiert se indeparteaza frunzele de dafin apoi se mixeaza cu ajutorul unui blender.

Se potriveste de sare si piper.

Variatie: in farfurie se poate orna cu ulei de masline si/sau patrunjel proaspat, taiat fin.

For 2-3 servings:

1 cup beluga lentils (or brown/green)
1 carrot
1 onion
1 leek
2-3 cloves of garlic
1 can diced tomatoes (400g/14 oz)
2 bay leaves
1 teaspoon thyme
1 teaspoon oregano
5 tablespoons red wine
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon olive oil
salt and pepper, to taste

fresh basil, finely cut (optional)

Wash the lentils and cook them in water with the bay leaves. Drain.

Chop all the vegetables very, very fine. Stir fry the vegetables (except garlic) in oil for 2-3 minutes than add the tomatoes, the wine and the spices. Cover and simmer on medium heat until the sauce reduced. Add the garlic, the lentils, the lemon juice, salt and pepper to taste and cook for another few minutes. Garnish with fresh basil.

Mâncărică de linte

Pentru 2-3 porții:

o cană linte beluga (sau care nu se sfarmă la fiert)
1 morcov
1 ceapă
1 praz
2-3 căței de usturoi
1 conservă de roșii tăiate (400g)
2 frunze dafin
1 linguriță cimbru
1 linguriță oregano
5 linguri vin roșu
2 linguri zeamă de lămâie
1 lingură ulei de măsline
sare, piper

busuioc proaspăt, tăiat fin (opțional)

Lintea se spală bine și se fierbe în apă împreună cu frunzele de dafin. După ce a fiert se scurge de apă.

Toate legumele se taie foarte, foarte fin. Se călesc (cu excepția usturoiului)  in ulei timp de 2-3 minute, se adaugă conserva de roșii, vinul și condimentele. Se lasă sa fiarbă la foc potrivit pănă scade. Se adaugă usturoiul, lintea, zeama de lămâie și se potrivește de sare și piper. Se mai dau câteva clocote. Se ornează cu busuioc proaspăt.

Beluga lentils salad

100 g beluga lentils, cooked and well drained
5-6 radishes, finely sliced
1 red onion (2-3 green onions), finely chopped
2 tomatoes, diced
1/2 cucumber, diced / finely sliced
1 sweet pepper, diced
1 tablespoon olive oil
the juice of half lemon
parsley, finely cut
salt and pepper, to taste

Mix all the ingredients.

Salată cu linte beluga

100 g linte beluga, fiartă
5-6 ridichi, tăiate feliuțe
1 ceapă roșie (2-3 fire ceapă verde), tăiată fin
2 roșii, tăiate cubulețe
1/2 castravete, tăiat cubulețe/feliuțe
1 ardei gras, tăiat cubulețe
1 lingură ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie
pătrunjel, tăiat fin
sare, piper după gust

Se amestecă toate ingredientele.

Beluga linzen salad

Beluga lentils tartine

100 g beluga lentils, cooked and drained
2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon balsamic vinegar

french baguette

Mix the soy sauce with the vinegar and add the lentils. Allow to marinate at least one hour.

Serve on baguette.

Tartine din linte beluga

100 g linte beluga, fiartă
2 linguri sos de soia
1 linguriță oțet balsamic

baghetă

Se amestecă sosul de soia cu oțetul și se adaugă lintea. Se lasă la marinat cel puțin o oră.

Se servește pe feliuțe de baghetă.

Red lentils curry

For 4 servings:

400 g red lentils
1 onion, chopped
2-3 bay leaves
1 tablespoon curry
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon cumin powder
chilli / chilli powder (to taste)
1 teaspoon raw sugar
4 cloves of garlic, crushed
2 cm ginger, grated (1 tsp ginger powder)
4 tbsp tomato puree/paste
salt

Fresh coriander and/or fresh chilli for garnish (optional)

Wash the lentils thoroughly and cook them in 1 l water, together with the bay leaves and the onion. Stir occasionally making sure to add water if needed (enough to cover it).

When the lentils are almost cooked add the remaining ingredients and continue cooking for another 5 minutes. Add salt to taste.

Garnish with fresh coriander, finely cut, and/or hot peppers.

Serve with basmati rice/biryani and/or naan bread.

Curry de linte roșie

Pentru 4 porții:

400 g linte roșie
1 ceapă
2-3 frunze de dafin
1 lingură curry
1 linguriță curcuma
1 linguriță  chimion pudră
ardei iute/boia iute (după gust)
1 linguriță zahăr brut
4 căței de usturoi, pisați
2 cm ghimbir ras (1 linguriță ghimbir pudră)
4 linguri bulion de roșii
sare

Coriandru poaspăt tăiat fin și/sau ardei iute pentru ornat (opțional)

Lintea se spală foarte bine și se pune la fiert împreună cu frunzele de dafin și ceapa tăiată fin. Se amestecă din când în când având grijă sa mai adăugăm apă dacă este nevoie (atât cât să acopere).

Când lintea este aproape fiartă se adaugă restul ingredientelor și se continua fierberea pentru încă 5 minute. Se potrivește de sare.

Se ornează cu coriandru proaspăt, tăiat fin, și/sau ardei iute.

Se servește alături de orez basmati/biryani și/sau pâinici naan.

Spiced red lentil soup

For 3-4 servings:

200 g red lentils
1 onion, finely chopped
2 carrots, sliced
1 potato, cubed
1 clove of garlic, finely chopped
2 bay leaves
dried chilli flakes / chilli
½ teaspoon paprika powder
2 tablespoons tomato paste
1 tablespoon olive oil
salt and pepper

Wash the lentils thoroughly. Place the lentils in a soup-pan with 1 ½ liters water, the bay leaves and the onion. Simmer for 5 minutes then add the ​​carrots and the potatoes.

When the lentils and vegetables are cooked add the paprika powder, chilli flakes to taste, the garlic and the tomato paste. Cook for another  2-3 minutes than add salt and pepper to taste.

Garnish with a little bit of olive oil.

Supă picantă de linte roșie

Pentru 4 porții:

200 g linte roșie
1 ceapă
2 morcovi
1 cartof
1 cățel de usturoi
2 frunze dafin
fulgi uscati de ardei iute/ardei iute
½ linguriță boia dulce
2 linguri bulion de roșii
1 lingură ulei de măsline
sare, piper

Lintea se spală bine și se pune la fiert în 1 ½ l apă, împreună cu frunzele de dafin și ceapa tăiată fin. Se lasă să fiarbă 5 minute apoi se adaugă morcovii tăiați rondele și cartoful tăiat bucățele mici.

Cand lintea și legumele au fiert se adaugă boiaua dulce, fulgii de ardei iute/ardeiul iute, în funcție de cât de iute dorim, usturoiul tăiat foarte fin și bulionul de roșii. Se continua fierberea încă 2-3 minute și se potrivește de sare si piper.

În farfurie se ornează cu ulei de măsline.

Pittige rode linzensoep

Voor 4 porties:

200 g rode linzen

1 ui

2 wortels

1 aardappel

1 teentje knoflook

2 laurierblaadjes

gedroogde chili vlokken / chili

½ theelepel paprikapoeder

2 eetlepels tomatenpuree

1 eetlepel olijfolie

zout en peper

Was de linzen goed en kook ze in 1 ½ liter water met de laurierbladeren en de fijn gehakte ui. Laat ze gedurende 5 minuten koken. Voeg  de gesneden wortels en aardappelen toe.

Als de linzen en de groenten gaar zijn voeg dan de  paprikapoeder, de chili vlokken / chili naar de smaak, de fijn gesneden knoflook en de tomatenpuree toe. Laat  het voor 2 a 3 minuten koken en voeg  zout en  peper naar de smaak toe.

Garneer het in het bord met olijfolie.

Romanian lentils drob

For the dough:

450 g flour
80 ml ​​sunflower oil
180-200 ml  cold water
salt

Mix all ingredients without kneading. Refrigerate for about an hour.

For the filling:

300 g lentils yellow/green/brown (not red lentils!!)
5 spring onions, finely chopped
5 (green) garlic, finely chopped
250 g mushrooms, finely chopped
2 slices of bread soaked in water and well drained
1 bunch parsley, finely chopped
1 bunch dill, finely chopped
1 teaspoon thyme
2 tablespoons mix seasoning
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

Cook the lentils in water with a pinch of salt. Drain and leave to cool.

Heat the oil in a pan and stir fry te mushrooms.

Mix all the ingredients.

Romanian lentils drob

Roll the dough dubble the size of the form, add the filling, spread evenly and cover with the dough. Brush with a little bit of  soy milk.

Romanian lentils drob

Prick the dough with a knife.

Romanian lentils drob

Bake in the oven for 45-50 minutes. Let it cool in the form. Before serving cut into sliced.

Variation: insted of lentils you can use  chickpeas.

Drob de linte

Ingrediente pentru cocă:

450 g făină
80 ml ulei de floarea soarelui
180-200 ml apă rece
sare

Se amestecă toate ingredientele fără a se frământa și se lasă o oră la rece, în frigider.

Umplutura:

300 g linte blondă/verde/brună (nu roșie căci se sfarmă la fiert)
5 fire de ceapă verde
5 fire de usturoi verde
250 g ciuperci
2 felii de pâine înmuiată în apă și scursă bine
1 legătură pătrunjel
1 legătură mărar
1 linguriță cimbru
2 linguri condimente pentru tocătură
sare, piper.

Se fierbe lintea în apă cu sare, se scurge și se lasă la răcit.

Ciupercile se taie mărunt și se călesc în ulei, până se evaporă apa.

Ceapa verde, usturoiul verde, mărarul și pătrunjelul se taie fin.

Se amestecă toate ingredientele.

Coca întinsă se așează într-o formă de chec, se adaugă umplutura, se acoperă cu coca și se unge cu lapte de soia.

Se dă la cuptor aprox. 45-50 minute. Se lasă să se răcească în formă apoi se
taie felii.

Variație: în loc de linte se poate folosi năut

Dal tadka

1 cup red lentils
2 cups water
1 onion, finely chopped
1 clove of garlic, finely chopped
1 tomato, finely chopped
1 cm fresh ginger, grated (1 teaspoon ginger powder)
½ teaspoon turmeric
1 tsp coriander powder
½ teaspoon cumin
2-3 curry leaves (optional)
dried chilli flakes (or fresh chili pepper/chili powder), to taste
salt and pepper, to taste
olive oil to garnish (optional)

Wash the lentils thoroughly. Put the lentils in a pan together with 2 cups of water, onion, garlic, curry leaves, chilli flakes, turmeric and the ginger.

Cover and simmer for 10 minutes then add the tomato, coriander and the cumin. Cook until the tomato is done, add salt and pepper to taste. Garnish with olive oil (optional).

Serves with naan bread and/or rice.

Dal tadka

Dal tadka

1 cană linte roșie
2 căni apă
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 roșie potrivită
1 cm ghimbir ras (1 linguriță pudră de ghimbir)
½ linguriță curcuma (turmeric)
1 linguriță coriandru praf
½ linguriță chimion
2-3 frunze de curry (opțional)
fulgi de ardei iute uscat (sau boia iute/ardei iute)
sare, piper
ulei de măsline pentru ornat

Lintea se spală si se pune la fiert, într-o craticioară, în doua căni de apă împreună cu ceapa și usturoiul tăite mărunt, frunzele de curry,fulgii de ardei iute, curcuma și ghimbirul.

Se lasă să fiarbă acoperit timp de 10 minute apoi se adaugă roșia tăiată foarte fin, coriandrul și chimionul. Cand roșia a fiert se potrivește de sare si piper. În farfurie se ornează cu ulei de măsline.

Se servește cu painici indiene naan sau cu orez fiert.

Dal tadka