29 December, 2013
Orange cakeTort de portocaleSinaasappeltaartTorta all’arancia
Orange cake
Springform
250 g orange jam
For the base:
1 1/4 cup flour
½ cup raw sugar
½ cup oil
½ cup water or soy milk
1 ½ teaspoons baking powder
zest of an orange
1 teaspoon amaretto
Mix the oil, water and sugar and whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly . The composition should have the consistency of cream otherwise add a little bit more water / flour as necessary.
Pour it into the baking springform and bake it, in the preheated oven, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.
Allow it to cool (it can be prepared the day before).
For the cream:
2 packs silken tofu (600 g )
½ cup raw sugar
zest of an orange
2 tablespoons amaretto (optional )
2 teaspoons carob (locust) bean gum ( for thickening )
Mix all the ingredients until a smooth paste is obtained and the sugar is melted .
For the jelly:
Orange juice from 6 oranges
½ cup raw sugar
1 teaspoon amaretto (optional )
5 g of agar – agar
Strain the orange juice and cook it together with the sugar and stirring occasionally. When it starts boiling add the agar ( dissolved in a little bit of orange juice, otherwise it will form into lumps. Boil it for 2 minutes still stirring, remove it from the heat and add the amaretto. Allow to cool, checking and stirring regularly because it hardens relatively quickly.
Whipped cream for garnish (see recipe here )
Assembling the cake :
Remove the base from the springform and wash the form (to prevent sticking later).
Replace the base cake in the springform, add the orange jam on top and spread it evenly. Add the tofu cream and also spread evenly .
Garnish as desired with orange pieces .
Pour the jelly on top and refrigerate it.
Before serving remove the cake from the springform ( use a knife on the sides of the form ), place the cake on a platter and garnish with coconut cream .
Orange cake
Note: Use only the zest of bio oranges .
Tort de portocale
Formă de copt cu margine detașabilă
250 g gem de portocale
Pentru blat:
1 1/4 cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană apă sau lapte de soia
1 ½ lingurița praf de copt
coaja rasă de la o portocală
1 linguriță amaretto
Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.
Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.
Blatul se lasă la răcit (daca este posibil se poate prepara cu o zi înainte).
Pentru cremă:
2 pachete silken tofu (600 g)
½ cană zahăr brut
coaja rasă de la o portocală
2 linguri amaretto (opțional)
2 lingurițe făină de roșcove (pentru închegare)
Se amestecă toate ingredientele până când se obține o pastă fină și zahărul s-a topit.
Pentru jeleu:
zeama de la 6 portocale
½ cană de zahăr brut
1 linguriță amaretto (opțional)
5 g agar-agar
Zeama de portocale se trece prin sita pentru ceai și se fierbe împreună cu zahărul amestecându-se din când în când. Când a început sa fiarbă se adaugă agar-agarul (dizolvat în puțină zeamă de portocale, altfel se vor forma cocoloașe). Se fierbe încă 2 minute amestecându-se, se ia de pe foc și se adaugă amaretto. Se lasă la răcit, verificându-se și amestecând regulat caci se întărește relativ repede.
Frișca pentru ornat (vezi rețeta aici)
Asamblarea tortului:
Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).
Se repune blatul în formă, se adaugă gemul de portocale și se întinde uniform. Deasupra se adaugă crema de tofu și, de asemenea, se întinde uniform.
Se ornează dupa dorință cu bucățele de portocală.
Se toarnă jeleul și se dă la răcit în frigider.
Înainte de servire se scoate tortul din formă (se trece cu un cuțit pe partea laterală pentru a-l desprinde de formă), se așează pe un platou și se ornează cu frișcă de cocos.
Notă: Folosiți numai coaja de la portocale bio.
Atenție: Făina de roșcove nu este același lucru cu pudra de roșcove.
Tort de portocale
Tortiera con i bordi rimovibili