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19 maggio 2015

Souflaki di verdure e tempeh

Souflaki di verdure e tempeh
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Per 4-6 porzioni 300 g di tempeh (può essere sostituito con il tofu) 2 peperoni 1 zucchino 2-3 cipolle 10 pomodorini qualche spicchio d’aglio (opzionale) Per la marinatura: 3-4 cucchiai di olio d’oliva il succo di un limone 2 cucchiai di origano 2 cucchiai di timo sale e pepe, a piacere Preparate la marinatura mescolando il succo di limone, l’olio e le spezie. Tagliate il tempeh (o il tofu) e le verdure a pezzi di media grandezza e mescolateli con la marinatura. Lasciate marinare in frigo per almeno 2 ore. Immergete gli spiedini di legno in acqua per circa 15-20 minuti. Infilate il tempeh e le verdure sugli spiedini e
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13 maggio 2015

Nugget di seitan

Nugget di seitan
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Per circa 12-15 pezzi: il seitan ricavato da 1 kg di farina (vedere la ricetta qui) 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di cipolla liofilizzata 1/2 tazza di latte di soia 4/5 cucchiai di farina 6-7 cucchiai di pangrattato 10 grani di pepe 2-3 bacche di pimento 2-3 foglie di alloro 2 cucchiai di condimento misto all’italiana/per griglia sale e pepe, a piacere olio per friggere Mescolate l’aglio e la cipolla in polvere alla farina, quindi seguite la ricetta del seitan. Scolate bene l’impasto del seitan e tagliatelo dandogli la forma dei nugget. Fate cuocere i pezzi di seitan in acqua con i grani di pepe, il pimento
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9 maggio 2015

Mousse menta e cioccolato

Mousse menta e cioccolato
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Per circa 4 porzioni: 1 confezione (350 g) di tofu vellutato, scolato bene 100 g di cioccolato puro (contenuto di cacao > 70%) 10 datteri 2-3 cucchiai di menta fresca, a piacere Usando il miscelatore, mescolate il tofu con i datteri e le foglie di menta fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate fondere la cioccolata a bagno maria (bagno di vapore). Rovesciatela sul composto di tofu mentre il miscelatore è in funzione. Versate la mousse di cioccolata in alcuni bicchieri e decorate con foglie di menta o cioccolato in scaglie. Servite subito o lasciate riposare in frigo fino al giorno seguente.

21 aprile 2015

Melanzane ripiene con tofu affumicato

Melanzane ripiene con tofu affumicato
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Per 2 porzioni: 1 melanzana grande 200 g di tofu affumicato, finemente sminuzzato 1 cipolla tritata fine 3-5 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaino di rosmarino 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe, a piacere formaggio vegano grattugiato (opzionale) Lavate la melanzana e tagliatela a metà per il lungo. Servendovi di un coltellino, praticate un’incisione spessa circa 1 cm, al bordo di ogni melanzana. Privatela della polpa, scavando con un cucchiaino. Spargete del sale sulle melanzane, spazzolatele con un po’ di olio e cuocetele in forno per circa 10-20 minuti, fino a che non siano tenere. Scaldate l’olio in un tegame piccolo e fate soffriggere la
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15 aprile 2015

Torta alla frutta

Torta alla frutta
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Per una teglia (con i bordi estraibili) del diametro di 22 cm. 1 tazza di farina 1/2 tazza d’acqua 1/2 tazza di zucchero grezzo 3 cucchiai di olio 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di aceto un pizzico di sale Mescolate l’acqua con lo zucchero, l’olio, il sale e l’estratto di vaniglia fino a che lo zucchero non sia sciolto. Aggiungete la farina, un poco alla volta,  mescolando per evitare la formazione di grumi. Infine aggiungete l’aceto, il lievito in polvere e mescolate bene. Ungete la teglia (con i bordi estraibili) con l’olio e cospargete di farina. Versate il composto nella teglia e
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8 aprile 2015

Latte di soia

Latte di soia
Posted in : Beverages, Breakfast, Uncategorized on by : fleur
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Per ottenere circa 1,5 l di latte di soia: 1 tazza di soia 6 tazze di acqua un pizzico di sale Lasciate in ammollo la soia per tutta la notte (10-16 ore). Sciacquate i fagioli di soia e sfregateli tra le mani per rimuovere la buccia quanto più possibile. Metteteli in un frullatore assieme a 3 tazze di acqua. Frullate per circa 2 minuti fino a che non siano amalgamati bene. Versate il composto di soia sulla stamigna e appoggiatelo sopra il tegame. Strizzate facendo fuoriuscire quanto più liquido possibile. La polpa, detta okara, può essere usata in altre ricette e deve essere cotta. Aggiungete altre 3 tazze di acqua
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30 marzo 2015

Torta colibrì

Torta colibrì
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Per una torta di 20 cm di diametro … 2 teglie con bordi estraibili (20 cm) Per gli strati: 350 g di farina 250 ml di olio di girasole 200 g di zucchero grezzo 4 banane a media maturazione, schiacciate 1 scatola di ananas in pezzi (450 g), senza il liquido 50 ml di sciroppo d’ananas (preso dalla confezione di ananas in scatola) 1 cucchiaino di cannella in polvere 3 cucchiaini di essenza di vaniglia una manciata di noci di pecan (o noci), finemente triturate Mescolate l’olio, lo sciroppo di ananas e lo zucchero, fino a che lo zucchero non sia sciolto. Aggiungete la farina, le banane, la cannella e
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26 marzo 2015

Stufato di lenticchie rosse

Stufato di lenticchie rosse
Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur
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Per 2-3 porzioni: 1 tazza di lenticchie rosse, sciacquate bene 1 foglia di alloro 1 cipolla 1 carota 1 peperone peperoncino finemente tritato, a piacere (opzionale) 2-3 spicchi d’aglio, schiacciati 2 cucchiaini di origano 1 cucchiaio da tavola di erbe da condimento miste (coriandolo, cumino, pimento, paprika, ginepro, aglio e senape in polvere, etc.) 2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro 1 mazzo di aneto, tritato finemente 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva sale e pepe, a piacere Triturate/tagliate finemente la carota, la cipolla e il peperone. Scaldate l’olio in una padella e fate saltare il misto di verdure per 2-3 minuti. Aggiungete le lenticchie, le spezie, la
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6 marzo 2015

(English) Red lentil pate

(English) Red lentil pate
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