Pentru 2-3 porții: 2 conserve de roșii in suc propriu (2 x 400g) 3 cepe mari, tăiate 3-4 căței de usturoi, tăiați 1 lingură ulei de măsline 1 linguriță oregano 1 linguriță busuioc sare,piper pătrunjel/busuioc proapăt pentru ornat Se căleste ceapa și usturoiul în uleiul de măsline, timp de 2-3 minute. Se adaugă roșiile și condimentele, se acoperă și se lasă să fiarbă, la foc potrivit, amestecând din când în când. Dupa ce au fiert (aprox. 10 minute) se iau de pe foc si se paseaza cu ajutorul unui robot de bucatarie/blender. Se potrivește de sare și piper și se ornează cu busuioc/pătrunjel tăiat fin.

Pentru 6  porții: 300 g năut spart în două 1,5 l apă 2 cepe, tăiate fin 2 frunze de dain 1 linguriță boia dulce 3 căței de usturoi, pisați sare,piper pătrunjel (opțional) Năutul se lasă la înmuiat cel puțin o oră. Se fierbe împreuna cu frunzele de dafin si ceapa. Când năutul a fiert se adaugă usturoiul, boiaua dulce și se potrivește de sare și piper. Se garnisește cu pătrunjel tăiat fin și câteva picături de ulei de măsline. Se pot adăuga crutoane. Variație: Spre final se pot adăuga doi morcovi tăiați rondele și/sau doi cartofi tăiați bucățele potrivite.

1 kg cartofi 250 g zarzavat pentru ciorbă (ceapă, morcov, ardei gras, păstârnac, țelină) 2 roșii 1 linguriță boia dulce 1 l borș/zeamă de lămâie leuștean 2 linguri ulei de măsline Cartofii se taie bucăți potrivite și se pun la fiert, împreuna cu ceapa tăiată mărunt, în apă cât să îi acopere. Când cartofii sunt pe jumătate fierți se adaugă zarzavatul tăiat mărunt. Când legumele aproape s-au pătruns se adaugă roșiile tăiate foarte mărunt. Când roșiile s-au înmuiat se adaugă borșul/zeama de lămâie (și apă, dacă se acrește cu zeamă de lămâie), boiaua dulce și se potrivește de sare. La final se adaugă leușteanul tăiat fin și uleiul de măsline.

Pentru 6 porții: 500 g fasole boabe 500 g zarzavat pentru ciorbă (morcov, ceapă, păstârnac, țelină, cartof, mazăre, conopidă etc) 500 g roșii foarte coapte / o conservă de 400 g roșii în suc propriu 2 linguri ulei de măsline 1 legătură leuștean sare, piper Fasolea se lasă la înmuiat peste noapte. Se alege, se spală și se pune la fiert în 3 l apă. Când fasolea este aproape fiartă se adaugă legumele tăiate mărunt. Se continuă fierberea timp de 5-6 minute și se adaugă roșiile tăiate. Când fasolea și legumele au fiert se potrivește de sare și piper. În farfurie se ornează cu ulei de măsline și cu leușteanul
Read more

Pentru 4-5 porții: 1,5 kg dovleac 1 ceapă 1 morcov 1 praz (partea albă) 1 cartof 1 frunză de dafin 150 ml lapte de cocos ulei de măsline (opțional) sare, piper Se curăță toate legumele de coajă, se spală și se taie bucățele potrivite. Se pun la fiert, într-o oala, cu apă cât să le acopere. Când legumele au fiert (15-20 minute) se pasează cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie. Se adaugă laptele de cocos și se continuă fierberea încă 2-3 minute. Se potrivește de sare și piper. În farfurie se ornează cu puțin ulei de măsline. Variație: Supa se poate servi cu crutoane.

Pentru 4 porții: 200 g linte roșie 1 ceapă 2 morcovi 1 cartof 1 cățel de usturoi 2 frunze dafin fulgi uscati de ardei iute/ardei iute ½ linguriță boia dulce 2 linguri bulion de roșii 1 lingură ulei de măsline sare, piper Lintea se spală bine și se pune la fiert în 1 ½ l apă, împreună cu frunzele de dafin și ceapa tăiată fin. Se lasă să fiarbă 5 minute apoi se adaugă morcovii tăiați rondele și cartoful tăiat bucățele mici. Cand lintea și legumele au fiert se adaugă boiaua dulce, fulgii de ardei iute/ardeiul iute, în funcție de cât de iute dorim, usturoiul tăiat foarte fin și bulionul
Read more

Pentru 4 porții: 500 g mazăre uscată 4 cartofi 2 morcovi țelină (rădăcină sau tije) 1 păstârnac 2 cepe leuștean 1 lingură ulei de măsline sare, piper Se fierbe mazărea în 3 l de apă ( 1-2 ore, până se sfarmă). Amestecati des pentru a preveni lipirea de oala. Când mazărea a început să se sfarme se adaugă legumele tăiate potrivit. Când acestea au fiert se potrivește de sare și piper, se ornează în farfurie cu ulei de măsline și leușteanul proaspăt tăiat fin. In farfurie se poate adauga putin sos de soia. Nota: mazărea uscată se sfarmă la fiert, obținându-se o pastă.  

Pentru 4 porții: zarzavat pentru supă: 1 morcov mare, 1 ceapă, 1 păstârnac, țelină, praz 1 1/2 kg roșii / 2 conserve mari de roșii tăiate 1 cană mică de orez brun (cu fierbere rapidă de 15 minute) 1 lingură ulei pătrunjel sare, piper Se taie zarzavatul fin și se călește scurt (1-2 minute) în ulei. Se adaugă orezul și 200 ml apă. Se fierbe pentru aprox. 10 minute apoi se adaugă roșiile decojite și tăiate fin (sau roșiile din conservă).Se continuă fierberea până când orezul este făcut. La sfârșit se potrivește de sare și piper și se ornează cu pătrunjel tăiat fin și cu puțin ulei de măsline.

Pentru 7-8 porții: 3 cepe mari 2 morcovi 2 cartofi 1 păstarnac 1 rădăcina mică de țelină 100 g fasole verde cateva bucățele de conopidă 100 g mazăre 1 dovlecel mic 1/2 kg roșii / o conservă de roșii în bulion 2-3 l apă 1 l borș / zeamă de lămaie după gust 1 legătură de leuștean 2-3 linguri ulei de măsline sare, piper Se taie tot zarzavatul mărunt. Într-o oala se pun la fiert în 2 litri de apă, ceapa și fasolea verde. Se lasă să fiarbă 5 minute apoi se adaugă restul legumelor. Se continuă fierberea pentru încă 5-6 minute apoi se adaugă roșiile decojite și tăiate foarte fin/conserva de roșii. La
Read more