For 2 servings: 1 avocado, mashed the  juice from 1/2 lemon 1 clove of garlic, mashed chili, to taste, finely chopped 1 red onion/shallot, finely chopped a pinch of cumin powder fresh coriander (or parsley), finely chopped salt and pepper, to taste Mix all ingredients! For variation you can add  chopped tomatoes, cucumber, olives … Pentru 2 porții: 1 avocado pasat zeama de la 1/2 lămaie 1 cațel de usturoi pisat 1 ardei iute tăiat mărunt 1 ceapă de apă/roșie tăiata fin un varf de cuțit  praf de chimen coriandru proaspăt (sau pătrunjel) sare, piper Se amestecă toate ingredientele! Pentru variație se poate adăuga o roșie tăiată bucățele mici, castravete, măsline…

250 g cooked beans (white/brown) 5 tablespoons of sunflower oil 4-5 garlic cloves, to taste, mashed salt and pepper, to taste 2 large onions, finely sliced 2 tablespoons oil 2 tablespoons tomato puree (tomato paste) Put the cooked beans, garlic, oil, the salt and pepper in a blender/food processor and blend until smooth. Remove in a bowl. In a saucepan stir fry the onions until golden brown then add the tomato paste, mix it well and spread evenly over bean paste. 250 g fasole boabe fiartă (albă/brună) 5 linguri de ulei de floarea soarelui 4-5 caței de usturoi pisați sare, piper 2 cepe mari 2 linguri de ulei 2 linguri de bulion de roșii (pastă de roșii) Se pun fasolea
Read more

For 2-3 servings: 2 medium zucchini flour 1/2 cup unsweetened soy milk salt, to taste oil for frying Wash and cut the zucchini in 0.5 cm slices. Coat the zucchini slices with flour (shake the flour excess), dip them in soy milk, then coat again with flour. Fry in hot oil, on both sides, until golden brown. Serve hot with garlic sauce. Pentru 2-3 porții: 2 dovlecei medii făină lapte de soia neîndulcit sare Dovleceii se spală și se taie felii de 0,5 cm (nu se curăță de coajă). Se dau prin făină, apoi prin laptele de soia și din nou prin făină. Se prăjesc în uleiul încins pană se rumenesc. Se servesc fierbinți cu mujdei de
Read more

For 1-2 servings: 250 g mushrooms flour 1/2 cup unsweetened soy milk salt, to taste oil for frying Wash the mushrooms. Coat them with flour (shake the flour excess), dip  in soy milk, then coat again with flour. Fry in hot oil, on both sides, until golden brown. Serve hot with garlic sauce. Ingrediente: ciuperci făină lapte de soia neîndulcit sare ulei pentru prăjit Ciupercile se spală și li se îndepărtează piciorușele (pot fi de asemenea preparate pane). Se dau prin făină, apoi prin lapte de soia și din nou prin făină. Se prăjesc în ulei fierbinte. Se potrivesc de sare. Se pot servi cu mujdei de usturoi.

1/2 kg potatoes 150 g flour 1 tablespoon oil spices (dried oregano / dried basil/ cumin), to taste salt and pepper, to taste oil for frying Cook de potatoes in water with a pinch of salt. Drain and mash. Allow to cool a little bit. Add the flour, oil and the spices. Mix well. Form little balls (or any shape you like) and fry in hot oil until golden. Serve as an appetizer or as a garnish. 1/2 kg cartofi 150 g făinaă 1 lingură ulei diverse condimente (oregano uscat/busuioc uscat) sare, piper Cartofii se curăță de coajă și se fierb în apă cu sare. Cand au fiert se scurg și se pasează
Read more

For 2 servings: 1 cup barley 1 red onion, diced 1 large tomato, diced 1 bell pepper, diced 1 cucumber, diced 50 g olives fresh basil 1 tablespoon olive oil juice from 1/2 lemon salt and pepper, to taste Cook the barley in water  4 times the amount of barley (4 cups) for about 40 minutes. Allow to cool.  Mix all ingredients. Pentru 2 persoane: 1 cănuță orz 1 ceapă roșie 1 roșie mare 1 ardei gras 1 castravete o mană de măsline busuioc 1 lingură ulei de măsline zeama de la 1/2 lămaie sare, piper Se fierbe orzul în apă, de 4 ori cantitatea orzului (4 cănuțe) , în jur de 40 minute.
Read more

  Trim  the asparagus, wash and dry with a (paper) kitchen towel. Heat the grill, grease with a little bit of oil, grill the aspargus 1-2 minutes on each side. Serve with avocado sauce. Variation: Grilled asparagus can be also served with a dressing made of lemon juice, olive oil, salt and pepper. Se taie partea tare, de la bază, a sparanghelului. Se spală și se usucă cu ajutorul unei șervet de bucătărie. Se frig pe grătarul încins, uns cu puțin ulei, cateva minute pe fiecare parte. Se servesc cu sos de avocado. Variație: se pot servi de asemenea cu un sos/dressing din zeamă de lămaie, ulei de măsline, sare si piper.

1 cup red lentils 2 cups water 1 onion, finely chopped 1 clove of garlic, finely chopped 1 tomato, finely chopped 1 cm fresh ginger, grated (1 teaspoon ginger powder) ½ teaspoon turmeric 1 tsp coriander powder ½ teaspoon cumin 2-3 curry leaves (optional) dried chilli flakes (or fresh chili pepper/chili powder), to taste salt and pepper, to taste olive oil to garnish (optional) Wash the lentils thoroughly. Put the lentils in a pan together with 2 cups of water, onion, garlic, curry leaves, chilli flakes, turmeric and the ginger. Cover and simmer for 10 minutes then add the tomato, coriander and the cumin. Cook until the tomato is done, add salt and pepper to taste. Garnish with olive oil (optional).
Read more

For 4 servings: 12 slices of bread (ciabatta/baguette) 1-2 clove of garlic olive oil 2-3 tomatoes, diced basil, finely chopped salt and pepper, to taste Toast the bread slices on the grill /toaster/oven. Rub each slice of bread with garlic, drizzle with a little bit of olive oil, add  tomatoes, basil  and salt and pepper to taste. Pentru 4 persoane: 12 felii de paine 1-2 căței de usturoi ulei de măsline 2-3 roșii busuioc sare, piper Feliile de paine se prăjesc pe grătar/toaster/în cuptor. Cat sunt înca fierbinți se freacă cu usturoi, se ung cu puțin ulei de măsline, se adaugă roșiile și busuiocul, tăiate foarte fin și se potrivesc de sare și piper.

For approx. 15 pieces (3 cm in diameter): For the mix: 50 g of soy granules 150 ml water/vegetable broth 2 tablespoons flour 2 tablespoons oil 250 ml vegetable broth 1 teaspoon agar – agar 1 tablespoon mix seasoning 1 teaspoon paprika powder a pinch of cayenne pepper (optional) 1 tsp nutmeg powder 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped salt and pepper, to taste 3-4 tablespoons flour 2 tablespoons unsweetened soy milk 5-6 tablespoons breadcrumbs Soak the soy granules for 10 minutes in 150 ml  cold water/vegetable broth (or as indicated on the package). Heat the oil in a pan and add 2 tablespoons of flour. Stir fry for 2-3 minutes. Add, little by little, 250
Read more