1

Chili con verdurasChili con verdurasChili con verduras

chili sin carne

For 2-3 servings:

200 g beans (black)
2 large onions, finely chopped
3-4 carrots, sliced
1-2 green pepper, chopped
3-4 cloves of garlic, mashed
1-2 tablespoons olive oil
1 bay leaf
1 jalapeno / chili, chopped (or to taste)
a pinch of cumin powder
1/4 teaspoon cocoa
1/4 teaspoon cinnamon
1 teaspoon oregano
1 can a 400 g diced tomatoes
salt and pepper, to taste

Soak the beans overnight. Wash and cook them with the bay leaf. Set aside.

Heat the olive oil in a saucepan and add the onions. Stir fry  for a few minutes then add the green pepper, carrots, jalapeno / chili, cocoa, cinnamon and oregano. Cover and simmer for a few minutes, stirring occasionally.

Add the tomatoes, beans and garlic. Cover and simmer on low heat until the sauce has reduced and vegetables are cooked (if necessary add a little water from the beans).

Add salt and pepper to taste.

Variation: You can add various vegetables along with the carrots and green pepper (celery, mushrooms, etc.) and / or pieces of tofu.chili sin carne

Pentru 2-3 portii:

200 g fasole (neagra)
2 cepe mari, taiate marunt
3-4 morcovi, taiati rondele
1-2 ardei grasi, taiati bucatele
3-4 catei de usturoi, pisati
1-2 linguri ulei de masine
1 frunza dafin
1 jalapeno / chili, taiat marunt (sau dupa gust)
un varf de cutit cumin pudra
1/4 lingurita cacao
1/4 lingurita scortisoara
1 lingurita oregano
1 conserva a 400 g rosii taiate in bulion
sare si piper, dupa gust

Fasolea se la de cu seara la inmuiat. Se alege, se spala si se fierbe impreuna cu frunza de dafin.

Intr-o cratita se incinge uleiul de masline si se adauga ceapa. Se caleste timp de cateva minute apoi se adauga ardeiul gras, morcovii, jalapeno/chili, cacaoa, scortisoara si oregano. Se acopera si se inabuse timp de cateva minute, amestecand din cand in cand.

Se adauga rosiile in bulion, fasolea  si usturoiul. Se fierbe la foc mic pana cand sosul a scazut si legumele sunt patrunse (daca este nevoie se mai adauga putin apa in care a fiert fasolea) .

Se potriveste de sare si piper.

Variatie: se pot adauga diverse legume o data cu morcovii si ardeiul gras (tije de telina, ciuperci etc.) si/sau bucatele de tofu.chili sin carne




Peasant’s cold buffetPlatou taranesc receBoerens koud buffetBuffet freddo del contadino

platou rece1

The plateau includes:

1. Bean spread (see the recipe here)

2. Eggplant salad (see the recipe here)

3. Zacusca (see the recipe here)

4. Chickpea patties (see the recipe here)

5. lettuce, tomatoes, cucumber,  red onion, olives, etc.

platou rece2platou rece1

Platoul cuprinde:

1. fasole batuta (vezi reteta aici)

2. salata de vinete (vezi reteta aici)

3. zacusca (vezi reteta aici)

4. chiftelute din naut (vezi reteta aici)

5. salata, rosii, castravete, ceapa rosie, masline etc.

platou rece2platou rece1platou rece1

Il piatto comprende:

1. Crema spalmabile di fagioli (vedere la ricetta qui)

2. Insalata di melanzane (vedere la ricetta qui)
3. Zacusca  (vedere la ricetta qui)
4. Polpette di ceci (vedere la ricetta qui)
5. Lattuga, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive, etc.
platou rece2




Mexican tortillasTortilla mexicanaMexicaanse tortillas

tortilla mexicana

Mexican tortillas

6  tortilla wraps (see recipe here)

For the filling:

500 g cooked kidney beans, drained
7 tablespoons tomato passata (or 3-4 tbsp tomatoes puree diluted in little water)
fresh chili, finely sliced/chili powder (to taste)
½ iceberg lettuce, chopped
1 bell pepper, finely sliced ​
4 tomatoes, cubed
1 avocado, finely sliced ​​
1 red onion, finely sliced ​​
salt and pepper, to taste

Heat the tomato passata in a  small saucepan. When it begins to boil add the fresh chili/chili powder and the kidney beans and stir. Set aside to cool a little bit.

On each  tortilla wrap add a layer of bean mix and spread evenly over the entire surface. Add a little bit of the other vegetables, salt and pepper to taste and roll.

tortilla mexicana

Tortilla mexicană

6 foi de tortilla (vezi  rețeta aici)

Umplutura:

500 g  fasole kidney fiartă
7 linguri suc de roșii (sau 3-4 de bulion de roșii diluat în puțină apă)
boia iute (după gust)
½ salată iceberg, tăiată fâșii
1 ardei gras, tăiat felii subțiri
4 roșii, tăiate în bucățele potrivite
1 avocado, tăiat felii subțiri
1 ceapă roșie, tăiată rondele subțiri
sare, piper

Se încălzește sucul de roșii într-o crăticioară, când a dat un clocot se adaugă boiaua de ardei iute și fasolea și se amestecă. Se lasă puțin  la răcit.

Pe fiecare foaie de tortilla se adaugă un strat de fasole  și se întinde pe toată suprafața. Se adaugă câte puțin din celelalte legume, se potrivește de sare și piper și se rulează.




Bean soupCiorba de fasole boabeBonensoupZuppa di fagioli

ciorba fasole1

Bean soup

For 6 servings:

500 g beans
500 g vegetables for soup (carrots, onions, parsnips, celery, potato, peas, cauliflower, etc.)
500 g ripe tomatoes /  400 g canned tomatoes
2 tablespoons olive oil
1 bunch lovage/parsley
salt and pepper

Allow the beans to soak overnight. Wash and boil them in 3 l water.

When the beans are almost cooked add the chopped vegetables. Continue to boil for 5-6 minutes and add the chopped tomatoes. When the beans and  the vegetables are well-done just add salt and pepper to taste.

Garnish the dish with olive oil and finely chopped lovage/parsley.

ciorba fasole1

Ciorbă de fasole boabe

Pentru 6 porții:

500 g fasole boabe
500 g zarzavat pentru ciorbă (morcov, ceapă, păstârnac, țelină, cartof, mazăre, conopidă etc)
500 g roșii foarte coapte / o conservă de 400 g roșii în suc propriu
2 linguri ulei de măsline
1 legătură leuștean
sare, piper

Fasolea se lasă la înmuiat peste noapte. Se alege, se spală și se pune la fiert în 3 l apă. Când fasolea este aproape fiartă se adaugă legumele tăiate mărunt. Se continuă fierberea timp de 5-6 minute și se adaugă roșiile tăiate. Când fasolea și legumele au fiert se potrivește de sare și piper. În farfurie se ornează cu ulei de măsline și cu leușteanul tăiat fin.

Notă: gustul acrișor al acestei ciorbe este dat numai de roșii, dacă se dorește mai acru se va adăuga zeamă de varză acră/murături, după gust, și se va mai da în câteva clocote.

ciorba fasole2

Ciorbă de fasole boabe

ciorba fasole1

Voor 6 porties:

500 g bonen
500 g soepgroente (wortels, uien, pastinaken, selderij, aardappelen, erwten, bloemkool, etc.)
500 g rijpe tomaten /  blik 400 g tomaten
2 eetlepels olijfolie
1 bosje lavas (of peterselie)
zout en peper

Laat de bonen over nacht weken. Verwijder de beschadigde bonen, was en kook ze in 3 liter water. Als de bonen bijna gaar zijn voeg de fijn gesneden groenten toe. Kook verder voor 5-6 minuten en  voeg daarna de gehakte tomaten toe. Wanneer de bonen en de soepgroente gaar zijn voeg zout en peper naar smaak toe.

Garneer de soup met olijfolie en fijn gesneden lavas/peterselie.ciorba fasole2

Per 6 porzioni:
500 g di fagioli
500 g di verdure da minestrone (carote, cipolle, pastinaca, sedano, patate, piselli, cavolfiore, etc.)
500 g di pomodori maturi/ 400 g di pomodori in scatola
2 cucchiai di olio evo
1 mazzetto di sedano di montagna (levistico)/prezzemolo
sale e pepe
Lasciate i fagioli in ammollo tutta la notte.
Sciacquateli e fateli bollire in 3 lt d’acqua.
Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungete le verdure tritate. Fate bollire ancora per 5-6 minuti, quindi aggiungete i pomodori a pezzi. Quando i fagioli e le verdure sono ben cotti aggiustate di sale e pepe.
Guarnite il piatto con l’olio evo e il sedano di montagna/prezzemolo tritato finemente.




Romanian beans stewIahnie de fasoleRoemeense bonenschotelStufato di fagioli

iahnie

Romanian beans stew

For 2 servings:
1 large can cooked beans (400 g), drained
1 large onion, finely chopped
2 carrots, sliced
1 bell pepper, chopped
2-3 tablespoons tomato paste
2-3 bay leaves
1 tablespoon olive oil
salt and paper

Fry the onion together with the bay leaves in oil, for 1-2 minutes. Add the ​​carrots, the pepper and a glass water. Allow to cook for 5-6 minutes then add the tomato paste and mix it well. Cook for 2 minutes than add the cooked beans, salt and pepper to taste and cook for another 1-2 minutes.

Serve with sauerkraut salad, pickles, etc.

iahnie 2

Romanian beans stew

iahnie

Iahnie de fasole

Pentru 2 porții:
o conservă mare de fasole boabe fiartă
1 ceapă mare
2 morcovi
1 ardei gras
2-3 linguri bulion/pastă de roșii
2-3 frunze de dafin

Ceapa tăiata fin împreună cu frunzele de dafin se călesc 1-2 minute în puțin ulei. Se adaugă morcovul tăiat rondele, ardeiul tăiat bucățele mai mari și foarte puțină apă. Se lasă 5-6 minute să fiarbă înăbușit apoi se adaugă pasta de roșii/bulionul dizolvată în foarte pușina apă. Se dă un clocot și se adaugă fasolea fiartă, scursă, sarea și piperul după gust. În farfurie se poate orna cu ulei de măsline și de in.

Se servește cu salată de varză acră, murături etc

iahnie 2

Iahnie de fasole

iahnieiahnie

Per 2 porzioni:
1 barattolo grande di fagioli precotti (400 g), scolati
1 cipolla grande, finemente tritata
2 carote, tagliate a fette
1 peperone, tritato
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
Fate soffriggere la cipolla insieme alle foglie di alloro, in olio, per 1-2 minuti. Aggiungete le carote, il peperone ed un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per 5-6 minuti, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Fate cuocere 2 minuti, quindi aggiungete i fagioli precotti, sale e pepe a piacere e cuocete ancora per 1-2 minuti.
Servite con insalata di crauti, sottaceti, etc.




Romanian bean spreadFasole batuta ca la mama acasaRoemeense bonenpureeCrema rumena spalmabile di fagioli

fasole batuta

Romanian bean spread

250 g cooked beans (white/brown)
5 tablespoons of sunflower oil
4-5 garlic cloves, to taste, mashed
salt and pepper, to taste

2 large onions, finely sliced
2 tablespoons oil
2 tablespoons tomato puree (tomato paste)

Put the cooked beans, garlic, oil, the salt and pepper in a blender/food processor and blend until smooth. Remove in a bowl.

In a saucepan stir fry the onions until golden brown then add the tomato paste, mix it well and spread evenly over bean paste.

fasole batuta

Fasole batută

250 g fasole boabe fiartă (albă/brună)
5 linguri de ulei de floarea soarelui
4-5 caței de usturoi pisați
sare, piper

2 cepe mari
2 linguri de ulei
2 linguri de bulion de roșii (pastă de roșii)

Se pun fasolea fiartă, usturoiul pisat, uleiul, sarea, piperul  într-un blender/mixer/robot de bucătărie și se mixează pană se obține o pastă fină. Se pune amestecul într-un castronaș.

Într-o tigaie se călește ceapa tăiată solzișori fini pană devine aurie apoi se adaugă bulionul/pasta de roșii, se amestecă totul bine și se întinde uniform peste pasta de fasole.fasole batuta

 fasole batuta

250 g di fagioli precotti (bianchi/bruni)
5 cucchiai di olio di semi di girasole
4-5 spicchi d’aglio, a piacere, schiacciati
sale e pepe, a piacere
2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di purea di pomodoro (concentrato di pomodoro)
Mettete i fagioli precotti, l’aglio, l’olio, sale e pepe in un frullatore/robot da cucina e frullate fino a che non siano ben amalgamati. Rimuovete e disponete in una ciotola.
In un tegame fate soffriggere le cipolle fino a che non siano dorate, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene e distribuite uniformemente sulla crema di fagioli.




Bean saladSalata de fasoleBonensaladeInsalata di fagioli

salata_fasole

Bean salad

200 g cooked kidney beans (you can use any type of beans)

2 tomatoes, cubed

cucumber, cubed

1 (red) onion, finely sliced

parsley, finely chopped

dill, finely chopped (optional)

hemp seeds (optional)

juice from ½ lemon

1 tablespoon olive oil

salt and pepper, to taste

Mix all the ingredients in a bowl.

salata_fasole

Salata de fasole

200 g fasole kidney fiartă (se poate folosi orice tip de fasole)

2 roșii

2 castraveți

1 ceapă alba/roșie

pătrunjel

mărar

semințe de canepă

zeama de la ½  de lămaie

1 lingură ulei de măsline

sare, piper

Se taie roșiile si castraveții în bucațele mici, ceapa se taie in solzișori fini, pătrunjelul și mărarul se taie fin. Se amestecă toate ingredientele într-un caston deasupra  adăugandu-se semințele de canepă decorticate.salata_fasolesalata_fasole

200 g di fagioli rossi già cotti (potete usare qualsiasi tipo di fagioli)
2 pomodori, tagliati a cubetti
cetriolo, tagliato a dadini
1 cipolla (rossa), tagliata a fettine sottili
prezzemolo, tritato finemente
aneto, finemente tritato (opzionale)
semi di canapa (opzionale)
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe, a piacere.
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola.
Sauteed mushrooms salad