Voor 2 porties: 150 g tofu 1 ui, fijn gesneden 1 paprika, fijn gesneden een handvol bevroren erwten (optioneel) dille, fijn gesneden 1/2 theelepel kurkuma (turmeric) 1 eetlepel sojasaus 1/2 eetlepel olie zout en peper Laat de tofu uitlekken, verkruimel het  met een vork, voeg de kurkuma, dille , zout en peper naar smaak toe en meng het. Bak de ui in olie gedurende 2-3 minuten. Voeg de paprika en de erwten toe en laat het verder bakken. Voeg dan de tofu toe, bak en roer het af en toe nog een paar minuten. Tot slot, voeg de sojasaus toe.

Voor 5-6 stuks: filo deeg 250 g tofu 4-5 eetlepels ruwe suiker 100 g rozijnen op brandewijn 2 eetlepels vocht van de rozijnen (brandewijn) Laat de tofu goed uitlekken en meng het met suiker en de brandewijn totdat het een zeer fijne pasta wordt (met behulp van een blender / keukenmachine). Voeg de rozijnen toe en meng het. Plaats 3-4 vellen filo deeg op elkaar, smeer ze met een beetje olie in en vul ze met 3 a 4 eetlepels tofu. Vouw het zodat het een rol van ca. 10 cm lang en 5 cm breed wordt en vouw de uiteinden dicht. Smeer de rollen  met een beetje olie in en bak ze tot ze goudbruin worden (15-20
Read more

Voor 5-6 stuks: filo deeg 6 grote appels 1 eetlepel olie 3-4 eetlepels ruwe suiker 1 theelepel kaneel rozijnen Was de appels, verwijder de klokhuis en snij ze in kleine stukjes. Bak de appels een paar minuten in een beetje olie tot ze zacht zijn, voeg dan de suiker, kaneel en de rozijnen toe. Plaats 3-4 vellen filo deeg op elkaar, smeer ze met een beetje olie in en vul ze met 3 a 4 eetlepels gebakken appels. Vouw het zodat het een rol van ca. 10 cm lang en 5 cm breed wordt en vouw de uiteinden dicht. Smeer de rollen  met een beetje olie in en bak ze tot ze goudbruin zijn
Read more

1 bloemkool olie op de bakplaat in te vetten 2 eetlepels paneermeel Voor de bechamelsaus: 500 ml ongezoete sojamelk 5 eetlepels bloem 5 eetlepels olie 2 eetlepels voedingsgist zout, peper Snij de bloemkool in roosjes, was en kook ze in water met een beetje zout. Giet het water af. Verhit de olie in een pan, voeg de bloem toe en bak het 1 a 2 minuten voortdurend roeren. Voeg de sojamelk (bij kamertemperatuur of licht verwarmd) toe, beetje bij beetje, roer het continuu (om  klontjes te voorkomen ). Kook de saus 2 a 3 minuten, draai het vuur uit, voeg de voedingsgist, het zout en peper naar smaak toe. De saus moet niet
Read more

Voor 3-4 porties: Seitan, ongekookt en  in stukken gesneden (for het recept zie hier) In de seitan deeg zal toevgeoegd worden: 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel uienpoeder 1 theelepel knoflookpoeder ½ theelepel carob poeder (voor kleur) 1 kg ui 3 laurierblaadjes 2-3 kruidnagelen 1 theelepel tijm 1 theelepel rozemarijn ½ l bier 2-3 el tomatenpuree 2 eetlepels bloem 1 eetlepel olie zout en peper Snij de uien en bak ze een paar minuten in olie, samen met de kruiden. Voeg het bier en de seitan stukken toe. Laat het koken totdat de seitan en uien gaar zijn. Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en laat het nog  een paar minuten
Read more

Voor 3-4 porties: 300 g tempeh 300 ml water 1 ui, fijn gesneden 4 teentjes knoflook, fijn gesneden 2 cm gember, geraspt / 2 theelepels gemberpoeder 6 eetlepels sojasaus 1 theelepel chili vlokken 2 eetlepels ruwe suiker 1 ½ eetlepel rijstazijn 4 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels bloem 1 eetlepel olie Maak een marinade van sojasaus, knoflook en gember. Snij de tempeh in dunne reepjes, meng ze met de marinade en laat het in de koelkast minstens een uur rusten. Fruit de ui in de olie gedurende 2 a 3 minuten. Voeg het water, hete peper vlokken, suiker en de azijn toe. Laat het een paar minuten koken en voeg dan de tomatenpuree en de bloem
Read more