Fierul este un mineral foarte important pentru sanatatea noastra. Impreuna cu cuprul, fierul este indispensabil pentru sintetizarea hemoglobinei (substanta existenta in sange care face posibil transportul oxigenului). Majoritatea fierului din organismul uman se regaseste in celulele rosii (eritrocite). De asemenea fierul este necesar producerii anumitor enzime, bio-energiei, sucului gastric si pentru buna functionare a sistemului imunitar. Alimentele contin doua feluri de fier: heminic si nonheminic. Fierul heminic este mai bine absorbit de catre organism, absorbtia nefiind foarte mult influentata de catre alti factori din dieta. Fierul nonheminic este mai greu absorbit iar absorbtia poate fi inhibata/favorizata de anumite componente ale dietei. Alimentele vegetale contin numai forma nonheminica, carnea contine ambele
Read more

Zincul este un mineral foarte important pentru sistemul antioxidant, fiind necesar la productia enzimelor antioxidante. De asemenea zincul ajuta la realizarea mai multor functii importante ale sistemului imunitar. In urma studiilor efectuate a reiesit ca acesta joaca un rol esential in dezvoltarea si refacerea timusului (organ ce apartine sistemului endocrin). Zincul este o componenta a hormonului numit insulina. Este important si pentru buna functionare a sistemului tactil (gustului) si al celui olfactiv (mirosului). Zincul mai este necesar pentru diverse procese indeplinite de creier. Datorita functiei utile in sistemul antioxidant zincul ajuta la prevenirea imbatranirii organismului si a bolilor degenerative. Ca intaritor al sistemului imunitar zincul poate imbunatati rezistenta organismului la
Read more

“De unde iti iei proteinele?” – este o intrebare des auzita de catre vegani. Deci… Proteinele sunt alcatuite din carbon, hidrogen, azot, oxigen si sulf. Fiecare celula vie a corpului nostru contine proteine. Acestea, proteinele, sunt indispensabile pentru muschi, organe, sange si enzime. Proteinele din alimente sunt “sparte” in urma digestiei in componentele de baza: aminoacizii. Acestia sunt mai departe preluati in sange. Corpul uman are nevoie de 20 de tipuri de aminoacizi, 9 dintre acestia sunt aminoacizi esentiali (organismul nu ii poate produce si trebuiesc preluati din alimente), ceilalti 11 sunt aminoacizi neesentiali (sunt produsi de catre organism). Acizii esentiali: lizina, histidina, fenilalanina, izoleucina, leucina, metionina, treonina, triptofan, valina.
Read more

For 2-3 servings: 500-600 g broccoli florets For  vinaigrette: 2 tablespoon olive oil, extra virgin 2 tablespoons balsamic vinegar 2 cloves of garlic, mashed salt and pepper, to taste Wash the broccoli and cut into florets. Steam for approx. 4-5 minutes. Remove to a platter. Mix all the ingredients for vinaigrette dressing  and pour  over the broccoli. Serve as appetizer or as a garnish. Pentru 2-3 porții: 2 brocoli Pentru sosul vinaigrette: 2 linguri ulei de măsline 2 linguri oțet balsamic 2 căței de usturoi pisați. sare, piper Brocoli se spală și se taie în buchețele. Se prepară la abur aprox. 4-5 minute. Se scoate pe un platou. Se prepară sosul
Read more

for a mid-size tray, for a big one dubbel the quantities For the dough: 150 g margarine (see recipe here) 500 g flour 1 ½ small cup  raw sugar 1 small cup soy milk 15 g baking powder For the filling: 1.5 kg pumpkin 1 small cup  raw sugar 1 tablespoon oil Mix the margarine  with the soy milk and the sugar. When the sugar has melted add the baking powder and sprinkle the flour, little by little until incorporats into the composition. Grease your hands with a little bit of oil (and if needed also the dough) and knead slightly. Refrigerate until you prepare the filling. Peel the pumpkin and grate. Heat the oil in a big saucepan,
Read more

For about 150 g margarine: 1 cup soy milk 2 cups  sunflower oil a pinch of turmeric  – for color a pinch of salt Put the soy milk, salt and the turmeric in a blender. Start the blender and add the oil, little by little, as for mayonnaise. Margarine should have the consistency of thick mayonnaise, otherwise add more oil. 1 cană mică lapte de soia 2 căni mici ulei de floarea soarelui un varf de cuțit curcuma (turmeric) – pentru culoare un varf de cuțit sare Se pun laptele de soia, sarea și curcuma într-un blender. Se pornește blender-ul și se adaugă uleiul, puțin câte puțin, ca pentru maioneză. Margarina trebuie
Read more

For 3 servings: 200 g quinoa 600-700 g vegetables: onion, carrot, leek, green beans (fresh or frozen), peas, broccoli, zucchini, bell pepper, sweet baby corn, etc., sliced or cubed 5 cloves of garlic, finely chopped fresh chili, to taste 4 cm ginger, grated (or 2 teaspoons ginger powder) 3 tsp. coriander powder fresh coriander, finely cut (optional) 3-4 tablespoons soy sauce 2-3 tablespoons oil salt and pepper, to taste Wash the quinoa thoroughly and cook it in 300 ml water for 5 minutes. Cover and set aside until all the water is absorbed. Add  salt and pepper to taste and fresh coriander (optional). Cook the green beans apart for about 15 minutes (if they are frozen than is no need to cook, they are already semi-cooked). Heat
Read more

For 4-5 servings: 1.5 kg potatoes For the filling: 2 packs tofu (about 700g ) 2 onions, finely chopped 4 tablespoons mix seasoning 1 tablespoon dried thyme 2 teaspoons paprika powder 1 kg tomatoes / 800 g can diced tomatoes 5-6 cloves of garlic, finely chopped 1 tablespoons oil salt and pepper Drain tofu well. Crush it with a fork, add all the spices, the garlic, salt and pepper to taste and mix. Refrigerate for several hours. Heat the oil in a saucepan and stir fry the onions for 2-3 minutes. Add the tomatoes. Cover and simmer till the sauce thicken, than add the tofu. Peel the potatoes, cut them into 4-5 mm slices and cook. Let drain. Put half
Read more

For 4-5 servings: 4-5 eggplants For the filling: 2 packs tofu (about 700g ) 2 onions, finely chopped 4 tablespoons mix seasoning 1 tablespoon dried thyme 2 teaspoons paprika powder 1 kg tomatoes / 800 g can diced tomatoes 5-6 cloves of garlic, finely chopped 1 tablespoons oil salt and pepper Drain tofu well. Crush it with a fork, add all the spices, the garlic, salt and pepper to taste and mix. Refrigerate for several hours. Heat the oil in a saucepan and stir fry the onions for 2-3 minutes. Add the tomatoes. Cover and simmer till the sauce thicken, than add the tofu. Cut the eggplants in slices of
Read more

For 4-5 servings: 1 kg new potatoes 3 tbsp. olive oil 3 tablespoons balsamic vinegar dill, finely chopped salt and pepper, to taste Wash the potatoes well  to remove any dirt and cook whole without peeling. Drain the water and leave to cool. Cut the potatoes lengthwise into four. Mix the olive oil, the vinegar, salt and pepper and pour over the potatoes. Add the dill and mix carefully. Pentru 4-5 porții: 1 kg cartofi noi 3 linguri ulei de măsline 3 linguri oțet balsamic mărar sare, piper Se spală cartofii bine și se fierb în coajă. După ce au fiert se scurg de apă și se lasă să se racească. Se taie în
Read more