HomeMain dishes <!--:en-->Eggplants stew<!--:--><!--:ro-->Mancare de vinete<!--:--><!--:nl-->Aubergine schotel<!--:--><!--:it-->Stufato di melanzane<!--:-->

Eggplants stewMancare de vineteAubergine schotelStufato di melanzane

Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur Tags: , ,

image_pdfimage_print

mancare de vinete

Eggplants stew

For 3-4 servings:

4 onions, sliced
3 bell peppers, sliced
3 eggplants, cubed (2 cm)
1/2 kg tomatoes, chopped / 1 can diced tomatoes
5-6 cloves of garlic, finely chopped
1 tablespoon oil
1 bunch of parsley
salt and pepper

Stir fry the onions in oil for 2-3 minutes. Add the bell peppers and the eggplants.  Add little water (the eggplants  will leave plenty of water). Cover and simmer stiring occasionally. When the eggplants have softened  add the tomatoes/canned tomatoes and cook for 8-10 minutes. Add the  garlic, salt and pepper to taste and cook for another 2-3 minutes. Garnish with finely chopped parsley.

Serve with salad.

mancare de vinete

Mancare de vinete

Pentru 3-4 porții:

4 cepe
3 ardei grași
3 vinete
1/2 kg roșii / o conservă de roșii tăiate
5-6 căței de usturoi
1 lingură ulei
1 legătură de pătrunjel
sare, piper

Cepele se taie peștișori mai groși și se călesc în  ulei (2-3 minute). Se adaugă ardeii grași tăiați  peștișori și  vinetele  tăiate cubulețe mai mici, de circa 2cm (cu tot cu coajă). Se adaugă foarte puțină apă deoarece și vinetele își vor lăsa multă apă. Cand vinetele s-au înmuiat puțin se adaugă roșiile decojite și tăiate cubulețe/conserva de roșii. Înainte cu 2-3 min de a fi gata se adaugă  cățeii de usturoi pisați, sarea, piperul și pătrunjel tăiat fin.mancare de vinetemancare de vinete

Per 3-4 porzioni:
 
4 cipolle, affettate
3 peperoni, tagliati a fette
3 melanzane, tagliate a cubetti (di 2 cm)
1/2 kg di pomodori, tritati/1 barattolo di pomodori a cubetti
5-6 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di olio e.v.o
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe a piacere
Fate soffriggere le cipolle in olio per 2-3 minuti. Aggiungete le melanzane ed i peperoni. Aggiungete un po’ d’acqua (le melanzane ne rilasceranno molta). Coprite e mescolate di tanto in tanto.
Quando le melanzane si saranno ammorbidite, aggiungete i pomodori/pomodori in scatola e cuocere per 8-10 minuti.
Aggiungete l’aglio, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere per 2-3 minuti.
Guarnite con il prezzemolo finemente tritato.
Servite con contorno di insalata.
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.