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20 settembre 2013

Stufato di melanzane

Stufato di melanzane
Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur
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Per 3-4 porzioni:   4 cipolle, affettate 3 peperoni, tagliati a fette 3 melanzane, tagliate a cubetti (di 2 cm) 1/2 kg di pomodori, tritati/1 barattolo di pomodori a cubetti 5-6 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaio di olio e.v.o 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe a piacere Fate soffriggere le cipolle in olio per 2-3 minuti. Aggiungete le melanzane ed i peperoni. Aggiungete un po’ d’acqua (le melanzane ne rilasceranno molta). Coprite e mescolate di tanto in tanto. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, aggiungete i pomodori/pomodori in scatola e cuocere per 8-10 minuti. Aggiungete l’aglio, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere per 2-3 minuti.
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14 settembre 2013

Melanzane ripiene

Melanzane ripiene
Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur
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Per 4 porzioni:   4 melanzane di medie dimensioni 200 g di riso integrale 2 cipolle, tritate finemente 2 carote, grattugiate 2 peperoni, tagliati a dadini 3-4 pomodori secchi, tagliati a pezzetti 1 cucchiaio di olio prezzemolo fresco, tritato finemente sale e pepe, a piacere Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. Servendovi di un coltellino, praticate un’incisione di circa 1 cm di spessore sul bordo di ogni melanzana. Usando un cucchiaino togliete la polpa interna. Cospargete le melanzane con un pizzico di sale, spennellate con un po’ di olio e cuocete in forno per 10-20 minuti, fino a quando non saranno tenere. Scaldate l’olio in un
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