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1 cavolfiore di medie dimensioni 2 spicchi d’aglio, schiacciati 4-5 cucchiai di maionese vegan (vedere la ricetta qui) prezzemolo fresco, finemente tritato, per guarnire sale e pepe, a piacere Tagliate il cavolfiore a cimette, lavatele e cuocetele in acqua con un po’ di sale. Scolate e lasciate raffreddare. Riducete il cavolfiore in poltiglia usando un frullatore/robot da cucina (oppure una forchetta). Aggiungete la maionese vegan, l’aglio, il sale ed il pepe e mescolate bene. Guarnite con il prezzemolo fresco finemente tritato.

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Per 10 rotoli:   250 g di riso da sushi 10 fogli di alga nori 10-12 cucchiai di aceto di riso 1/2 cucchiaio di zucchero di canna grezzo 1/2 cucchiaino di sale Per il ripieno:   1 avocado, tagliato a fette 1 peperone verde, tagliato a fette, grigliato cetriolini sottaceto carote saltate (tagliate a strisce, se dovessero risultare troppo spesse) cetriolo, tagliato a strisce semi di sesamo etc stuoia di bambù per sushi Fate cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In un piccolo recipiente, mescolate l’aceto di riso, lo zucchero ed il sale. Mischiate delicatamente al riso. Lasciate raffreddare un po’. Stendete un foglio di nori sulla
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