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14 ottobre 2013

Torta di lamponi e mirtilli

Comments : 2 Posted in : Desserts, Retete raw vegane on by : fleur Tag:, ,

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Per una torta dal diametro di 26 cm (da 12 a 14 porzioni)

teglia con bordi estraibili (26 cm)

Crosta:

2 tazze di noci
200 g di datteri
50 g uvetta
50 g di mirtilli secchi

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Tritate fino a che non siano finemente sminuzzati. Il composto deve rimanere compatto quando viene sottoposto a pressione.
Foderate i bordi della teglia con carta da forno. Mettete il composto nella teglia e pressate fino a formare una crosta. Fate raffreddare in frigo.

Panna:

600 g di anacardi grezzi
1 stecca di vaniglia
5 cucchiai da tavola di sciroppo d’acero
5 cucchiai da tavola di burro di cocco fuso
1 tazza di latte vegetale (preferibilmente di mandorla o di nocciole)

Lasciate gli anacardi in ammollo per 2-3 ore/per tutta la notte. Scolate.

Mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte vegetale, nel robot da cucina, e frullate.
Aggiungete il latte vegetale poco alla volta, fino ad ottenere una pasta liscia (con la consistenza di una crema densa).

Versate la panna sulla crosta e spalmatela in modo uniforme.

Strato superiore:

200 g di lamponi e mirtilli freschi/congelati
100 ml di limonata di frutta (preferibilmente frutta rossa)
5 g di agar-agar

Disponete la frutta uniformemente sulla panna, in modo da coprire l’intera superficie.

Cuocete la limonata di frutta in un tegame. Quando inizia a bollire, aggiungete l’agar (sciolta in un cucchiaio di sciroppo/acqua, altrimenti si formano i grumi ). Continuate a cuocere per 2 minuti, sempre mescolando. Lasciate raffreddare un po’, controllando e mescolando regolarmente, perché indurisce abbastanza velocemente.

Versate sopra la frutta assicurandovi che tutti gli spazi vuoti vengano coperti.

Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di servire.

Passate un coltello lungo i bordi della torta e togliete dalla teglia.

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2s COMMENTS

2 thoughts on : Torta di lamponi e mirtilli

  • Mary
    24 gennaio 2014

    Where is the recipe? Looks delicious!

    • fleur
      26 gennaio 2014

      Hi Mary, I will translate it today!

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