27 January, 2014
Mexican tortillasTortilla mexicanaMexicaanse tortillas
Mexican tortillas
6 tortilla wraps (see recipe here)
For the filling:
500 g cooked kidney beans, drained
7 tablespoons tomato passata (or 3-4 tbsp tomatoes puree diluted in little water)
fresh chili, finely sliced/chili powder (to taste)
½ iceberg lettuce, chopped
1 bell pepper, finely sliced
4 tomatoes, cubed
1 avocado, finely sliced
1 red onion, finely sliced
salt and pepper, to taste
Heat the tomato passata in a small saucepan. When it begins to boil add the fresh chili/chili powder and the kidney beans and stir. Set aside to cool a little bit.
On each tortilla wrap add a layer of bean mix and spread evenly over the entire surface. Add a little bit of the other vegetables, salt and pepper to taste and roll.
Tortilla mexicană
6 foi de tortilla (vezi rețeta aici)
Umplutura:
500 g fasole kidney fiartă
7 linguri suc de roșii (sau 3-4 de bulion de roșii diluat în puțină apă)
boia iute (după gust)
½ salată iceberg, tăiată fâșii
1 ardei gras, tăiat felii subțiri
4 roșii, tăiate în bucățele potrivite
1 avocado, tăiat felii subțiri
1 ceapă roșie, tăiată rondele subțiri
sare, piper
Se încălzește sucul de roșii într-o crăticioară, când a dat un clocot se adaugă boiaua de ardei iute și fasolea și se amestecă. Se lasă puțin la răcit.
Pe fiecare foaie de tortilla se adaugă un strat de fasole și se întinde pe toată suprafața. Se adaugă câte puțin din celelalte legume, se potrivește de sare și piper și se rulează.
