1

Lentil bolognese pastaPaste cu linte bologneseLinzen bolognese pastaPasta al ragù bolognese di lenticchie

pasta+linte bolognese

For 4 servings:

500 g pasta, cooked

400 g puy lentils (or brown/green)
2 carrots, finely chopped
1 onion, finely chopped
2-3 garlic cloves, mashed
700 ml tomato passata
2 bay leaves
2 teaspoons oregano
1/2 glas wine
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon olive oil
salt and pepper, to taste

fresh basil, finely cut (optional)

Wash the lentils and cook them in water with the bay leaves. Drain.

Stir fry the the onion and  the carrots in oil for 2-3 minutes than add the tomato passata, wine and oregano. Cover and simmer on medium heat until the sauce has reduced. Add the garlic,  lentils, lemon juice, salt and pepper to taste and cook for another few minutes.

Put the pasta on the plate and add the lentils on top of it. Garnish with fresh basil.pasta+linte bolognese

Pentru 4 portii:

500 g paste, fierte

400 g linte puy (sau verde/bruna)
2 morcovi, taiati marunt
1 ceapă, taiata marunt
2-3 căței de usturoi, pisati
700 ml suc de rosii
2 frunze dafin
2 lingurițe oregano
1/2 pahar vin
3 linguri zeamă de lămâie
1 lingură ulei de măsline
sare si piper, dupa gust

busuioc proaspăt, tăiat fin

Lintea se spală bine și se fierbe împreună cu frunzele de dafin. După ce a fiert se scurge de apă.

 Ceapa si morcovul se călesc   in ulei timp de 2-3 minute, se adaugă sucul de roșii, vinul și oregano. Se lasă sa fiarbă la foc potrivit pănă cand scade. Se adaugă usturoiul, lintea, zeama de lămâie și se potrivește de sare și piper. Se mai dau câteva clocote.

 Pe farfurii se pun pastele iar deasupra lintea. Se ornează cu busuioc proaspăt.

pasta+linte bolognesepasta+linte bolognese

Per 4 porzioni:
500 g di pasta, cotta
400 g di lenticchie di Puy (o marroni/verdi)
2 carote, finemente tritate
1 cipolla,  tritata fine
2-3 spicchi d’aglio, schiacciato
700 ml di passata di pomodoro
2 foglie di alloro
2 cucchiaini di origano
1/2 bicchiere di vino
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale e pepe, a piacere
basilico fresco, tagliato finemente (opzionale)
Lavate le lenticchie e cuocetele in acqua con le foglie d’alloro. Scolate.
Fate soffriggere la cipolla e le carote in olio per 2-3 minuti,  quindi aggiungete la passata di pomodoro,  il vino e l’origano. Coprite e fate sobbolire a fuoco medio fino a che la salsa si sia ridotta. Aggiungete l’aglio, le lenticchie, il succo di limone,  sale e pepe a piacere e continuate a cuocere per qualche altro minuto.
Disponete la pasta sul piatto e scolatevi sopra le lenticchie. Guarnite con basilico fresco.




Spaghetti alla puttanescaSpaghetti alla puttanescaSpaghetti alla puttanescaSpaghetti alla puttanesca

paste alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

For 4 servings:

500 g spaghetti

750 ml tomato passata or 750 g ripe tomatoes, finely chopped
5-6  garlic cloves, finely chopped
1 tablespoon capers
100 g black olives
2 teaspoons oregano
fresh chili, finely sliced ​​(or chili flakes), to taste
2-3 tablespoons parsley, finely chopped
1 tablespoon olive oil
salt and pepper, to taste

Cook the spaghetti according to package directions. Drain.

Heat the olive oil in a saucepan and add the garlic. Stir fry for 2-3 minutes. Add the tomato passata (or the chopped tomatoes), cover  and simmer  until the sauce reduces slightly. Stir occasionally.

Add the capers, olives, chili and oregano. Stir and continue cooking another 5-6 minutes.

Finally add  the salt, pepper,  spaghetti and mix.

Garnish with parsley.

paste alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

Pentru 4 portii:

500 g spaghete

750 ml suc de rosii sau 750 g rosii foarte coapte,taiate marunt
5-6 catei de usturoi, taiati marunt
1 lingura capere
100 g masline negre
2 lingurite oregano
ardei iute, taiat rondele fine (sau fulgi de ardei iute), dupa gust
2-3 linguri patrunjel, taiat fin
1 lingura ulei de masline
sare si piper, dupa gust

Spaghetele se fierb conform indicatiilor de pe pachet. Se scurg de apa.

Intr-o cratita se incinge uleiul de masline si se adauga usturoiul. Se caleste timp de 2-3 minute, amestecand continuu. Se adauga sucul de rosii  (sau rosiile taiate marunt), se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana cand sosul scade putin.  Amestecam din cand in cand.

Se adauga caperele, maslinele, ardeiul iute si oregano. Se amesteca si se continua fierberea inca 5-6 minute.

La final se potriveste de sare si piper, se adauga spaghetele fierte si se amesteca .

Se orneaza cu patrunjel.

paste alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

paste alla putanesca

Per 4 porzioni:
500 g di spaghetti
750 ml di passata di pomodoro o 750 g di pomodori maturi, tagliati a pezzettini
5-6 spicchi d’aglio, finemente tritati
1 cucchiaio di capperi
100 g di olive nere
2 cucchiaini di origano
peperoncino fresco, tagliato a fettine sottili (o peperoncino in polvere), a piacere
2-3 cucchiai di prezzemolo, finemente tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale e pepe, a piacere
Cuocete gli spaghetti seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolateli.
Scaldate l’olio d’oliva in un tegame ed aggiungete l’aglio. Fate soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodori a pezzetti), coprite e cuocete a fuoco lento fino a quando la salsa non si sia ridotta un po’. Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete i capperi, le olive, il peperoncino e l’origano. Mescolate e continuate a cuocere per altri 5-6 minuti.
Infine aggiungete il sale, il pepe, gli spaghetti e mescolate.
Decorate con il prezzemolo.




Pasta alla NormaPaste alla Norma Pasta alla NormaPasta alla Norma

pasta alla norma

Pasta alla Norma

For 4 servings:

500 g pasta (penne, rigatoni, spaghetti, etc.)

2-3 eggplants, sliced ​​approx.. 0.5 cm
750 ml tomato passata (or 1/2 kg ripe tomatoes, finely chopped)
1 head of garlic, finely cut
2 tablespoons olive oil
fresh basil, finely chopped (to taste)
salt and pepper, to taste

Cook the pasta according to package directions. Drain.

Grill the eggplant slices on the pre-heated grill, 2-3 minutes on each side.

Heat the olive oil in a saucepan and add the garlic. Stir fry for about 2-3 minutes. Add the tomato passata (or the chopped tomatoes), cover and simmer until the sauce has reduced slightly. Stir occasionally.

Add the eggplant slices, salt and pepper and cook for few minutes.

Put the pasta on a plate and add the sauce on top. Garnish with fresh basil.

pasta alla norma

Pasta alla Norma

Pentru 4 portii:

500 g paste (penne, rigatoni, spaghetti, etc.)

2-3 eggplants, sliced 0,5 cm
750 ml suc de rosii (sau 1/2 kg rosii foarte bine coapte)
1 capatana usturoi, foarte fin taiat
2 linguri ulei de masline
busuioc praspat, taiat fin (dupa gust)
sare si pipe, dupa gust

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe pachet. Se scurg de apa.

Feliile de vinete se frig pe gratar, 2-3 minute pe fiecare parte.

Intr-o cratita se incinge uleiul de masline si se adauga usturoiul. Se celeste timp de 2-3 minute,amestecand continuu. Se adauga sucul de rosii  (sau rosiile taiate marunt), se acopera cu un Capac si se lasa la fiert pana cand sosul scade putin.  Amestecam din cand in cand.

Se adauga feliile de vinete, sarea si piperul si se mai fierbe cateva minute.

Se pun pastele in farfurii si se adauga sosul. Se orneaza cu busuioc proaspat.

pasta alla norma

Pasta alla Norma

pasta alla norma

Per 4 porzioni:
 
500 g di pasta (penne, rigatoni, spaghetti etc.)
2-3 melanzane, tagliate a fette spesse circa 0,5 cm
750 ml di passata di pomodoro (o 1/2 kg di pomodori maturi, tagliati finemente a dadini)
1 testa d’aglio, tagliata finemente
2 cucchiai di olio e.v.o.
basilico fresco, finemente tritato (a piacere)
sale e pepe, a piacere
Cuocete la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate l’acqua.
Grigliate le fette di melanzana sulla griglia preriscaldata, 2-3 minuti per lato.
Fate scaldare l’olio e.v.o. in un tegame ed aggiungete l’aglio.
Soffriggete per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodori a cubetti), coprite e mescolate fino a che il sugo non si sia ridotto un po’.
Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete le melanzane a fette, aggiustate di sale e di pepe e cuocete per qualche altro minuto.
Disponete la pasta su di un piatto e versatevi sopra la salsa. Decorate col basilico fresco.




Spaghetti with cherry tomatoesSpaghete cu rosii cherrySpaghetti met cherry tomaten

spaghetti cu rosii cherry

Spaghetti with cherry tomatoes

For 4 servings:

500 g spaghetti

1 onion, finely chopped
3-4 garlic cloves, finely chopped
600 g tomato passata
250 g cherry tomatoes
2 teaspoons dried basil
1 tablespoon olive oil
fresh basil
salt and pepper, to taste

Cook the spaghetti as directed on package. Drain.

Stir fry the onion and garlic in oil, for 3-4 minutes. Add the cherry tomatoes, tomato passata and dried basil. Cover and simmer until the sauce has reduced, stirring occasionally.

Add salt and pepper to taste and fresh basil. Mix the sauce with the spaghetti.

Variation: At the end you can add rucola leaves and/or olives.

spaghetti cu rosii cherry

Spaghete cu rosii cherry

Pentru 4 portii:

500 g spaghete

1 ceapa, taiata fin
3-4 catei de usturoi, taiati marunt
600 g  rosii pasate
250 g rosii cherry
2 lingurite busuioc uscat
1 lingura ulei de masline
busuioc proaspat
sare si piper, dupa gust

Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Ceapa si usturoiul se calesc in ulei, timp de 3-4 minute. Se adauga rosiile cherry, rosiile pasate si busuiocul uscat. Se acopera si se fierbe pana cand sosul a scazut, amestecandu-se din cand in cand.

Se potriveste de sare si piper si se adauga busuioc proaspat. Se amesteca cu spaghetele.

Variatie: La sfarsit se pot adauga frunze de rucola sau masline.spaghetti cu rosii cherry




Pasta saladSalata de pastePasta salade

salata de oua2

Pasta salad

100 g pasta shells
75 g vegan mayonnaise (see recipe here)
2 tablespoons balsamic vinegar / rice vinegar
2 teaspoons mustard
1 teaspoon raw sugar
1 teaspoon curry powder
100 g pickled gherkins, finely chopped
2-3 chives (green onions), finely chopped
salt and pepper, to taste

Cook the pasta as directed on package (the pasta should be soft). Drain and allow to cool. Cut it fine, irregular.

When you  prepare the vegan mayonnaise do not add the lemon juice but the vinegar, sugar, mustard and the curry powder.

In a bowl  mix the pasta with the vegan mayonnaise, chives (onions) and the gherkins. If needed add some extra mustard, salt and pepper to taste.

salata de oua1

Vegan “egg” salad

salata de oua2

Salată de paste

100 g paste scoici
75 g maioneză (vezi rețeta aici)
2 linguri oțet balsamic/de orez
2 lingurițe muștar
1 linguriță zahăr brut
1 linguriță curry
100 g castraveciori murați în oțet
2-3 fire ceapă verde
sare, piper

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe pachet (pastele trebuie să fie moi). Se strecoară și se lasă la răcit. Pastele se taie fin, neregulat.

La prepararea maionezei nu se mai adaugă zeama de lămâie ca în rețeta inițială ci ingredientele de mai sus.

Într-un castron se pun pastele, se adaugă maioneza, ceapa și castraveciori, tăiați foarte fin și se amestecă. Dacă este nevoie se mai potrivește cu muștar, sare și piper,  în funcție de gust.

salata de oua1

Salată vegană de ouă




Pasta saladSalata de pastePasta saladeInsalata di pasta

salata de paste

Pasta salad

300 g pasta (farfalle)
1 can peas (400 g)
1 can sweet corn (300-400 g)
400 g pickled gherkins, finely diced
1 pickled red sweet pepper, finely diced (optional)
4-5 tbsps. vegan mayonnaise (see recipe here)
salt and pepper

Cook the pasta as directed on package. Drain and leave to cool.

Drain the peas and corn well.

Mix all ingredients.  Add salt and pepper to taste (and extra mustard if desired).

salata de paste

Salată de paste

300 g paste
1 conservă mazăre
1 conservă porumb
400 g castraveciori murați
1 gogosar murat (optional)
4-5 linguri maioneză vegană (vezi rețeta aici)
sare, piper

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet. Se scurg și se lasă la răcit.

Mazărea și porumbul din conserve se scurg bine.

Castraveciorii si gogosarul se taie fin.

Se amestecă toate ingredientele împreună cu câteva linguri de maionează vegană.

Se potrivește de sare și piper. Se poate adăuga și puțin muștar.salata de pastesalata de paste

300 g di pasta (farfalle)
1 confezione di piselli in scatola (400 g)
1 barattolo di mais dolce (300-400 g)
400 g di cetriolini sottaceto, tagliati a dadini (opzionale)
4-5 cucchiai di maionese vegan (vedere la ricetta qui)
sale e pepe
 
Cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate e fate raffreddare.
 
Scolate bene i piselli ed il mais.
 
Mischiate tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe  (potete aggiungere della senape, se lo desiderate)




NoodlesNoodles chinezestiNoodles

noodles chinezesti

Noodles

For 4 servings:

1 pack vegan noodles
3 carrots, sliced
1 leek, roughly sliced
300 g green beans, cutted
2 large onions, chopped
two peppers, cubed
1 chilli, finely sliced
5 cm fresh ginger, grated / 3 tsp ginger powder
3 teaspoons coriander powder
7-8 cloves of garlic, finely chopped
5-6 tablespoons soy sauce
3 tablespoons oil
salt and pepper

Cook the noodles as directed on package.
Heat the oil in a wok (a large frying pan). Add the vegetables and stir fry on high heat. Add 2-3 tablespoons of water stirring continuously, for 5-6 minutes. Add the ginger (ginger powder), coriander powder and the garlic. Cook for another 2-3 minutes, stirring continuously. Finally, add the soy sauce, salt and pepper to taste. Mix it with the noodles.

Variation: For this recipe you can use any vegetables (cabbage, peas, celery, cauliflower, broccoli, etc.). You can also add some sesame seeds.

noodles chinezesti

Noodles chinezești

Pentru 4 porții:

un pachet de noodles chinezești (tăieței chinezești)
3 morcovi
1 praz
300 g fasole păstăi
2 cepe mari
2 ardei grași
1 ardei iute
5 cm ghimbir/3 lingurițe gimbir pudră
3 lingurițe pudră de coriandru
7-8 căței de usturoi
5-6 linguri sos de soia
3 linguri de ulei
sare, piper

Tăiețeii se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Se taie legumele în bucăți potrivite și se călesc în ulei, în wok, la foc iute. Se adaugă 2-3 linguri de apă amestecandu-se continuu, timp de 5-6 minute. Se adaugă ghimbirul ras (praful de ghimbir), coriandrul si usturoiul tăiat foarte fin. Se mai călesc 2-3 minute, amestecandu-se continuu. La sfarșit se adaugă sosul de soia, sarea si piperul dupa gust. Se adaugă tăiețeii și se amestecă.

Variație:  Pentru acestă rețetă se pot folosi orice fel de legume. Se pot adăuga semințe de susan.noodles chinezesti




Penne arrabbiataPenne arrabbiataPenne arrabbiata

penne arabbiata

Penne arrabbiata

For 3-4 servings:

300 g penne
1 kg tomatoes, finely chopped or  2 cans of 400 g, diced tomatoes
1 big onion, chopped
5-6 garlic cloves, diced
fresh chili / chili powder, to taste
1 teaspoon  thyme
2 teaspoons  oregano
2 tablespoon olive oil
fresh basil (optional)
salt and pepper, to taste

Cook the pasta as directed on the package. Drain.

In a pan, stir fry the onion in the olive oil, for 2-3 minutes. Add the tomatoes / canned tomatoes, the thyme and the oregano.  Cook until the sauce is reduced, stirring occasionally, then add the chili, the garlic, salt and pepper to taste and cook for another 2-3 minutes.

Mix with the pasta and garnish with fresh basil.

Variation: You can also add some olives. You can also sprinkle some yeast flakes on top.

penne arabbiata

Penne arrabbiata

Pentru 3-4 porții:

300 g penne
1 kg roșii / 2 conserve de 400 g de roșii tăiate
1 ceapă
5-6 căței de usturoi
ardei iute/boia de ardei iute
1 linguriță cimbru uscat
2 lingurițe oregano uscat
2 linguri ulei de măsline
busuioc proaspăt (opțional)
sare, piper

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Ceapa se taie fin și se căleste în uleiul de măsline, timp de 2-3 minute. Se adaugă roșiile decojite și tăiate marunt/ conservele de roșii, cimbrul si oregano. Se lasă sa fiarbă pană scade apoi se adaugă ardeiul iute/boiaua de ardei iute (în funcție de cat de iute dorim), usturoiul pisat și se potrivește de sare si piper, lăsandu-se să mai fiarbă 2-3 minute. Cand este gata se amesteca cu pastele și se ornează cu busuioc proaspăt.

Variație: se pot adăuga și măsline o dată cu ardeiul iute și usturoiul. Deasupra se pot presăra fulgi de drojdie inactivă.penne arabbiata




Spaghetti con pesto Spaghetti con pesto Spaghetti con pesto

spaghetti pesto

Spaghetti con pesto

For 4 servings:
500 g spaghetti
See the pesto recipe here.
Cook the spaghetti as directed on package.
Season with pesto sauce and garnish with fresh basil.

spaghetti pesto

Spaghetti con pesto

Pentru 4 porții:

1 pachet spaghetti (500 g)

Pentru sosul pesto vezi rețeta aici.

Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Se asezonează cu sosul pesto și se ornează cu busuioc.




Spaghetti a la bologneseSpaghetti a la bologneseSpaghetti a la bologneseSpaghetti a la bolognese

spaghetii

Spaghetti bolognese

For 2 servings:

300 g spaghetti

200 g minced spiced tofu
2 medium carrots, finely sliced
1 bell pepper, finely diced
2 onions, finely chopped
1 stalk celery (optional), finely sliced
1  small can sweet corn (optional)
2 cans diced tomatoes
chili/ chili powder (optional)
2 teaspoons dried oregano
5-6 garlic cloves, finely chopped
fresh basil, finely chopped
2 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste

Cook the spaghetti as directed on package.

Stir fry the onions and the ​​carrots in oil for 2-3 minutes. Add the celery, bell pepper,  tomatoes and the oregano. Cover and simmer stirring occasionally. When the sauce is reduced add the minced tofu, sweet corn, chili and the garlic. Cook for another 3-4 minutes. Add salt and pepper to taste.

On a plate spoon the sauce over the spaghetti and garnish with fresh basil.

spaghetii2

spaghetii

Spaghetti bolognese vegane

Pentru 2 porții:

300 g spaghete
200 g tofu tocat condimentat
2 morcovi mijlocii
1 ardei gras
2 cepe
1 tija de țelină (opțional)
o conservă mică de porumb fiert
2 conserve de roșii în bulion
ardei iute/boia de ardei iute (opțional)
2 lingurițe oregano uscat
5 – 6 caței de usturoi
busuioc proaspăt
2 linguri ulei
sare, piper

Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Ceapa tăiată mărunt și morcovii tăiați feliuțe se călesc 2-3 minute în ulei. Se adaugă țelina și ardeiul gras tăiate fin, conservele de roșii și oregano. După ce a scăzut se adaugă tofu, porumbul, ardeiul iute și usturoiul pisat. Se mai lasă să fiarbă 3-4 minute. Se potrivește de sare si piper, se asezonează sosul peste spaghete  și se ornează cu busuioc proaspăt.

spaghetii2spaghetii

spaghetii

Per 2 porzioni:

300 g di spaghetti

200 g di tofu speziato sminuzzato
2 carote medie, tagliate a fettine sottili
1 peperone, tagliato a dadini
2 cipolle, finemente tritate
1 gambo di sedano (opzionale), tagliato a fettine
1 confezione piccola di mais (opzionale)
2 scatolette di pomodori in pezzi
peperoncino/ peperoncino in polvere (opzionale)
2 cucchiai di origano essiccato
5-6 spicchi d’aglio,  tritati finemente
basilico fresco, tritato finemente
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe, a piacere

Cuocete gli spaghetti come riportato sulla confezione.

Fate soffriggere le cipolle e le carote nell’olio per 2-3 minuti. Aggiungete il sedano, il peperone, i pomodori e l’origano.  Coprite e mescolate di tanto in tanto. Quando il sugo si è rappreso, aggiungete il tofu sminuzzato, il mais, il peperoncino e l’aglio. Fate cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Su di un piatto, distribuite il sugo sugli spaghetti, servendovi di un cucchiaio, e guarnite con il basilico fresco.

.