300 g pasta (farfalle) 1 can peas (400 g) 1 can sweet corn (300-400 g) 400 g pickled gherkins, finely diced 1 pickled red sweet pepper, finely diced (optional) 4-5 tbsps. vegan mayonnaise (see recipe here) salt and pepper Cook the pasta as directed on package. Drain and leave to cool. Drain the peas and corn well. Mix all ingredients.  Add salt and pepper to taste (and extra mustard if desired). 300 g paste 1 conservă mazăre 1 conservă porumb 400 g castraveciori murați 1 gogosar murat (optional) 4-5 linguri maioneză vegană (vezi rețeta aici) sare, piper Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet. Se scurg și se lasă la răcit. Mazărea și porumbul din conserve
Read more

For 2-3 servings: 300 g cooked chickpeas 2 tomatoes, diced 1-2 cucumbers, diced 1 bell pepper, sliced 1 small zucchini, diced 1 red onion, finely sliced parsley, finely chopped 2 tablespoons olive oil the juice of half lemon salt and pepper, to taste Mix all the ingredients! Pentru 2-3 porții: 300 g năut fiert 2 roșii 2 castraveți 1 ardei gras 1 dovlecel mic 1 ceapă roșie pătrunjel 2 linguri ulei de măsline zeama de la 1/2 lămâie sare, piper Se taie roșiile, castraveții, dovlecelul în patrațele, ardeiul gras și ceapa în solzișori, se adaugă năutul fiert, pătrunjelul, sarea, piperul, uleiul și zeama de lămâie.

For 2-3 servings: 1 lettuce 2 tomatoes, diced 1-2 cucumbers, diced 1 sweet pepper, diced 2 green onions (or 1 red onion/shallot), finely sliced 300 g mushrooms,  quartered or sliced 4-5 garlic cloves, finely chopped parsley, finely chopped 2-3 tablespoons balsamic vinegar / lemon juice 1-2 tablespoons hemp seeds (optional) 2 tablespoons oil salt and pepper, to taste Stir fry the  mushrooms for about 6-7 minutes in oil,  until the moisture evaporates. Add the garlic, salt and pepper to taste and cook for another few minutes. In a large bowl prepare the salad mixing all the vegetables and season with vinegar/lemon juice. Add the mushrooms on top. Pentru 2-3 porții: o salată verde 2
Read more

For 4-5 servings: 1 kg new potatoes 3 tbsp. olive oil 3 tablespoons balsamic vinegar dill, finely chopped salt and pepper, to taste Wash the potatoes well  to remove any dirt and cook whole without peeling. Drain the water and leave to cool. Cut the potatoes lengthwise into four. Mix the olive oil, the vinegar, salt and pepper and pour over the potatoes. Add the dill and mix carefully. Pentru 4-5 porții: 1 kg cartofi noi 3 linguri ulei de măsline 3 linguri oțet balsamic mărar sare, piper Se spală cartofii bine și se fierb în coajă. După ce au fiert se scurg de apă și se lasă să se racească. Se taie în
Read more

For 2 servings: 1 small cup couscous 2 tomatoes, finely diced 2 cucumbers, finely diced 1 small onion, finely diced olives, sliced parsley, finely chopped fresh chili, finely sliced 2 tablespoons olive oil juice of one lemon salt and pepper, to taste Cook the couscous according to package directions. Allow to cool. Mix all ingredients. Pentru 2 persoane: o cănuță couscous 2 roșii 2 castraveți 1 ceapă mică măsline pătrunjel ardei iute 2 linguri ulei de măsline zeamă de la o lămaie sare, piper Couscous-ul se pregătește conform indicațiilor de pe pachet. Se lasă la răcit. Roșiile, castraveții, ceapa, ardeiul iute, pătrunjelul și măslinele se taie foarte fin. Se amestecă toate
Read more

sweet peppers (2-3 peppers per person) olive oil balsamic vinegar salt Wash the sweet peppers, dry with a kitchen towel and roast on the grill/oven, on each side, being careful not to burn. Put the roasted peppers in a pan, sprinkle with salt and cover. Allow them to rest for approx. 10 minutes  than peel them (dip your fingers  in cold water to release the peel). Prepare a sauce of olive oil, balsamic vinegar and salt. Pour over the peppers. Serve cold as salad, along with various dishes (rice, stews, etc.). Note: You can store the roasted peppers in sterilized jars for the winter. ardei grași (cam 2-3 ardei de persoană) ulei de măsline oțet balsamic sare Ardeii se spală, se
Read more

For 2 servings: 1 cup barley 1 red onion, diced 1 large tomato, diced 1 bell pepper, diced 1 cucumber, diced 50 g olives fresh basil 1 tablespoon olive oil juice from 1/2 lemon salt and pepper, to taste Cook the barley in water  4 times the amount of barley (4 cups) for about 40 minutes. Allow to cool.  Mix all ingredients. Pentru 2 persoane: 1 cănuță orz 1 ceapă roșie 1 roșie mare 1 ardei gras 1 castravete o mană de măsline busuioc 1 lingură ulei de măsline zeama de la 1/2 lămaie sare, piper Se fierbe orzul în apă, de 4 ori cantitatea orzului (4 cănuțe) , în jur de 40 minute.
Read more

200 g cooked kidney beans (you can use any type of beans) 2 tomatoes, cubed cucumber, cubed 1 (red) onion, finely sliced parsley, finely chopped dill, finely chopped (optional) hemp seeds (optional) juice from ½ lemon 1 tablespoon olive oil salt and pepper, to taste Mix all the ingredients in a bowl. 200 g fasole kidney fiartă (se poate folosi orice tip de fasole) 2 roșii 2 castraveți 1 ceapă alba/roșie pătrunjel mărar semințe de canepă zeama de la ½  de lămaie 1 lingură ulei de măsline sare, piper Se taie roșiile si castraveții în bucațele mici, ceapa se taie in solzișori fini, pătrunjelul și mărarul se taie fin. Se amestecă
Read more