Tangerine sorbetSorbet de mandarineMandarijnjes sorbetSorbetto al mandarino

|

For 4 servings:

100 g raw sugar
150 ml water
400 ml fresh tangerine juice

Put the water and sugar in a saucepan and boil for 5-6 minutes (do not stir!!). Allow to cool.

Add the tangerine juice and mix well.

Put the mixture into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and stir well with a spoon (to prevent crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

Pentru 4 portii:

100 g zahar brut
150 ml apa
400 ml suc proaspat de mandarine
Se pun apa si zaharul intr-o craticioara si se fierb 5-6 minute (fara a amesteca!!). Se lasa la racit.

Se adauga sucul de mandarine si se amesteca bine.

Se pune compozitia intr-un recipient cu capac si se da la congelator. Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.

Per 4 porzioni:

100 g di zucchero grezzo

150 ml di acqua

400 ml di succo di mandarino fresco

Mettete l’acqua e lo zucchero in un tegame e fate bollire per 5-6 minuti (non mescolate!!). Lasciate raffreddare.

Aggiungete il succo di mandarino e mescolate bene.

Disponete il composto in un contenitore col coperchio e mettetelo nel freezer. Dopo circa un’ora toglietelo dal freezer e mescolate bene con un cucchiaio (per prevenire la formazione di cristalli). Ripetete l’operazione 2-3 volte.

Vanilla ice creamInghetata de vanilieVanille-ijsGelato alla vaniglia

|

Vanilla ice cream

For 4 servings:

2 cups soy milk
250 ml soy cream
1/2 cup raw sugar
2 teaspoons vanilla extract (or 1 sachet vanilla sugar – 9g )
3 teaspoons locust bean gum powder

Put all ingredients in blender or food processor and blend until smooth and the sugar has dissolved.

Put the composition in the ice cream maker or pour it into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

It can be served plain or with various toppings (for this one I used sour cherries in syrup).

Vanilla ice cream

Inghetata de vanilie

Pentru 4 portii:

2 cani lapte de soia
250 ml frisca lichida de soia
1/2 cana zahar brut
2 lingurite esenta de vanilie (sau un pachetel zahar vanilat)
3 lingurite faina de carobe

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta omogena si zaharul s-a topit. Se poate folosi, in absenta unui blender/robot de bucatarie, un tel.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se toarna intr-un recipient cu capac si se da la congelator. Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.

Se poate servi simpla sau cu diverse toping-uri (pentru acesta inghetata am folosit cirese amare in sirop).

Inghetata de vanilie

Per 4 porzioni:

2 tazze di latte di soia

250 ml di panna di soia

1/2 tazza di zucchero di canna grezzo

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o un sacchetto di zucchero vanigliato -9 g)

3 cucchiaini di gomma di carruba in polvere

Mettete tutti gli ingredienti in un miscelatore o in un robot da cucina e frullate fino a che non siano ben amalgamati e lo zucchero non sia sciolto.

Mettete il composto nella macchina per il gelato, oppure versatelo in un contenitore con il coperchio e riponetelo nel congelatore. Dopo circa un’ora toglietelo dal freezer e mescolate bene, con un cucchiaio (per prevenire la formazione di cristalli).

Ripetete il procedimento per 2-3 volte.

Può essere servito al naturale o con varie guarnizioni (per questo ho utilizzato amarene sciroppate).

Cocoa ice creamInghetata de cacaoCacao ijs

|

2 cups soymilk
250 ml soy creamer
1/2 cup raw sugar
3 tablespoons cocoa powder
2 teaspoons vanilla extract
2 tablespoons arrowroot powder

Dissolve the arrowroot powder in 1/2 cup of soymilk. Set aside.

In a saucepan mix the remaining soymilk, soy creamer and sugar, stir frequently on low heat and bring to boil. Remove from heat and add the arrowroot mixture, cocoa powder and vanilla extract.

Pour into a container with a lid and leave to cool in the refrigerator for 1-2 hours.

Freeze according to your ice cream maker’s instructions or, if you don’t have an ice cream maker, place in the freezer. After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

Inghetata de cacao

2 cani lapte de soia
250 ml frisca lichida de soia
1/2 cana zahar brut
3 linguri cacao
2 lingurite esenta de vanilie
2 linguri pudra de maranta (arrowroot)

Se dizolva pudra de maranta in jumatate de cana de lapte de soia. Intr-o craticioara se pune restul laptelui de soia, frisca de soia si zaharul, se amesteca din cand in cand si se lasa sa dea in clocot. Se ia de pe foc si se incorporeaza amestecul de pudra de maranta, cacaoa si esenta de vanilie.

Se toarna intr-un recipient cu capac si se lasa la racit, in frigider, 1-2 ore.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se pune in congelator. Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.

Cantaloupe melon sorbetSorbet din pepene cantalupCantaloupe meloen sorbet

|

Cantaloupe melon sorbet

1/2 kg cantaloup melon, cut in pieces
1/2 cup water
1/3 cup sugar

Put all ingredients in blender or food processor and blend until smooth and the sugar has dissolved.

Put the composition in the ice cream maker or pour it into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

Sorbet din pepene cantalup

1/2 kg pepene cantalup, taiat bucatele
1/2 cana apa
1/3 cana zahar

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta omogena si zaharul s-a topit.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se toarna intr-un recipient cu capac si se da la congelator. Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.

Banana & redcurrant ice creamInghetata de banane si coacaze rosiiBanaan & rode bessen ijs

|

Banana & redcurrant ice cream

For 2-3 servings:

2 large banana / 3 small, frozen
1 cup redcurrants
1-2 tablespoons raw sugar, to taste (optional)

Freeze the bananas peeled.

Put all ingredients in blender/food processor and blend/process until smooth.

Serve immediately.

Inghetata de banane si coacaze rosii

Pentru 2-3 portii:

2 banana mari/3 mici, congelate
1 cana coacaze rosii
1-2 linguri zahar brut, dupa gust (optional)

Bananele se congeleaza fara coaja.

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta fina.

Se serveste imediat.

Peach sorbetSorbet de piersiciPerzik sorbet

|

Peach sorbet

1 1/2 cup peaches, unpeeled and cut in pieces
1/2 cup water
1/3 cup sugar

Put all ingredients in blender or food processor and blend until smooth and the sugar has dissolved.

Put the composition in the ice cream maker or pour it into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and mix well, with a spoon (to prevent crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

Sorbet de piersici

1 1/2 cana piersici, fara samburi si taiate bucatele
1/2 cana apa
1/3 cana zahar

Se pun toate ingredientele in blender/robot de bucatarie si se mixeaza pana cand se obtine o pasta omogena si zaharul s-a topit.

Compozitia se pune in masina de facut inghetata sau, in lipsa acesteia, se toarna intr-un recipient cu capac si se da la congelator. Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca bine cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.

Stracciatella ice creamInghetata stracciatellaStracciatella ijs

|

Stracciatella ice cream

For 2 servings:

250 ml coconut milk (1 tin)
2-3 tablespoons raw sugar / maple syrup (to taste)
1 tablespoon amaretto / 1 tsp. vanilla essence
50 g vegan chocolate, grated
Blend the coconut milk with the sugar and amaretto/vanilla essence until the sugar dissolves. Pour into a container and place it in the freezer.

After approx. 1 hours take it out the freezer and stir the ice cream with a spoon, to prevent crystals formation. Add the grated chocolate and mix well.

Return to the freezer.

Stracciatella ice cream

Inghetata stracciatella

Pentru 2 porții:

250 ml lapte de cocos
2-3 linguri zahăr brut/sirop de arțar (după gust)
1 lingura amaretto/1 lingurita esenta de vanilie
50 g ciocolata vegana, data prin razatoare
Se bate laptele de cocos împreună cu zahărul si amaretto/esenta de vanilie până când zahărul se topește. Se toarnă într-un recipient și de dă la congelator.

După aprox. 1 oră se scoate și se amestecă cu o lingură, pentru a preveni formarea cristalelor. Se adauga ciocolata rasa si se amesteca bine.

Se dă din nou la congelator.

Inghetata stracciatella

Sorbetto al limone (Lemon sorbet)Sorbet de lamaie Citroen sorbet

|

Sorbetto al limone

For 4 servings:

250 g raw sugar
600 ml water
200 ml lemon juice
zest of a lemon, grated (optional)

mint for garnish (optional)

Put the water and sugar in a saucepan and boil for 5-6 minutes (do not stir!!). Allow to cool.

Add the lemon juice and lemon zest and mix well.

Put the mixture into a container with a lid and place it in the freezer. After about an hour remove from the freezer and stir well with a spoon (to prevent crystals formation). Repeat the process 2-3 times.

Before serving garnish with mint leaves.

Sorbet de lamaie

Pentru 4 portii:

250 g zahar brut
600 ml apa
200 ml zeama de lamaie
coaja rasa a unei lamai (optional)

frunze de menta pentru ornat (optional)

Se pun apa si zaharul intr-o craticioara si se fierb 5-6 minute (fara a amesteca!!). Se lasa la racit.

Se adauga zeama si coaja de lamaie si se amesteca bine.

Se pune compozitia intr-un recipient cu capac si se da la congelator. Dupa aproximativ o ora se scoate din congelator si se amesteca cu ajutorul unei linguri (pentru a nu se forma cristale). Se repeta procesul de 2-3 ori.

Inainte de consum ornati cu frunze de menta.

Citroen sorbet

Malaga gelatoInghetata MalagaMalaga ijs Gelato Malaga

|

Malaga gelato

For 2 servings:

250 ml coconut milk
2-3 tablespoons raw sugar / maple syrup (to taste)
3 tablespoons rum
3 tablespoons raisins

Soak the raisins in rum a few hours (or over night).

Blend the coconut milk with the sugar until the sugar dissolves. Add the raisins and the rum and mix. Pour into a container and place it in the freezer.

After approx. 1 hours stir the ice cream with a spoon to prevent crystals formation.

Return to the freezer.

Malaga gelato

Inghetata Malaga

Pentru 2 porții:

250 ml lapte de cocos
2-3 linguri zahăr brut/sirop de arțar (după gust)
3 linguri rom
3 linguri stafide

Se lasă stafidele la înmuiat în rom câteva ore (sau peste noapte).

Se bate laptele de cocos împreună cu zahărul până când zahărul se topește. Se adaugă stafidele și romul și se amestecă. Se toarnă într-un recipient și de dă la congelator.

După aprox. 1 oră se scoate și se amestecă cu o lingură, pentru a preveni formarea cristalelor.

Se dă din nou la congelator.

Inghetata Malaga

Malaga gelato

Per 2 porzioni:

250 ml di latte di cocco (da un barattolo)

2-3 cucchiai di zucchero di canna grezzo/sciroppo d’acero (a piacere)

3 cucchiai di rum

3 cucchiai di uva passa

Lasciate l’uvetta in ammollo nel rum per alcune ore (o tutta la notte).

Frullate il latte di cocco con lo zucchero fino a che lo zucchero non si sciolga.

Aggiungete l’uva passa ed il rum e mescolate. Versate in un contenitore e riponetelo nel congelatore.

Dopo circa 1 ora mescolate il gelato con un cucchiaio per prevenire la formazione di cristalli.

Riponete nel congelatore.