1 1/2 cup flour 
3 large ripe bananas
1/2 cup raw sugar
1/2 cup sunflower oil
1 1/2 teaspoon baking powder
a pinch of salt
1 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon cinnamon powder
1/2 cup sunflower seeds (optional)
1/2 cup raisins (optional)

Blend the bananas with the sugar until smooth.

Mix all ingredients.

Grease a oven cake form with a little oil, pour the mixture into it and bake over medium heat (175C) for approx. 50 minutes.

Allow to cool a little bit before cutting slices.

1 1/2 cana faina (integrala)
3 banana mari, foarte coapte
1/2 cana zahar brut
1/2 cana ulei de floarea soarelui
1 1/2 lingurita praf de copt
1 varf de cutit de sare
1 lingurita esenta de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
1/2 cana seminte de floarea soarelui (optional)
1/2 cana stafide (optional)

Se pun bananele si zaharul in blender si se mixeaza pana cand se obtine o pasta foarte fina.

Se amesteca toate ingredintele.

Se unge o forma de chec cu putin ulei, se toarna compozitia in forma si se coace pana capata, la foc mediu (175C), timp de aprox. 50 minute.

Lasati sa se raceasca putin inainte de a taie felii.

1 1/2 cup tarwebloem
3 grote rijpe bananen
1/2 cup ruwe suiker
1/2 cup zonnebloemolie
1 1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanilla essence
1 mespunt zout
1/2 theelepel kaneel
1/2 kop zonnebloempitten (optioneel)
1/2 kop rozijnen (optioneel)

Blend de bananen samen met de suiker tot  een glad mengsel.

Meng alle ingrediënten.

Vet een cakevorm met een beetje olie in, verdeel het mengsel in de cakevorm en bak het in de oven op een matig temperatuur (175C) van  ca. 50 minuten.

Laat de cake een beetje afkoelen.

For 2-3 servings:
500 g Brussels sprouts, trimmed
350 g  tempeh (or tofu), cubed
2 onions, finely sliced
2 teaspoons dill (dried or fresh), finely chopped
2 tablespoons tomato paste
salt and pepper, to taste
4 tablespoons olive oil
Fry the tempeh (tofu) in 3 tablespoons of oil until golden brown.
Heat 1 tablespoon of oil in a saucepan  and add the onions. Stir fry for 2-3 minutes, add the Brussels sprouts and 2 tablespoons of water.
Cover and simmer , stirring regularly. When the water has evaporated  add again 1-2 tablespoons of water.

When the Brussels sprouts are tender (6-7 minutes) add the tomato paste diluted in very little water, dill, salt and pepper to taste. Cook for another 3-4 minutes.

At the end add the tempeh and mix.

Serve with salad or  pickles.

For weight loss bake the tempeh (tofu) in the oven without using oil.

Pentru 2-3 portii:

500 g varza de bruxelles, curatata si spalata
350 g tempeh (se poate inlocui cu tofu), taiat cubulete
2 cepe, taiate pestisori
2 lingurite marar (uscat sau proaspat), taiat fin
2 linguri bulion de rosii
sare si piper, dupa gust

4 linguri ulei de masline

Se prajeste tempeh-ul (tofu) in 3 linguri de ulei pana cand se rumeneste.

Intr-o cratita se incinge o lingura de ulei si se adauga ceapa. Se inabusa 2-3 minute, amestecand din cand in cand, se adauga varza de bruxelles  si 2 linguri de apa. Se acopera si se amesteca regulat. Cand apa s-a evaporat se mai adauga 1-2 linguri de apa. Cand varza s-a inmuiat ( 6-7 minute) se adauga bulionul de rosii dizolvat in foarte putina apa, mararul si se potriveste de sare si piper. Se continua fierberea pentru inca 3-4 minute.

La sfarsit se adauga tempehul si se amesteca.

Se poate servi cu diverse salate sau cu muraturi.

Pentru slabit se va rumeni tempeh-ul (tofu) in cuptor, fara a adauga ulei.
Per 2-3 porzioni:
500 g di cavolini di Bruxelles, cimettati

For 4-5 servings:

150 g red lentils
1 onion, chopped
5 carrots, sliced
3 cm ginger, chopped (or 1 1/2 teaspoon ginger powder)
1 tbsp. tomato paste
1  bay leaf
salt and pepper, to taste

patunjel, finely chopped
lemon
olive oil

Wash the lentils thoroughly   and cook them  together with the onion, carrots, ginger and the bay leaf, in 1.5 l water .

When the lentils and vegetables are cooked remove the bay leaf than blend it until smooth.

Add the tomato paste, salt and pepper to taste  and cook for few minutes longer.

Garnish on the plate with parsley, lemon juice and olive oil, to taste.

Pentru 4-5 portii:

150 g linte rosie
1 ceapa, taiata marunt
5 morcovi, taiati rondele
3 cm ghimbir, taiat marunt (sau 1 1/2 lingurita ghimbir pudra)
1 lingura bulion de rosii
1 frunza dafin
sare si piper, dupa gust

patunjel, taiat fin
lamaie
ulei de masline

Lintea se spala bine si se pune la fiert impreuna cu ceapa, morcovii, ghimbirul si frunza de dafin, in 1,5 l apa.

Cand lintea si legumele au fiert se scoate frunza de dafin apoi se paseaza totul, cu ajutorul unui blender sau mixer vertical, pana cand se obtine o crema fina.

Se adauga bulionul de rosii, se potriveste de sare si piper si se mai dau cateva clocote.

In farfurie se adauga patrunjelul, zeama de lamaie si uleiul de masline dupa gust.

300 g flour
6-7 tablespoons coconut flakes
150 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml coconut milk (if you use the canned coconut milk than dilute it with water, 1/2 coconut milk, 1/2 water)
1 teaspoon orange flower water (or vanilla essence)
2 teaspoons baking powder
a pinch of salt

oven form approx. 40/25 cm

Mix all the ingredients  until the sugar is dissolved.

Grease the oven form with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake  (in the preheated oven) on medium heat (175 C), for about 30 minutes. Check with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer.

Allow  to cool, remove from the form and cut into pieces.

Garnish with coconut flakes.

300 g făină
6-7 linguri fulgi de cocos
150  g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de cocos (daca se foloseste cel la conserva atunci se dilueaza cu apa , 1/2 lapte de cocos, 1/2 apa)
1 lingurita apa de flori de portocale (sau esenta de vanilie)
2 lingurite praf de copt
un vârf de cuțit sare

forma de cuptor de aprox. 40/25 cm.

Se amestecă toate ingredientele până cand zahărul s-a topit.

Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace, (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit (175C), aprox. 30 minute.

Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere cu încă câteva minute.

Cand s-a racit se taie in bucati potrivite si se orneaza cu fulgi de nuca de cocos..

200 g good quality pure chocolate, more than 72% cocoa
200 ml liquid vegetable whipped cream

Bring the liquid whipped cream to a boil.  Allow it to cool slightly.

Break the chocolate  into small pieces and melt it au bain marie.

When the chocolate is melted, pour it little by little, over the cream,  stirring continuously.

Mango mousse:

1 large mango
100 ml vegetable whipped cream

Peel the mango , cut into pieces and blend until smooth.

Mix it with the whipped cream.

Refrigerate for at least half an hour than pour over the ganache. Serve directly.

200 g ciocolata pura de buna calitate, peste 72 % cacao
200 ml frisca vegetala lichida

Se fierbe frisca. Se lasa putin la racit.

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste in baie de aburi (au bain marie).

Cand s-a topit, se toarna peste frisca, putin cate putin, amestecand in acelasi timp.

Se toarna in forme (eu am folosit pahare) si se lasa la racit la temperatura camerei.

Pentru mousse-ul de mango:

1 mango mare
100 ml frisca vegetala

Mango se curata de coaja, se taie in bucati si se paseaza cu ajutorul unui blender.

Se amesteca cu frisca.

Se da la rece pentru cel putin o jumatate de ora apoi se toarna peste ganache. Se serveste direct.

200 g good quality pure chocolate, more than 72% cocoa
150 ml liquid vegetable whipped cream
1-2 tablespoons disaronno or cognac (to taste)
1 tablespoon coconut oil
1-2 tablespoons cocoa powder

Bring the liquid whipped cream to a boil.  Allow it to cool slightly.

Break the chocolate  into small pieces and melt it au bain marie.

When the chocolate is melted, pour it little by little, over the cream,  stirring continuously.

Add the melted coconut oil (also au bain marie) and disaronno or cognac. Mix well.

Refrigerate for at least 2-3 hours.

Sift the cocoa powder onto a plate.

With 2 teaspoons, spoon round balls of the chocolate mixture  (or with a melon baller).

Roll each ball through cocoa powder.

Variation: Instead of cocoa you can use also dried coconut flakes  or ground hazelnuts.

200 g ciocolata pura de buna calitate, peste 72 % cacao
150 ml frisca vegetala lichida
1-2 linguri disaronno sau coniac (dupa gust)
1 lingura ulei de cocos
1-2 linguri cacao

Se fierbe frisca. Se lasa putin la racit.

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste in baie de aburi (au bain marie).

Cand s-a topit, se toarna peste frisca, putin cate putin, amestecand in acelasi timp.

Se adauga uleiul de cocos topit (au bain marie) si disaronno/coniacul. Se amesteca bine.

Se da la frigider pentru cel putin 2-3 ore.

Se cerne cacaoa intr-o farfurie.

Cu ajutorul a doua lingurite se formeaza bilute din compozitia de ciocolata (sau cu ajutorul unei ustensile de scobit pepene). Se rostogolesc prin cacao.

Se pastreaza in frigider.

Variatie: in loc de cacao se pot folosi si fulgi uscati de nuca de cocos sau alune macinate.

300 g flour
3 tablespoons cocoa powder
175 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml soy milk
100 g walnuts, crushed
15 g baking powder
a pinch of salt

oven form approx. 40/25 cm

Mix all the ingredients except the walnuts, until the sugar is dissolved. Add the walnuts and mix.

Grease the oven form with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake  (in the preheated oven) on medium heat (175 C), for about 30 minutes. Check with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow  to cool, remove from the form and cut into pieces.

Top with mango mousse.

Mango mousse:

1 large mango
100 ml vegetable whipped cream

Peel the mango , cut into pieces and blend until smooth.

Mix it with the whipped cream.

Refrigerate for at least half an hour before consumption.

300 g făină
3 linguri cacao
175  g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
100 g nuci, taiate marunt
1 pachet praf de copt (15g)
un vârf de cuțit sare

forma de cuptor de aprox. 40/25 cm.

Se amestecă toate ingredientele, cu exceptia nucilor, până cand zahărul s-a topit. Se adauga nucile.

Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace, (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit, 30 minute.

Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute.

Cand s-a racit se taie in bucati potrivite si se orneaza cu mousse de mango.

Mousse de mango:

1 mango mare
100 ml frisca vegetala

Mango se curata de coaja, se taie in bucati si se paseaza cu ajutorul unui blender.

Se amesteca cu frisca.

Se da la rece pentru cel putin o jumatate de ora inainte de consum.

1 large mango
100 ml vegetable whipped cream

Peel the mango , cut into pieces and blend until smooth.

Mix it with the whipped cream.

Refrigerate for at least half an hour before consumption.

You can serve it with grated chocolate or chocolate ganache.

1 mango mare
100 ml frisca vegetala

Mango se curata de coaja, se taie in bucati si se paseaza cu ajutorul unui blender.

Se amesteca cu frisca.

Se da la rece pentru cel putin o jumatate de ora inainte de consum.

Se poate servi cu ciocolata rasa sau ganache de ciocolata.

For a 24 cm diameter panettone:

800 g flour
approx. 2 cups of soy milk, warm
200 g vegan sugar
200 g vegan margarine
3 1/2 teaspoons dry yeast
200-250 g raisins
100-150 g candied orange peel (and / or lemon)
zest of an orange / lemon (optional)
2 teaspoons lemon essence (or vanilla)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon turmeric, for the color

Mix one teaspoon of sugar with the yeast in 1/2 cup warm soy milk. Allow to ferment for 10 minutes.

Dissolve  the sugar in soymilk. Add the remaining ingredients (except raisins and candied orange) and mix. The dough should be elastic and soft but  should not stick to the hands. Add a little bit more flour or soy milk if needed.

Knead for about  10 minutes.

Cover with a kitchen towel and let it rise, in a warm place, for 2-3 hours.

Add the candied peel and raisins and knead again for about 5 minutes.

Put the dough in the baking form (greased with a little bit margarine and dusted with flour). Let it  rise until it doubles in volume (1-2 hours).

Bake at medium heat (175 C), in a pre-heated oven,  approx. 45-60 minutes. Do not open the oven door during this time!

Check with a straw if it is baked inside otherwise continue baking a few minutes longer.

Allow to cool in the baking form.

Pentru un panettone cu diametrul de 24 cm:

800 g faina
aprox. 2 cani lapte de soia, cald
200 g zahar
200 g margarina
3 1/2 lingurite drojdie uscata
200 – 250 g stafide
100 – 150 g coaja confiata de portocale (si/sau lamaie)
coaja rasa de la o portocala/lamaie (optional)
2 lingurite esenta de lamaie (sau vanilie)
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita curcuma (turmeric), pentru culoare

Se amesteca o lingurita de zahar cu drojdia in 1/2 cana lapte  cald de soia. Se lasa sa fermenteze 10 minute.

Se dizolva zaharul in laptele de soia. Se adauga restul ingredientelor (cu exceptia stafidelor si coajei confiate) si se amesteca mine.  Aluatul obtinut trebuie sa fie elastic, moale dar sa nu se lipeasca de maini. Se mai adauga putina faina sau lapte de soia daca este nevoie.

Se framanta aprox. 10 minute.

Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la crescut, intr-un loc caldut, timp de 2-3 ore.

Se adauga stafidele si coaja confiata si se framanta, din nou, timp de 5 minute.

Se aseaza aluatul in forma de copt (unsa cu putina margarina si tapetata cu faina). Se lasa in continuare sa creasca pana cand se dubleaza in volum (1-2 ore).

Se da la cuptor (incalzit in prealabil), la foc potrivit (175 C), aprox. 45-60 minute. Nu se deschide cuptorul in acest timp!

La sfarsit se incearca cu un pai daca este copt inauntru. In caz contrar se continua coacerea inca cateva minute.

Se lasa la racit in forma.

The plateau includes:

1. Bean spread (see the recipe here)

2. Eggplant salad (see the recipe here)

3. Zacusca (see the recipe here)

4. Chickpea patties (see the recipe here)

5. lettuce, tomatoes, cucumber,  red onion, olives, etc.

Platoul cuprinde:

1. fasole batuta (vezi reteta aici)

2. salata de vinete (vezi reteta aici)

3. zacusca (vezi reteta aici)

4. chiftelute din naut (vezi reteta aici)

5. salata, rosii, castravete, ceapa rosie, masline etc.

Il piatto comprende:

1. Crema spalmabile di fagioli (vedere la ricetta qui)