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Vegetable pakoras Pakora cu legumeGroenten pakoraPakora di verdure

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For approx. 15 pieces:

oil for frying

2 carrots, grated
1 medium zucchini, grated
150 g cabbage,  finely sliced
1 sweet pepper, finely sliced
a handful fresh coriander, finely chopped (optional)

1 1/2 cup chickpea flour
1 cup water
3 cm ginger (or 2 teaspoons ginger powder)
garlic cloves
fresh chili, to taste (optional)
1 teaspoon turmeric
2 tsp. coriander powder
1 small onion, finely chopped
salt, to taste

Make a paste from garlic, ginger and chili.

Mix in a bowl the chickpea flour with the water , garlic, ginger and chili paste,  coriander powder, turmeric and salt. Add the onion and the vegetables and mix well.

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Heat the oil in a pan. Take a little bit of a buttermix with your  fingertips (or with a tablespoon), press it slightly and batches into the oil.  Fry on medium heat on one side till golden-brown and then  turn it and fry it on the other side till golden-brown and crispy.

Serve as an appetizer with raita or hot pepper sauce.

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Pentru aprox. 15 bucati:

ulei pentru prajit

2 morcovi, dati prin razatoarea mare
1 dovlecel mediu, dat prin razatoarea mare
150 g varza, taiata fideluta
1 ardei gras, feliat fin
o mana coriandru proaspat, taiat fin (optional)

1 1/2 cana faina de naut
1 cana apa
3 cm ghimbir (sau 2 lingurite pudra de ghimbir)
3 catei usturoi
ardei iute,  dupa gust (optional)
1 lingurita curcuma (turmeric)
2 lingurite coriandru pudra
1 ceapa mica, taiata foarte fin
sare, dupa gust

Se paseaza impreuna usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute pana cand se obtine o pasta.

Intr-un castron se amesteca faina de naut cu apa, pasta de usturoi, ghimbir si ardei iute, coriandrul pudra, turmericul si sarea. Se adauga ceapa si restul legumelor si se amesteca bine.

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Se incinge uleiul intr-o cratita. Se ia cu varful degetelor putin din compozitie 9sau cu o lingura), se preseaza usor si se pune in tigaie. Se lasa sa se rumeneasca la foc potrivit pe o parte si mai apoi se intorc si se prajesc si pe partea cealalta.

Se servesc ca aperitiv, calde sau reci, impreuna cu raita sau sos de ardei iute.

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circa 15 pezzi:
olio per friggere
2 carote, grattugiate
1 zucchino medio, grattugiato
150 g di cavolo, sottilmente affettato
1 peperone, tagliato a fette sottili
1 manciata di coriandolo fresco, tritato finemente (opzionale)
1 1/2 tazza di farina di ceci
1 tazza d’acqua
3 cm di zenzero (o 2 cucchiaini di zenzero in polvere)
3 spicchi d’aglio
peperoncino fresco, a piacere (opzionale)
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cipolla piccola, finemente tritata
sale, a piacere
Formate una pasta con l’aglio, lo zenzero e il peperoncino.
Mescolate in una ciotola la farina di ceci con l’acqua, la pasta di aglio, zenzero e peperoncino, il coriandolo in polvere, la curcuma e il sale.  Aggiungete la cipolla e le verdure e mescolate bene.
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Scaldate l’olio in una padella. Prendete un po’ di questo mix burroso con la punta delle dita (o con un cucchiaio), premete leggermente e immergete nell’olio. Friggete a fiamma media su di un lato fino a che non siano dorate, quindi girate e friggete dall’altro lato fino a che non siano dorate e croccanti.
Servite come antipasto con la raita o con salsa di peperoncino.
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