Cherry cake

26 cm (11 inch) tart pan fluted with removable bottom (Quiche Pan)

For the base:

180 g flour

125 g margarine (see recipe here )

50 g raw sugar

a pinch of salt

Mix the margarine with the sugar until the sugar dissolves . Add the flour and mix well . Roll the dough in the schape of the form .

Bake in the pre-heated oven on medium heat ( 175 C ) for 15-20 minutes . Allow to cool.

Cream:

1 pack silken tofu (350 g / 12.3 oz )

3-4 tablespoons raw sugar

2 tsp vanilla essence

1-2 tbsps. melted coconut oil (if you use soft silken tofu)

Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Pour on the base.

For the topping:

1 jar cherry compote (700 g)

1 tsp. agar – agar

Drain the cherries well and keep the moisture.

Place the cherries evenly over the cream so that the entire surface is covered .

In a saucepan, cook the moisture from the cherries . When it starts boiling and add the agar (dissolved in a tbsp. syrup from the cherries, otherwise it will form lumps). Continue to cook for 2 minutes, still stirring. Allow to cool a little bit, checking and stirring regularly because it hardens relatively quickly.

Pour over the cherries making sure that all the empty spaces will be covered.

Whipped cream to garnish :see recipe here (for the this cake I used soy whipped cream).

Cherry cake

Tarta de cirese

26 cm formă pentru tartă cu fundul detașabil

Aluatul:

180 g făină

125 g margarină (vezi rețeta aici)

50 g zahăr brut

un vârf cuțit sare

Se freacă margarina cu zahărul până când acesta se topește. Se adaugă făina și se amestecă bine. Se întinde la dimensiunea formei (inclusiv pe margine) cu ajutorul unui făcăleț.

Se coace, în cuptorul încins în prealabil, la foc mediu (175 C) timp de 15-20 minute. Se lasă la răcit.

Crema:

1 pachet silken tofu (350 g)

3-4 linguri zahăr brut

2 lingurițe esență de vanilie

1-2 linguri unt de cocos topit (daca se foloseste silken tofu moale)

Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până când se obține o pastă fină. Se adaugă peste blat.

Pentru topping:

O conservă compot de cireșe (700 g)

1 linguriță agar-agar

Cireșele se pun într-o strecurătoare la scurs. Se păstrează lichidul.

Se așează cireșele uniform peste cremă astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită.

Într-o crăticioară se dă 100 ml lichid din compot în fiert și se adaugă agar-agar-ul dizolvat în prealabil în puțin compot (altfel se formează cocoloașe). Se continuă fierberea timp de 2 minute. Se lasă puțin la răcit și se toarnă peste cireșe (se întărește foarte repede) avand grijă să acoperim toate spațiile.

Frișcă pentru ornat (vezi rețeta aici) – pentru tarta din imagine am folosit frișcă de soia din comerț.

Se ornează pe margine cu frișcă.

Tarta de cirese

Kersenvlaai

Tortiera da 26 cm scanalata con bordi estraibili

Quinoa goreng

Per serving:

50 g quinoa

300 g vegetables: carrot, onion, leek, sweet pepper, green beans, peas, broccoli, cabbage, cauliflower, celery, zucchini, etc.

1 cm ginger, grated (or 1 teaspoons ginger powder )
1 teaspoon coriander powder
2 garlic cloves, diced
chilli/chili powder, to taste (optional)
2 tablespoons soy sauce
1/2 tablespoon oil

Cook the quinoa as indicated on the package.

Cut all the vegetables into cubes or slices. Cook the green beans apart for 7-10 minutes and drain.

Heat the oil in a wok and add the vegetables gradually, beginning with the ones which take longer to cook. Add a little bit of water (not too much), the ginger, the garlic and the coriander powder. Stir  fry for about 5-6 minutes. The vegetables should be crunchy.

Finally add  the soy sauce, mix well then add the cooked quinoa.

Serve with peanut sauce and sweet-sour pickles .

Peanut sauce

200 ml unsweetened soy milk
1 teaspoon ginger powder
1 teaspoon coriander powder
2-3 tablespoons soy sauce
4-5 tablespoons peanut butter

Preheat the soy milk in a saucepan, add all the ingredients, mix it well until peanut butter is incorporated and let it cook for about a minute. The composition should have the consistency of a thick sauce otherwise add a little bit more peanut butter. After cooling the sauce continues to thicken.

Quinoa goreng

Pe persoană:

50 g quinoa

300 g legume: morcov, ceapă, praz, ardei gras, fasole verde, mazăre, broccoli, varză, conopidă, țelină, dovlecel, etc.

1 cm ghimbir (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)
1 linguriță coriandru pudră
2 căței de usturoi
ardei iute/boia iute, după gust (opțional)
2 linguri sos de soia
1/2 lingură ulei
sare, piper

sos de arahide

Quinoa se spală bine și se prepară conform indicațiilor de pe pachet.

Se taie toate legumele cubulețe sau rondele. Fasolea verde se fierbe separat 7-10 minute.

Într-un wok se încinge uleiul și se adaugă pe rând legumele, cele care fierb mai greu mai întâi. Se adaugă puțină apă, ghimbirul, usturoiul și coriandrul. Totul se prepară la foc iute amestecându-se continuu. Legumele trebuie sa fie crocante.

La sfârșit se adaugă sarea, piperul , sosul de soia și quinoa.

Se servește împreuna cu sos de arahide și murături dulci-acrișoare.

Quinoa goreng

26 cm (11 inch) tart pan fluted with removable bottom (Quiche Pan)

For the base:

180 g (6.3 oz.) flour
125 g (4.4 oz.) margarine (see recipe here )
50 g (1,8 oz.) raw sugar
a pinch of salt

Mix the margarine with the sugar until the sugar dissolves. Add the flour and mix well. Roll the dough in the shape of the bake form.

Bake in the pre-heated oven on medium heat ( 175 C ) for 15-20 minutes. Allow to cool.

Cream:

1 pack silken tofu (350 g / 12.3 oz )
3-4 tablespoons raw sugar
2 tsp vanilla essence
1-2 tbsps. melted coconut  oil (if you use soft silken tofu)

Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Pour on the base en spread evenly.

For the topping:

400 g (14 oz.) strawberries, sliced
100 ml lemonade (preferably red or add 2-3 teaspoons beet juice )
1 tsp agar – agar

Place the strawberries evenly over the cream so that the entire surface is covered.

In a saucepan, bring the lemonade to boil and add the agar (dissolved in a tbsp. lemonade/water, otherwise it will form lumps). Continue to cook for 2 minutes, still stirring. Allow to cool a little bit, checking and stirring regularly because it hardens relatively quickly.

Pour over the strawberries making sure that all the empty spaces will be covered.

Whipped cream to garnish: see the recipe here (for this cake I used soy whipped cream in a tube – Soyatoo).

Aluatul:

180 g făină
125 g margarină (vezi rețeta aici)
50 g zahăr brut
un vârf cuțit sare

Se freacă margarina cu zahărul până când acesta se topește. Se adaugă făina și se amestecă bine. Se întinde la dimensiunea formei (inclusiv pe margine) cu ajutorul unui făcăleț.

Se coace, în cuptorul încins în prealabil, la foc mediu (175 C) timp de 15-20 minute. Se lasă la răcit.

Crema:

1 pachet silken tofu (350 g)
3-4 linguri zahăr brut
2 lingurițe esență de vanilie
1-2 linguri unt de cocos topit (daca se foloseste silken tofu mai moale, pentru cel tare nu este nevoie)

Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până când se obține o pastă fină. Se adaugă peste blat.

Pentru topping:

400 g căpșuni, tăiate feliuțe
100 ml sirop (de preferat de culoare roșie sau se pot adauga 2-3 lingurițe suc de sfeclă)
1 linguriță agar-agar

Se așează căpșunile uniform peste cremă astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită.

Într-o crăticioară se dă siropul de fructe în fiert și se adaugă agar-agar-ul dizolvat în prealabil în puțin sirop/apă (altfel se formează cocoloașe). Se continuă fierberea timp de 2 minute. Se lasă puțin la răcit și se toarnă peste căpșuni (se întărește foarte repede) avand grijă să acoperim toate spațiile.

Frișcă pentru ornat (vezi rețeta aici) – pentru tarta din imagine am folosit frișcă de soia la tub.

Se ornează pe margine cu frișcă.

test

Taco

10 tacos:

10 taco shells

200 g minced spicy tofu
1 small can sweet corn
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, mashed
5-6 tablespoons tomato passata (or tomato paste)
1 1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon paprika powder
chilli (powder), to taste
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

Stir fry the onion in oil for 2-3 minutes. Add the tomato passata, paprika powder, chilli and the cumin. Cook until the sauce has reduced then add the tofu, sweet corn and the garlic. Cook for another 3-4 minutes. Add salt and pepper to taste.

Fill each taco shell and serve warm.

On top add lettuce, tomato, bell pepper etc.

Taco

Pentru 10 tacos:

10 foi taco

200 g tofu tocat, condimentat
1 conservă mică boabe de porumb
1 ceapă, tăiată fin
2 căței usturoi, pisați
3 linguri bulion de roșii (dizolvat într-o cană de apă)
1 1/2 linguriță chimion
1 linguriță boia dulce
boia iute, după gust
1 lingură ulei
sare, piper, după gust

Se călește ceapa în ulei timp de 2-3 minute. Se adaugă bulionul de roșii, boiaua dulce, boiaua iute și chimionul. Se fierbe până când sosul s-a redus apoi se adaugă toful, porumbul și usturoiul. Se continuă fierberea pentru încă 3-4 minute. Se potrivește de sare și piper.

Se umple fiecare foaie de taco și se servește cald.

Deasupra se adaugă salată, roșii, ardei gras etc.

Taco

Breaded tempeh

For 4 servings:

300 g tempeh, sliced

5-6 tablespoons breadcrumbs

oil for frying

For the marinade:

3-4 teaspoons mustard
3-4 tablespoons water
1 teaspoon thyme
pepper, to taste

Mix all ingredients for the marinade and pour over the tempeh. Allow to marinate for at least 2 hours.

Roll each  piece of tempeh in the breadcrumbs until evenlycoated and fry in hot oil on each side until golden brown.

Serve with various side dishes and/or salads/pickles.

Tempeh pane

Pentru 4 porții:

300 g tempeh, tăiat felii

5-6 linguri pesmet

ulei pentru prăjit

Pentru marinată:

3-4 lingurițe muștar
3-4 linguri apă
1 linguriță cimbru
piper, după gust

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se toarnă peste bucățile de tempeh. Se lasă la marinat pentru cel puțin 2 ore.

Bucățile de tempeh se dau prin pesmet, se indepărteză surplusul și se prăjesc în ulei fierbinte, pe fiecare parte, până când se rumenesc.

Se servește cu diverse garnituri și/sau salate/murături.

Gepaneerde tempeh

Tempeh teriyaki

For 12-15 pieces:

300 g tempeh, cubbed
6-7 tablespoons teriyaki sauce
sesame seeds (optional)
skewers

Marinate the tempeh in the teriyaki sauce for at least 2-3 hours.

Soak the skewers in water for 15-20 minutes.

Thread the  tempeh on skewers and  grill for a few minutes on each side.

Sprinkle sesame seeds on top.

Serve with Asian side dishes and salads like: noodles, rice etc..

Tempeh teriyaki

Pentru 12-15 frigarui:

300 g tempeh, taiat bucatele 
6-7 linguri sos teriyaki
seminte susan (optional)
betisoare pentru frigarui

Tempehul se lasa la marinat in sosul teriyaki pentru cel putin 2-3 ore. 

Betisoarele se lasa la inmuiat in apa 15-20 minute.

Se infig bucatele de tempeh pe betiosare si se frig pe gratar timp de cateva minute pe fiecare parte.

Se presara cu seminte de susan.

Se servesc alaturi de garnituri si salate asiatice: noodles, orez etc. 

Malaga gelato

For 2 servings:

250 ml coconut milk
2-3 tablespoons raw sugar / maple syrup (to taste)
3 tablespoons rum
3 tablespoons raisins

Soak the raisins in rum a few hours (or over night).

Blend the coconut milk with the sugar until the sugar dissolves. Add the raisins and the rum and mix. Pour into a container and place it in the freezer.

After approx. 1 hours  stir the ice cream with a spoon to prevent  crystals formation.

Return to the freezer.

Malaga gelato

Inghetata Malaga

Pentru 2 porții:

250 ml lapte de cocos
2-3 linguri zahăr brut/sirop de arțar (după gust)
3 linguri rom
3 linguri stafide

Se lasă stafidele la înmuiat în rom câteva ore (sau peste noapte).

Se bate laptele de cocos împreună cu zahărul până când zahărul se topește. Se adaugă stafidele și romul și se amestecă. Se toarnă într-un recipient și de dă la congelator.

După aprox. 1 oră se scoate și se amestecă cu o lingură, pentru a preveni formarea cristalelor.

Se dă din nou la congelator.

Inghetata Malaga

Malaga gelato

Grilled tempeh with pasley potatoes

Per serving:

100 g tempeh, sliced ​​approx. 0.5 cm thick

For the marinade:

2 teaspoons soy sauce
1-2 cloves of garlic, mashed
1/2 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon dried oregano
1 teaspoon olive oil
pepper, to taste

Mix all ingredients. Pour over the tempeh and let it marinate in the refrigerator for at least 2-3 hours.

Heat the grill and grill the tempeh for a few minutes on each side.

For the potatoes:

150-200 g potatoes, peeled and cubed
parsley, finely cut
1 teaspoon olive oil
salt and pepper, to taste

Cook the potatoes in water with a pinch salt. Drain  and mix carefully with the other ingredients.

Thempeh la gratar cu cartofi natur

Per porție:

100 g tempeh, tăiat felii de aprox. 0.5 cm grosime

Pentru marinată:

2 lingurițe sos de soia
1-2 căței de usturoi, pisați
1/2 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță oregano uscat
1 linguriță ulei de măsline
piper, după gust

Se amestecă toate ingredientele. Se toarnă peste tempeh și se lasă la marinat, la frigider, pentru cel puțin 2-3 ore.

Se frige pe grătarul încins timp de câteva minute pe fiecare parte.

Pentru cartofi:

150-200 g cartofi
pătrunjel, tăiat fin
1 linguriță ulei de măsline
sare, piper ,după gust

Cartofii se curăță de coajă, se taie bucățele potrivite și se fierb in apă cu puțină sare. Se scurg de apă și se amestecă cu restul ingredientelor având grijă să nu-i zdrobim.

Snow-white cake

Springform (24-26 cm)

For the base:

1 ½ cup flour
½ cup raw sugar
½ cup oil
½ cup water
2 ½ teaspoons baking powder
zest of an orange/lemon
2 teaspoons vanilla essence

Mix the oil, water and sugar and whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly . The composition should have the consistency of cream otherwise add a little bit more water / flour as necessary.

Pour it into the baking springform and bake it, in the preheated oven, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.

Remove the base from the springform and wash the form (to prevent sticking later).

Replace the base cake in the springform. If the springform does not close tightly than cover first with a plastic film than add the base cake (to prevent cream leaking).

For the cream and whipped cream:

4 canned coconut milk (4 x 400 ml)
1 cup raw sugar
4 tsp vanilla essence
10 g agar
½ pineapple, finely diced
½ mango, finely diced
2 kiwi, finely diced
raisins soaked in rum (optional)

Put 3 of the coconut milk cans  in the refrigerator for several hours (or overnight). Separate the solid part  from the liquid. Put the liquid in a saucepan along with the other canned coconut milk (which was not  refrigerated),  ½ cup sugar and 2 teaspoons vanilla essence. When it starts to cook add the agar-agar (dissolved in a little bit coconut milk, otherwise it will form lumps) and continue cooking for 2 minutes. Allow to cool stirring occasionally. When it has slightly cooled add the fruit and mix. Pour the mix on top of the base in the springform.

Allow to cool in the refrigerator.

For the whipped cream mix the solid part of the coconut milk with the remaining sugar and vanilla essence (see the recipe here).

Before serving  decorate  with coconut whipped cream.

Snow-white cake

Snow-white cake

Tort Alba ca Zapada

Formă detașabilă (24-26 cm)

Pentru blat:

1 ½ cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană apă
2 ½  lingurițe praf de copt
coaja rasă de la o portocală/lămâie
2 lingurițe esență de vanilie

Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.

Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.

Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).

Se repune blatul în formă. Dacă forma nu se închide etanș atunci se va pune întâi o folie alimetară de plastic, apoi blatul (pentru a preveni scurgerea cremei).

Pentru cremă și frișcă:

4 conserve lapte de cocos (4 x 400 ml)
1 cană zahăr brut
4 lingurițe esență de vanilie
10 g agar-agar
½ ananas, tăiat bucățele mici
½ mango, tăiat bucățele mici
2 kiwi, tăiați bucățele mici
stafide înmuiate în rom (opțional)

 
Trei conserve de lapte de cocos se lasă în frigider timp de căteva ore (sau peste noapte). Se separă partea solidă de lichid. Se pune lichidul într-o crăticioară împreună cu laptele de cocos din conserva care nu a stat la frigider, ½ cană de zahăr și 2 lingurițe  esență de vanilie. Când a început să fiarbă se adaugă agar-agar-ul (dizolvat în puțin lapte de cocos, altfel se vor forma cocoloașe) și se continuă fierberea pentru 2 minute. Se lasă la răcit amestecîndu-se din când în când. Câns s-a răcit puțin se adaugă fructele și se amestecă. Compoziția se toarnă peste blat.

Se lasă la răcit în frigider.

Din partea solidă a laptelui de cocos, restul de zahăr și esență de vanilie se prepară frișca (vezi rețeta aici).

Înainte de consum se indepărtează forma și se ornează cu frișca de cocos.

Tort Alba ca Zapada

Tort Alba ca Zapada