Fried sauerkrautVarza acra calitaGebakken zuurkool
Fried sauerkraut
1 kg sauerkraut, finely cut
6 tablespoons oil
3 teaspoons paprika powder
10-15 peppercorns
If the sauerkraut is too salty soak it half an hour in cold water than drain well.
Heat the oil in a saucepan, add the sauerkraut and the peppercorns. Stir frequently because it sticks to the bottom of the pan. When the water has evaporated and the sauerkraut has a golden color add the paprika powder and, if needed, extra grounded pepper, to taste.
Serve with polenta, fresh chili or as side dish.
Varză călită
1 kg varză murată
6 linguri ulei
3 lingurițe boia dulce
10-15 boabe de piper
Varza se taie foarte fin iar dacă este prea sărată se lasă o jumătate de oră în apa rece. Se scurge bine de apă și se călește în ulei. Se amestecă foarte des caci se lipește de fundul cratiței. Când apa s-a evaporat și varza a căpătat o culoare aurie se adaugă boiaua de ardei si piperul, după gust.
Se serveste ca atare, cu mămăligă, sau ca garnitură alături de diverse preparate din soia sau seitan (burgeri, snițele etc).