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Decadent Chocolate CakeTort decadent de ciocolataDecadent Chocolate CakeDecadente torta al cioccolato

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tort ciocolata3

springform 22-24 cm diameter (for 10 – 12 servings)

For 1 base (prepare 2):

300 g flour
3 tablespoons cocoa powder
100 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml  soy milk
2 teaspoons vanilla essence
1 pack baking powder (15g)
a pinch of salt

Mix all the ingredients until the sugar has dissolved. Grease the springform with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake  (in the preheated oven) on medium heat (175 C), for 30-40 minutes. Ceck with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow  to cool, remove from the springform and cut horizontally into two equal parts.

Chocolate cream:

500 ml whipping vegetable cream (I used Alpro soya)
500 g silken tofu ( I used Taifun)
4 tablespoons sugar
300 g pure chocolate, good quality, with > 70% cocoa
3 tablespoons raisins soaked in rum   + the rum

Whip  the cream with a mixer / food processor until stiff.

Drain the tofu well and blend it until smooth.

Add the tofu and sugar by the whipped cream. Process until everything is incorporated.

Melt the chocolate over a steam bath (bain-marie), let it cool slightly then add it little by little to the cream-tofu mix while processing.

Finally add the rum and raisins and mix with a spatula.

Refrigerate for a few hours (or you can make it  the day before).

Assemble the cake:

 Place a leaf on a plateau, add a layer of cream, spread evenly. Repeat the process with remaining leafs. Cover the last layer with the rest of the cream, including the by sides.

Garnish with whipped cream and grated pure chocolate (for decoration I used whipped cream spray can Leha Schlagfix). You can also use coconut whipped cream (recipe here).

Note: because I’ve made the cake on a very hot day I encountered difficulties in assembling it because the cream was melting rapidly, so I’ve used only three leafs (this is why in the picture above you ca see 3  leafs instead of 4).

tort ciocolata2tort ciocolata3

forma rotunda de tort cu margine detasabila 22-24 cm diametru (pentru 10-12 portii)

Pentru 1 blat (se prepara 2 blaturi):

300 g făină
3 linguri cacao
100 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurite esenta de vanilie
1 pachet praf de copt (15g)
un vârf de cuțit sare

Se amestecă toate ingredientele până se topește zahărul. Se unge forma cu puțin ulei, se tapeteaza cu faina, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit (175 C), 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit .

Crema de ciocolată:

500 ml frisca vegetala lichida (am folosit 2 pachetele marca Alpro)
500 g silken tofu (am folosit silken tofu marca Taifun)
4 linguri zahar
300 g ciocolata pura, de buna calitate, cu un procent de cacao > 70%
3 linguri de stafide inmuiate in rom + romul aferent

Se bate frisca cu un mixer/robot de bucatarie pana cand se intareste.

Tofu se scurge bine si se mixeaza cu ajutorul unui blender pana cand se obtine o pasta fina.

Se adauga toful si zaharul peste frisca batuta. Se mixeaza pana cand totul este incorporat.

Ciocolata se topeste la baie de aburi, se lasa putin la racit, atat cat sa nu fie fierbinte, apoi se adauga putin cate putin peste compozitia de frisca si tofu in timp ce se mixeaza continuu.

La final se adauga romul si stafidele si se amesteca cu o spatula.

Se da la frigider cateva ore (se poate pregati si cu o zi inainte).

Asamblarea tortului:

Fiecare blat se taie pe orizontala in doua parti egale. Se asează un blat pe un platou, se adaugă un strat de crema si se întinde uniform. Se repeta procesul cu restul blaturilor. Crema ramasa se întinde peste ultimul blat, inclusiv pe părțile laterale.

Se orneaza cu frisca si ciocolata pura, rasa (pentru ornare am folosit frisca din soia la tub marca  Leha Schlagfix ). Se poate folosi frisca din cocos (reteta aici).

Nota: deoarece am preparat tortul intr-o zi caniculara si am intampinat greutati in asamblare deoarece crema se topea foarte repede, am folosit numai 3 blaturi (acesta este motivul pentru care in poza apar 3 blaturi in loc de 4) .

tort ciocolata2tort ciocolata3

Teglia con bordi rimovibili di 22-24 cm di diametro (per 10 – 12 porzioni)
 
Per 1 base (preparatene 2)
 
300 g di farina
3 cucchiai di cacao in polvere
100 g di zucchero di canna grezzo
125 ml di olio di semi di girasole
375 ml di latte di soia
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere (15 g)
1 presa di sale
Mescolate tutti gli ingredienti fino a che lo zucchero non si sia sciolto. Ungete la teglia con
un po’ di olio. Versate l’impasto nella teglia e cuocete ( nel forno preriscaldato) a temperatura media (175 C), per 30-40 minuti. Controllate con uno stecchino che l’interno della pasta sia cotto, se l’impasto rimane appiccicato allo stecchino fate cuocere qualche minuto in più. Lasciate raffreddare, rimuovete dalla teglia e tagliate per il lungo in 2 parti uguali.
Crema al cioccolato
 
500 ml di panna da montare vegetale ( io ho usato l’Alpro soya)
500 g di tofu vellutato (io ho usato il Taifun)
4 cucchiai di zucchero
300 g di cioccolato puro, di buona qualità, con più del 70%
di contenuto di cacao
3 cucchiai di uvetta ammollata nel rum + il rum
Montate la panna con un mixer/robot da cucina fino a che non sia ben ferma.
Scolate accuratamente il tofu e frullatelo fino a quando la superficie non risulti liscia.
Aggiungete il tofu e lo zucchero alla panna montata. Frullate fino a che non sia tutto amalgamato.
Fate fondere il cioccolato con un bagno di vapore (bagno maria), lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungetelo poco per volta al misto di panna e tofu, mentre lo frullate.
Infine aggiungete il rum e l’uvetta e mescolate con una spatola.
Lasciate riposare in frigo per alcune ore (oppure lo potete preparare il giorno precedente).
Per assemblare la torta:
 
Appoggiate il primo basamento su di un vassoio, aggiungete uno strato di crema, distribuite in modo uniforme.
Ripetete l’operazione con gli strati rimanenti. Coprite l’ultimo strato com la crema rimasta, compresi i lati.
Decorate con panna montata e cioccolato puro grattugiato (per la decorazione io ho usato la panna montata vegetale spray Leha Schlagfix). Potete utilizzare anche la panna di cocco montata (ricetta qui).
Nota: visto che ho fatto la torta un giorno che faceva veramente molto caldo, ho incontrato delle difficoltà nell’assemblarla, poiché la crema si scioglieva rapidamente, cosi ho usato solo 3 strati (questo è il motivo percui vedete 3 strati invece di 4 nella foto in alto).
tort ciocolata2

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