![ardei umpluti3](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti3-300x200.jpg)
Stuffed peppers
For 2-3 servings:
7-8 small or 4-5 big peppers
1/2 cup rice
2-3 carrots, grated
1 large onion, finely chopped
2 tablespoons oil
1 bunch dill / parsley, finely chopped (use the leaves for the rice mix and the stalks for the sauce)
salt and pepper, to taste
6-7 large tomatoes
Remove the top of peppers, seeds and membranes.
In a saucepan stir fry the onion and carrots, in oil, for about 3-4 minutes. Add the rice and 1 ½ cup water. Cook the rice half. If needed, add a little water. Add salt and pepper and the dill / parsley leaves.
![ardei umpluti1](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti1-300x200.jpg)
Stuffed peppers
Stuff the peppers with rice mixture. Cover each pepper with a slice of tomato. Stand peppers upright in a saucepan.
Prepare a sauce of blended tomatoes, a cup of water, the dill/parsley stalks, salt and pepper. Pour over peppers.
![ardei umpluti2](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti2-300x200.jpg)
Stuffed peppers
Cook on medium heat for about 30 minutes. Add more water to the sauce if needed.
![ardei umpluti4](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti4-300x200.jpg)
Stuffed peppers
Serve warm or cold with salad or pickles.
![ardei umpluti3](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti3-300x200.jpg)
Ardei umpluti
Pentru 2-3 portii:
7-8 ardei grasi mici/ 4-5 mari
1/2 cana orez
2-3 morcovi, dati prin razatoarea mare
1 ceapa mare, taiata fin
2 linguri ulei
1 legatura marar/patrunjel, taiat fin (frunzele se vor adauga in compozitia de orez, coditele la sos)
sare si piper, dupa gust
6-7 rosii mari
Se indeparteaza cotorul si semintele ardeilor.
Intr-o cratita se calesc ceapa si morcovii, timp de 3-4 minute. Se adauga orezul si o cana si jumatate de apa. Orezul se fierbe pe jumatate. Daca este nevoie se mai adauga putina apa. Se potriveste de sare si piper si se adauga mararul/patrunjelul.
![ardei umpluti1](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti1-300x200.jpg)
Ardei umpluti
Se umplu ardeii cu compozitia de orez si se vor acoperi cu o felie de rosie.Se aseaza intr-o cratita, cu gura in sus.
Se prepara un sos din rosiile pasate, o cana de apa, coditele de marar/patrunjel, sare si piper. Se toarna peste ardei.
![ardei umpluti2](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti2-300x200.jpg)
Ardei umpluti
Se lasa sa fiarba, la foc potrivit, aprox. 30. Daca sosul scade prea mult se mai adauga putina apa.
![ardei umpluti4](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti4-300x200.jpg)
Ardei umpluti
Se servesc calzi sau reci alaturi de salata sau muraturi.![ardei umpluti3](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti3-300x200.jpg)
![ardei umpluti3](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/ardei-umpluti3-300x200.jpg)
Per 2-3 porzioni:
7-8 peperoni piccoli o 4-5 grandi
1/2 tazza di riso
2-3 carote, grattugiate
1 cipolla grande, finemente tritata
2 cucchiai di olio evo
1 mazzetto di aneto/prezzemolo, finemente tritato (usate le foglie per il misto di riso e i gambi per la salsa)
sale e pepe, a piacere
6-7 pomodori grandi
Rimuovete la parte superiore dei peperoni, i semi e le membrane.
In un tegame fate soffriggere la cipolla e le carote, in olio, per circa 3-4 minuti. Aggiungete il riso e 1 1/2 tazza d’acqua. Cuocete il riso per metà tempo. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungete sale e pepe e le foglie di aneto/prezzemolo.
Farcite i peperoni con il misto di riso. Coprite ciascun peperone con una fetta di pomodoro. Sistemate i peperoni in un tegame in modo che stiano dritti. Preparate una salsa con i pomodori frullati, una tazza d’acqua, i gambi di aneto/prezzemolo, sale e pepe. Versate sui peperoni.
Cuocete a media temperatura per circa 30 minuti. Aggiungete acqua al sugo se necessario.