Tortiera da 26 cm scanalata con bordi estraibili Per la base: 180 g di farina 125 g di margarina (segue ricetta) 50 g zucchero grezzo un pizzico di sale Mescolate la margarina con lo zucchero fino a che lo zucchero si sciolga. Aggiungete la farina e mescolate bene. Stendete la pasta facendole assumere la forma della tortiera. Cuocete nel forno preriscaldato a temperatura media ( 175 C ) per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare. Per la crema: 1 confezione di tofu morbido (350 g) 9 3-4 cucchiai da tavola di zucchero grezzo 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Mettete tutti gli ingredienti in un miscelatore e mescolate fino a renderli omogenei.
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Per porzione:   50 g di quinoa 300 g di verdure: carote, cipolla, porro, peperone, fagioli verdi, piselli, broccoli, cavolo, cavolfiore, sedano, zucchine, etc… 1 cm di zenzero, grattugiato (oppure 1 cucchiaino di zenzero in polvere) 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 2 spicchi d’aglio, tagliati a dadini peperoncino/peperoncino in polvere, a piacere (opzionale) 2 cucchiai di salsa di soia 1/2 cucchiaio d’olio sale e pepe, a piacere salsa di arachidi   Fate cuocere la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.   Tagliate tutte le verdure a cubetti o a fettine. Cuocete i fagioli verdi a parte, per 7-10 minuti, e scolateli.   Fate scaldare l’olio in un wok
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Tortiera di stagno scanalata con fondo rimovibile (teglia da quiche) di 26 cm  di diametro Per la base:   180 g di farina 125 g  di margarina (vedere qui la ricetta) 50 g  di zucchero di canna grezzo un pizzico di sale Mescolate la margarina con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungete la farina e mescolate bene. Arrotolate l’impasto facendogli assumere la forma della tortiera. Fate cuocere nel forno preriscaldato a temperatura media (175 C) per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare. Crema:   1 confezione di tofu vellutato (350 g ) 3-4 cucchiai di zucchero di canna grezzo 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Mettete tutti
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Per 10 tacos: 10 tacos 200 g di tofu alle spezie tritato 1 barattolo piccolo di mais dolce 1 cipolla, finemente tritata 2 spicchi d’aglio, schiacciati 5-6 cucchiai di passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro) 1 1/2 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di paprica in polvere peperoncino (in polvere), a piacere 1 cucchiaio d’olio sale e pepe, a piacere Fate soffriggere la cipolla in olio per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, la paprica in polvere, il peperoncino ed il cumino. Cuocete fino a che la salsa non si sia ridotta, quindi aggiungete il tofu, il mais dolce e l’aglio. Fate cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungete sale
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Per 4 porzioni:   300 g di tempeh, tagliato a fette 5-6 cucchiai di pangrattato olio per friggere Per la marinata:   3-4 cucchiai di senape 3-4 cucchiai di acqua 1 cucchiaino di timo pepe, a piacere Mescolate tutti gli ingredienti per la marinata e versate sul tempeh. Lasciate marinare per almeno 2 ore. Passate, facendoli rotolare, tutti i pezzi di tempeh nel pangrattato, fino a che non siano coperti uniformemente e fateli friggere in olio bollente da entrambi i lati, fino a raggiungere una bella doratura. Servite con vari contorni e/o insalate/sottaceti.

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Per 2 porzioni:   250 ml di latte di cocco (da un barattolo) 2-3 cucchiai di zucchero di canna grezzo/sciroppo d’acero (a piacere) 3 cucchiai di rum 3 cucchiai di uva passa Lasciate l’uvetta in ammollo nel rum per alcune ore (o tutta la notte). Frullate il latte di cocco con lo zucchero fino a che lo zucchero non si sciolga. Aggiungete l’uva passa ed il rum e mescolate. Versate in un contenitore e riponetelo nel congelatore. Dopo circa 1 ora mescolate il gelato con un cucchiaio per prevenire la formazione di cristalli. Riponete nel congelatore.

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Tortiera da forno (24-26 cm) Per la base:   1 1/2 tazza di farina 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo 1/2 tazza d’olio 1/2 tazza di acqua 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere la scorza di un arancio/limone 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Mescolate l’olio, l’ acqua e lo zucchero e mantecate fino a quando lo zucchero non sia sciolto. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene tutto. Il composto deve avere la consistenza di una crema, altrimenti aggiungete ancora un po’ di acqua/farina se necessario. Versate il composto nella tortiera da forno e cuocetelo, nel forno preriscaldato, per circa 30-40 minuti. Controllate con uno stecchino
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