Per 4 porzioni: 100 g di zucchero grezzo 150 ml di acqua 400 ml di succo di mandarino fresco Mettete l’acqua e lo zucchero in un tegame e fate bollire per 5-6 minuti (non mescolate!!). Lasciate raffreddare. Aggiungete il succo di mandarino e mescolate bene. Disponete il composto in un contenitore col coperchio e mettetelo nel freezer. Dopo circa un’ora toglietelo dal freezer e mescolate bene con un cucchiaio (per prevenire la formazione di cristalli). Ripetete l’operazione 2-3 volte.

Per 4 porzioni: 2 tazze di latte di soia 250 ml di panna di soia 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o un sacchetto di zucchero vanigliato -9 g) 3 cucchiaini di gomma di carruba in polvere Mettete tutti gli ingredienti in un  miscelatore o in un robot da cucina e frullate fino a che non siano ben amalgamati e lo zucchero non sia sciolto. Mettete il composto nella macchina per il gelato, oppure versatelo in un contenitore con il coperchio e riponetelo nel congelatore. Dopo circa un’ora toglietelo dal freezer e mescolate bene,  con un cucchiaio (per prevenire la formazione di cristalli).
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Per 2 porzioni:   250 ml di latte di cocco (da un barattolo) 2-3 cucchiai di zucchero di canna grezzo/sciroppo d’acero (a piacere) 3 cucchiai di rum 3 cucchiai di uva passa Lasciate l’uvetta in ammollo nel rum per alcune ore (o tutta la notte). Frullate il latte di cocco con lo zucchero fino a che lo zucchero non si sciolga. Aggiungete l’uva passa ed il rum e mescolate. Versate in un contenitore e riponetelo nel congelatore. Dopo circa 1 ora mescolate il gelato con un cucchiaio per prevenire la formazione di cristalli. Riponete nel congelatore.