Tag : vinete

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21 aprile 2015

Melanzane ripiene con tofu affumicato

Melanzane ripiene con tofu affumicato
Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur
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Per 2 porzioni: 1 melanzana grande 200 g di tofu affumicato, finemente sminuzzato 1 cipolla tritata fine 3-5 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaino di rosmarino 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe, a piacere formaggio vegano grattugiato (opzionale) Lavate la melanzana e tagliatela a metà per il lungo. Servendovi di un coltellino, praticate un’incisione spessa circa 1 cm, al bordo di ogni melanzana. Privatela della polpa, scavando con un cucchiaino. Spargete del sale sulle melanzane, spazzolatele con un po’ di olio e cuocetele in forno per circa 10-20 minuti, fino a che non siano tenere. Scaldate l’olio in un tegame piccolo e fate soffriggere la
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11 dicembre 2014

Buffet freddo del contadino

Buffet freddo del contadino
Posted in : Appetizers, Christmas menu on by : fleur
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Il piatto comprende: 1. Crema spalmabile di fagioli (vedere la ricetta qui) 2. Insalata di melanzane (vedere la ricetta qui) 3. Zacusca  (vedere la ricetta qui) 4. Polpette di ceci (vedere la ricetta qui) 5. Lattuga, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive, etc.

5 settembre 2014

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma
Posted in : Appetizers, Main dishes on by : fleur
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Per 4 porzioni:   500 g di pasta (penne, rigatoni, spaghetti etc.) 2-3 melanzane, tagliate a fette spesse circa 0,5 cm 750 ml di passata di pomodoro (o 1/2 kg di pomodori maturi, tagliati finemente a dadini) 1 testa d’aglio, tagliata finemente 2 cucchiai di olio e.v.o. basilico fresco, finemente tritato (a piacere) sale e pepe, a piacere Cuocete la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate l’acqua. Grigliate le fette di melanzana sulla griglia preriscaldata, 2-3 minuti per lato. Fate scaldare l’olio e.v.o. in un tegame ed aggiungete l’aglio. Soffriggete per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodori a cubetti), coprite e mescolate fino a
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16 agosto 2014

Zacusca (salsa rumena alle verdure)

Zacusca (salsa rumena alle verdure)
Posted in : Appetizers, Breakfast, Weight loss recipes on by : fleur
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Per 6 porzioni:   3 melanzane grandi 6 peperoni 2 cipolle, tritate finemente 6-7 pomodori grandi maturi, tagliati finemente 3 foglie di alloro 15 grani di pepe 2 cucchiai di olio evo sale a piacere Fate scaldare la griglia e cuocete le melazane da entrambi i lati fino a che l’interno non sia morbido. Sbucciate mentre sono ancora calde. Scolate bene e lasciate raffreddare. Lavate i peperoni, asciugateli servendovi di uno strofinaccio da cucina e grigliateli da entrambi i lati. Mettete i peperoni arrostiti in un tegame, spruzzatevi sopra del sale e coprite. Lasciate riposare per circa 10 minuti, quindi togliete loro la pelle (immergete le dita in acqua fredda
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5 giugno 2014

(English) Eggplant and chickpea Curry

(English) Eggplant and chickpea Curry
Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur
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Ci spiace, ma questo articolo è disponibile soltanto in Nederlands, Română e English.

18 maggio 2014

Melanzane impanate

Melanzane impanate
Posted in : Appetizers, Main dishes on by : fleur
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Per 3-4 porzioni:   3 melanzane, tagliate a fette di circa 1 cm (1/2 pollice) di spessore 1/2 tazza di farina 1/2 tazza di latte di soia 1 tazza di pangrattato sale e pepe, a piacere olio per friggere Mischiate la farina con il sale ed il pepe. Passate le fette di melanzana nella farina, scuotete per togliere la farina in eccesso, immergete nel latte di soia ed infine coprite in modo uniforme con il pangrattato. Friggete in olio bollente da entrambi i lati fino a che non abbiano raggiunto una bella doratura. Servite ancora bollenti in insalata o con salsa d’aglio. Note: potete anche cuocere le melanzane in forno per
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26 settembre 2013

Insalata rumena di melanzane

Insalata rumena di melanzane
Posted in : Appetizers, Weight loss recipes on by : fleur
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3-4 melanzane 1 cipolla di medie dimensioni, tritata molto finemente 25 ml di olio evo 25 ml di olio di semi di girasole sale, a piacere Fate scaldare la griglia e cuocetevi sopra le melanzane da entrambi i lati, fino a che non si siano ammorbidite internamente. Togliete loro la buccia mentre sono ancora calde. Scolatele bene e lasciatele raffreddare. Lavorate le melanzane con un robot da cucina (non troppo). Mettetele in una ciotola, quindi aggiungete l’olio, la cipolla ed aggiustate di sale. Mescolate bene. Servite spalmate sul pane con dei pomodori. Se avete ospiti a cena potete servire pomodori ripieni con insalata di melanzane. Tagliate la calotta dei pomodori, rimuovete la
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21 settembre 2013

Moussaka di melanzane

Moussaka di melanzane
Posted in : Main dishes on by : fleur
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Per 4-5 porzioni:   4-5 melanzane Per il ripieno:   2 confezioni di tofu (ca 700 g) 2 cipolle, finemente tritate 4 cucchiai di condimento misto 1 cucchiaio di timo essiccato 2 cucchiaini di paprica in polvere 1 kg di pomodori/ 800 g di pomodori a pezzetti in scatola 5-6 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaio di olio sale e pepe, a piacere Scolate bene il tofu. Frantumatelo servendovi di una forchetta, aggiungete tutte le spezie, l’aglio, il sale e il pepe a piacere e mescolate. Lasciate riposare in frigo per alcune ore.  Scaldate l’olio in un tegame e fate soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungete i pomodori. Coprite
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