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13 luglio 2015

Pakora di verdure

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circa 15 pezzi:
olio per friggere
2 carote, grattugiate
1 zucchino medio, grattugiato
150 g di cavolo, sottilmente affettato
1 peperone, tagliato a fette sottili
1 manciata di coriandolo fresco, tritato finemente (opzionale)
1 1/2 tazza di farina di ceci
1 tazza d’acqua
3 cm di zenzero (o 2 cucchiaini di zenzero in polvere)
3 spicchi d’aglio
peperoncino fresco, a piacere (opzionale)
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cipolla piccola, finemente tritata
sale, a piacere
Formate una pasta con l’aglio, lo zenzero e il peperoncino.
Mescolate in una ciotola la farina di ceci con l’acqua, la pasta di aglio, zenzero e peperoncino, il coriandolo in polvere, la curcuma e il sale.  Aggiungete la cipolla e le verdure e mescolate bene.
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Scaldate l’olio in una padella. Prendete un po’ di questo mix burroso con la punta delle dita (o con un cucchiaio), premete leggermente e immergete nell’olio. Friggete a fiamma media su di un lato fino a che non siano dorate, quindi girate e friggete dall’altro lato fino a che non siano dorate e croccanti.
Servite come antipasto con la raita o con salsa di peperoncino.
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