27 settembre 2015
Frittelle di zucchine
Per 4 pezzi:
200 g di zucchine, grattugiate grossolanamente
3 cucchiai di farina di ceci
1 cucchiaio di lievito nutrizionale (opzionale)
1 cipollotto, finemente tritato
4-5 cucchiai di prezzemolo, finemente tritato
2-3 cucchiai d’acqua
sale e pepe, a piacere
olio per friggere
Mischiate tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare per circa 10-15 minuti, in modo che la farina di ceci assorba il liquido.
Fate scaldare pochi cucchiai di olio in una padella ed aggiungete circa 2 cucchiai del misto di zucchine. Dopo 1-2 minuti schiacciateli con una spatola fino a far loro raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
Friggete 4-5 minuti per lato, a fiamma media (o cuoceteli in forno, a temperatura media – 200 C – fino a che non siano dorati).
