Per 3-4 porzioni: 3 finocchi, tagliati fini 1 mazzetto di prezzemolo, finemente tritato il succo di un limone 1 1/2 cucchiaio di olio e.v.o sale e pepe, a piacere Mischiate tutti gli ingredienti.

Per una torta di medie dimensioni, 8-10 porzioni: Necessario: teglia con bordi rimuovibili robot da cucina Per il primo strato:   15 carote medie, pelate e tagliate a pezzi 100 g di noci 200 g di datteri 2 cucchiaini di essenza di vaniglia 1 cucchiaio di succo di limone   Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Posizionate i bordi della teglia (senza il fondo) su un piatto tondo. Aggiungete il misto di carote, distribuite in modo uniforme e pressate. Lasciate riposare in frigo mentre preparate il secondo strato.   Per il secondo strato:   200 g di anacardi, lasciati in acqua per almeno due ore 2
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Per una torta di medie dimensioni, 8-10 porzioni: Crosta:   2 tazze di noci 1/2 tazza di uvetta 1/2 tazza di datteri 1 cucchiaino di essenza di vaniglia Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Lavorate fino ad ottenere una pasta. Il composto deve rimanere compatto se sottoposto a pressione. Sistemate il composto su di un piatto da torta rotondo e pressate fino a formare la crosta. Lasciate riposare in frigo. Strato 2:   100 g di marmellata di fragole Spalmate in modo uniforme sulla crosta. Riponete in frigo. Strato 3: crema di anacardi   2 tazze di anacardi al naturale 3 cucchiai di burro di cocco fuso 2-3
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