Stuffed peppers

For 2-3 servings:

7-8 small  or 4-5 big peppers
1/2 cup rice
2-3 carrots, grated
1 large onion, finely chopped
2 tablespoons oil
1 bunch dill / parsley, finely chopped (use the leaves for the rice mix and the stalks for the sauce)
salt and pepper, to taste

6-7 large tomatoes

Remove the top of peppers, seeds and membranes.

In a saucepan stir fry the onion and carrots, in oil, for about 3-4 minutes. Add the rice and 1 ½ cup water. Cook the rice half. If needed, add a little water. Add salt and pepper and  the dill / parsley leaves.

Stuffed peppers

Stuff the peppers with rice mixture. Cover each pepper with a slice of tomato. Stand peppers upright in a saucepan.

Prepare a sauce of blended tomatoes, a cup of water, the dill/parsley stalks, salt and pepper. Pour over peppers.

Stuffed peppers

Cook on medium heat for about 30 minutes. Add more water to the sauce if needed.

Stuffed peppers

Serve warm or cold with salad or pickles.

Ardei umpluti

Pentru 2-3 portii:

7-8 ardei grasi mici/ 4-5 mari
1/2 cana orez
2-3 morcovi, dati prin razatoarea mare
1 ceapa mare, taiata fin
2 linguri ulei
1 legatura marar/patrunjel, taiat fin (frunzele se vor adauga in compozitia de orez, coditele la sos)
sare si piper, dupa gust

6-7 rosii mari

Se indeparteaza cotorul  si semintele ardeilor.

Intr-o cratita se calesc ceapa si morcovii, timp de 3-4 minute. Se adauga orezul si o cana si jumatate de apa. Orezul se fierbe pe jumatate. Daca este nevoie se mai adauga putina apa. Se potriveste de  sare si piper si se adauga mararul/patrunjelul.

Ardei umpluti

Se umplu ardeii cu compozitia de orez si se vor acoperi cu o felie de rosie.Se aseaza intr-o cratita, cu gura in sus.

Se prepara un sos din rosiile pasate, o cana de apa, coditele de marar/patrunjel, sare si piper. Se toarna peste ardei.

Ardei umpluti

Se lasa sa fiarba, la foc potrivit, aprox. 30. Daca sosul scade prea mult se mai adauga putina apa.

Ardei umpluti

Se servesc calzi sau reci alaturi de salata sau muraturi.

Biryani

For 4-6 servings:

300 g rice
300 g vegetables (onion, bell pepper, frozen peas)
2 cm ginger, grated (1 tsp ginger powder)
3 teaspoons coriander powder
3 cloves of garlic, crushed
1 teaspoon garam masala
3 tablespoons oil
salt, to taste

fresh cilantro to garnish (optional)

Cook the rice in water with some salt. Drain and set aside.

Chop the vegetables and mix them with the garlic, ginger and the spices.

Heat the oil in a wok (pan) and add the vegetables. Stir continuously until they begin to soften slightly. Add the rice, stir to combine and add salt to taste.

Garnish with finely cut fresh coriander.

Serve with Indian dishes.

Note: You can use different kind of vegetables: carrots, broccoli, leeks, green beans, etc..

Biryani

Pentru 4-6 porții:

300 g orez
300 g  legume (ceapă, ardei gras, mazăre congelată)
2 cm ghimbir ras (1 linguriță ghimbir pudră)
3 lingurițe coriandru praf
3 căței de usturoi, pisați
1 linguriță garam masala
3 linguri ulei
sare

coriandru prospăt pentru ornat (opțional)

Se fierbe orezul în apă cu puțină sare. După ce a fiert se clătește cu apă rece și se lasă la scurs.

Legumele se taie mărunt și se amestecă cu usturoiul, ghimbirul și condimentele.

Se încinge uleiul într-un wok (cratiță) și se adaugă legumele. Se amestecă continuu pănă când acestea încep să se înmoaie puțin. Se adaugă orezul, se amestecă uniform, se potrivește de sare și se călește totul înca câteva minute.

Se ornează cu coriandru proaspăt, tăiat fin.

Se servește alături de mâncărurile indiene.

Notă: se pot folosi diverse legume: morcovi, broccoli, praz, fasole verde etc.

Biryani

For 10 rolls:

250 g sushi rice
10 nori seaweed sheets
10-12 tablespoons rice vinegar
1/2 tablespoon raw sugar
1/2 teaspoon salt

For the filling:

1 avocado, sliced ​​
1 green pepper, sliced, ​grilled
pickled gherkins
saute carrot (cut into strips if too thick)
cucumber, cut into strips
sesame seeds
etc.

bamboo sushi mat

Cook the rice according to the directions on package. In a small bowl, mix the rice vinegar, sugar and the salt. Add the cooked rice and mix gently. Allow to cool a little bit.

Place one nori sheet  on the bamboo sushi mat (with the rough side up). Wet your hands to prevent sticking. Have a small bowl of water next to you. Using your hands (or a wet spoon), spread a thin layer of rice (1/2 cm) on the sheet of nori and press, leaving a 4 cm border at one end of the nori sheet.

Place the filling ingredients vertically,  in a line down the center of the rice (you can make different combinations, let your imagination free: avocado + cucumber, grilled peppers and saute  carrot, avocado + pickled gherkins,  etc). You can sprinkle some sesame seeds over the rice.

Vegan sushi

Wet the free border so it will stick on the sushi roll. Roll up the bamboo mat slowly, tucking in the closer end of the sushi roll and press lightly with both hands. Remove the roll from the mat.

Allow to cool for at least half an hour before serving.

Cut the roll, just before serving, into pieces of approx. 1.5 – 2 cm thick, using a moistened sharp knife to prevent sticking.

Serve with little bowls of soy sauce (you can add a little bit of grated horseradish to the soy sauce).

Vegan sushi

Vegan sushi

Pentru 10 rulouri:

250 g orez pentru sushi
10 foi de nori
10-12 linguri oțet de orez
1/2 lingură zahăr brut
1/2 lingură sare

Pentru umplutură:

1 avocado tăiat felii de 1-2 cm
1 ardei gras copt tăiat felii
castraveciori murați
morcov călit (tăiat în lung dacă este mai gros)
castravete tăiat în lung
semințe de susan
etc.

Pentru asamblare:

suport de bambus

Se fierbe orezul conform indicațiilor de pe pachet. După ce a fiert se adaugă oțetul de orez, zahărul, sarea și se amestecă cu grijă. Se lasă la răcit.

Pe suportul de bambus se asează o foaie de nori cu partea aspră în sus.

Pe nori se adaugă un strat nu prea gros de orez  și se întinde cu ajutorul unei linguri/mâinilor înmuiate în apă căci orezul se lipește. La unul dintre capete se lasă liberă  o porțiune de aprox. 4cm.

La celălalt capăt se așează umplutura în lung (se pot face diverse combinații, lasați-vă imaginația liberă: avocado + castravete murat, morcov călit + ardei copt etc). Se pot presăra  semințe se susan peste orez.

Sushi vegan

Se rulează cu ajutorul suportului de bambus având grijă să presăm bine pentru ca umplutura să se fixeze de orez. Capătul liber al foii nori se umezește cu puțină apă pentru ca sushi să nu se desfacă.

Se taie ruloul în bucățele de aprox. 1,5 – 2 cm grosime, cu ajutorul unui cuțit foarte bine ascuțit și înmuiat din când în când în apă, pentru a preveni lipirea.

Se lasă la rece cel puțin o jumătate de oră înainte de servire.

Se servește înmuindu-se puțin în sos de soia simplu sau în care s-a adăugat puțin hrean ras.

Sushi vegan

Se

Nasi goreng

For 2-3 servings:

250 g rice

1 carrot
1 onion
1 leek
100 g green beans
100 g of peas
broccoli
3 cm ginger, rasped (or 2 teaspoons  ginger powder )
2 tsp coriander powder
4-5  garlic cloves, diced
chilli (optional)
2-3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons oil
salt and pepper

peanut sauce

Cook the rice and leave it to drain. It should not stick, otherwise rinse it with cold water .

Cut all the vegetables into cubes or slices. Cook the green beans apart, for 7-10 minutes and drain.

Heat 1-2 tablespoons of oil in a wok and add all the vegetables. Add a little bit of water (not too much), the ginger, the garlic  and the coriander powder. Stir continuously for 5-6 minutes. The vegetables should be crunchy .

Finally add the salt, pepper and the soy sauce to taste, mix it well and then add the cooked rice.

Serve with peanut sauce and sweet-sour pickles .

Note: You can use different kind of vegetables: cabbage, cauliflower, celery, zucchini, etc .

Nasi goreng

Pentru 2 persoane:

250 g orez integral
1 morcov
1 ceapă
1 praz
100 g fasole verde
100 g mazăre
brocoli
3 cm ghimbir (sau 2 lingurițe pudră de ghimbir)
2 lingurițe coriandru praf
4-5 căței de usturoi
2-3 linguri sos de soia
2 linguri ulei
sare, piper

sos de arahide

Se fierbe orezul, se lasă la scurs într-o strecurătoare, boabele nu trebuie să se lipească între ele, în caz ca se lipesc clătiți cu apă rece.

Se taie toate legumele cubulețe sau rondele. Fasolea verde se fierbe separat 7-10 minute.

Într-un wok se încing 1-2 linguri de ulei și se adaugă pe rând legumele. Se adaugă puțină apă, ghimbirul, usturoiul, coriandrul. Totul se prepară la foc mare amestecându-se continuu. Legumele trebuie sa fie crocante.

La sfârșit se adaugă sarea, piperul și sosul de soia, după gust, apoi orezul fiert.

Se servește împreuna cu sos de arahide și murături  dulci-acrișoare.

Se pot folosi diverse legume în funcție de ce aveți la îndemână/sezon (pe lângă cele foloste mai sus): varză, conopidă, țelină, dovlecel etc.

Nasi

Voor 2-3 porties:

250 g rijst

1 wortel
1 ui
1 prei
100 g sperziebonen
100 g doperwten
broccoli
3 cm gember, geraspt (of 2 theelepels gemberpoeder)
2 theelepel koriander poeder
4-5 teentjes knoflook, fijn gesneden
chili (optioneel)
2-3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels olie
zout en peper

pindasaus

Kook de rijst en laat het uitlekken. Spoel het met koud water als het te plakkerig is.

Snij alle groenten in blokjes of plakjes. Kook de sperziebonen 7-10 minuten apaart.

Verhit 1-2 eetlepels olie in een wok en voeg alle groenten toe. Voeg een beetje water (niet te veel), de gember, knoflook en de koriander poeder toe. Roer voortdurend  gedurende 5 a 6 minuten. De groenten moet knapperig zijn.

Voeg tenslotte het zout, peper en sojasaus naar smaak toe, meng het  en voeg dan de gekookte rijst toe.

Serveer met pindasaus en  augurken/atjar.

U kunt ook andere groenten gebruiken afhankelijk van seizoen: wittekool, bloemkool, selderij, courgette enz.

Pilaf

For 2-3 servings:

150 g rice
2 large onions, finely chopped
3-4 carrots, grated
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

Stir fry the onions and the carrots, in oil, for 3-4 minutes. Add the rice and water to cover. Cover and simmer on low heat, stirring often. If needed  add a little bit more water. Cook until  all the liquid is absorbed and the rice is done.

Add salt and pepper to taste. Cover and let it rest for few minutes before serving.

Serve with salads or pickles.

Variation: Together with the onions and carrots you can add a green pepper, diced.

You can also garnish with finely chopped parsley.

Orez sarbesc

Pentru 2-3 porții:

150 g orez cu fierbere rapidă (15 minute)
2 cepe mari
3-4 morcovi
1 lingura ulei
sare, piper

Ceapa tăiată potrivit și morcovii dați prin răzătoarea mare se călesc în ulei, timp de 3-4 minute. Se adaugă orezul spălat și se acoperă cu apă. Se amestecă des pentru a evita lipirea orezului de fundul cratiței. Dacă este nevoie se mai adaugă puțină apă.

Cand orezul a fiert se potriveste de sare si piper.

Se lasă  acoperit cu un capac timp de cateva minute înainte de a fi consumat.

Se servește ca garnitură sau ca atare alături de diverse salate sau murături.

Variatie: Impreuna cu ceapa si morcovii se poate adauga si un ardei gras taiat bucatele mici.

Cand orezul este gata se poate adauga patrunjel taiat fin.