Home / Meniu pentru Craciun / Tort de portocale
Sunday December 29th, 2013

Tort de portocale

Posted in : Meniu pentru Craciun, Deserturi on by : fleur Tags: , , ,

Pocket
image_pdfimage_print
tort portocale1

Tort de portocale

Formă de copt cu margine detașabilă

250 g gem de portocale

Pentru blat:

1 1/4 cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană apă sau lapte de soia
1 ½  lingurița praf de copt
coaja rasă de la o portocală
1 linguriță amaretto

Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.

Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.

Blatul se lasă la răcit (daca este posibil se poate prepara cu o zi înainte).

Pentru cremă:

2 pachete silken tofu (600 g)
½ cană zahăr brut
coaja rasă de la o portocală
2 linguri amaretto (opțional)
2 lingurițe făină de roșcove (pentru închegare)

Se amestecă toate ingredientele până când se obține o pastă fină și zahărul s-a topit.

Pentru jeleu:

zeama de la 6 portocale
½ cană de zahăr brut
1 linguriță amaretto (opțional)
5 g agar-agar

Zeama de portocale se trece prin sita pentru ceai și se fierbe împreună cu zahărul amestecându-se din când în când. Când a început sa fiarbă se adaugă agar-agarul (dizolvat în puțină zeamă de portocale, altfel se vor forma cocoloașe). Se fierbe încă 2 minute amestecându-se, se ia de pe foc și se adaugă amaretto. Se lasă la răcit, verificându-se și amestecând regulat caci se întărește relativ repede.

Frișca pentru ornat (vezi rețeta aici)

Asamblarea tortului:

Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).

Se repune blatul în formă, se adaugă gemul de portocale și se întinde uniform. Deasupra se adaugă crema de tofu și, de asemenea, se întinde uniform.

Se ornează dupa dorință cu bucățele de portocală.

Se toarnă jeleul și se dă la răcit în frigider.

Înainte de servire se scoate tortul din formă (se trece cu un cuțit pe partea laterală pentru a-l desprinde de formă), se așează pe un platou și se ornează cu frișcă de cocos.
Notă: Folosiți numai coaja de la portocale bio.

Atenție: Făina de roșcove nu este același lucru cu pudra de roșcove.

tort portocale3

Tort de portocale

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.