Rice noodles salad

For 4 servings:

250 g rice noodles
1 lettuce
4 carrots
5 green onions
1 fennel
10-15 radishes
1 big cucumber  (or 5-6 small)
chili, to taste (optional)
3-4 tablespoons sesame seeds

5 tablespoons soy sauce
the juice of one lemon (or 3 tablespoons rice vinegar)
1 cm ginger, grated
2 cloves of garlic, mashed

Prepare the rice noodles as directed on the package. Drain and set aside.

Chop all the vegetables finely.

Prepare a dressing mixing the soy sauce, lemon juice (or rice vinegar), ginger and garlic.

Mix all ingredients in a bowl. Garnish with fennel leaves.

Serve with Sticky 5 spices tempeh

Rice noodles salad

Variation: instead of lettuce you can use (Chinese) cabbage

Note: for weight loss use less noodles

Salata de taietei din orez

Pentru 4 portii:

250 g taietei din orez
1 salata
4 morcovi
5 fire ceapa verde
1 fenicul
1 legatura ridichi
1 castravete mare / 5-6 mici
ardei iute, dupa gust (optional)
3-4 linguri seminte de susan

5 linguri sos de soia
zeama de la o lamiae (sau 3 linguri otet de orez)
1 cm ghimbir, dat prin razatoare
2 catei de usturoi,pisati

Taieteii din orez se pregatesc conform instructiunilor de pe pachet.

Se taie toate legumele fin.

Se pregateste un sos din sosul de soia, zeama de lamaie (sau otetul de orez), ghimbir si usturoi.

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele. Se orneaza cu frunze de fenicul.

Se poate servi alaturi de Tempeh 5 condimente chinezesti .

Salata de taietei din orez

Variatie: salata se poate inlocui cu varza.

Per 4 porzioni:

For 4 servings:

350 g tempeh
4-5 tablespoons soy sauce
3 tablespoons Chinese 5 spices
4-5 tablespoons sweet chili sauce
3-4 tablespoons sesame seeds

4-5 tablespoons oil, for frying

Mix the soy sauce and spices.

Cut the tempeh  into slices approx. 1-1.5 cm thick. Pour the mix over tempeh, spread evenly and leave to marinate, in the fridge, for a few hours.

Heat the oil in a pan and add the tempeh. Fry on both sides until brown. Pour the sweet chili sauce and add the sesame seeds, stir to  evenly cover the tempeh.

Sticky 5 spices tempeh

Tip: Serve with rice noodles salad.

Sticky 5 spices tempeh

Note: for weight loss bake the tempeh in oven, without oil.

Tempeh 5 condimente chinezesti

Pentru 4 portii:

350 g tempeh
4-5 linguri sos de soia
3 linguri amestec de 5 condimente chinezesti
4-5 linguri sos dulce de chili
3-4 linguri seminte de susan

4-5 linguri ulei,pentru prajit

Se pregateste un amestec din sosul de soia si condimente.

Tempehul se taie in felii de aprox. 1-1,5 cm grosime. Se toarna sosul peste tempeh, se intinde uniform si se lasa la marinat, in figider, pentru cateva ore.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga tempehul. Se rumeneste pe ambele parti. Se toarna sosul dulce de chili si semintele de susan, avand grija sa acopere uniform tempehul.

Tempeh 5 condimente chinezesti

Se poate servi cu salata din taietei de orez.

Tempeh 5 condimente chinezesti

Variatie: in loc de tempeh se poate folosi tofu sau seitan.

Nota: pentru slabit preparati tempe-ul in cuptor, fara a adauga ulei.

Raw spring rolls

For 10 pieces:

10  rice paper sheets

200 g vegetables: carrot, cabbage, cucumber, green onion, bell pepper (red), cut julienne
1 cm ginger, grated
1 clove of garlic, mashed
2 tablespoons fresh lemon juice
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons fresh cilantro (or parsley), finely chopped

Prepare a marinade of soy sauce, lemon juice, garlic and ginger. Add the vegetables and mix well.

Prepare the rice paper sheets as directed on the package. Place 1-2 tablespoons of vegetable mix  along edge of the sheet, fold over until ingredients are covered, fold in each side and roll up.

Serve with chili sauce or soy sauce with garlic.

Variation: can also use different vegetables: soy sprouts, lettuce, avocado, etc. and smoked tofu.

Raw spring rolls

Pachetele de primavara raw

Pentru 10 bucati:

10 foi de orez

200 g legume: morcov, varza, castravete, ceapa verde, ardei gras (rosu), taiate julienne
1 cm ghimbir prospat, ras
1 catel de usturoi, pisat
2 linguri zeama de lamaie
2 linguri sos de soia
2 linguri coriandru proaspat (sau patrunjel), taiat fin

Se pregateste o marinata din sosul de soia, zeama de lamiae, usturoi si ghimbir. Se adauga legumele si se amesteca bine.

Se pregatesc foile de orez conform indicatiilor de pe ambalaj. Se pun 1-2 linguri din legume la marginea  foii de orez, se  impaturesc capetele si se ruleaza.

Se servesc imediat cu sos de ardei iute sau sos de soia cu usturoi.

Variatie: de asemenea se pot folosi diverse legume: vlastari de soia, salata, avocado etc. sau tofu afumat.

Pachetele de primavara raw

Quinoa goreng

Per serving:

50 g quinoa

300 g vegetables: carrot, onion, leek, sweet pepper, green beans, peas, broccoli, cabbage, cauliflower, celery, zucchini, etc.

1 cm ginger, grated (or 1 teaspoons ginger powder )
1 teaspoon coriander powder
2 garlic cloves, diced
chilli/chili powder, to taste (optional)
2 tablespoons soy sauce
1/2 tablespoon oil

Cook the quinoa as indicated on the package.

Cut all the vegetables into cubes or slices. Cook the green beans apart for 7-10 minutes and drain.

Heat the oil in a wok and add the vegetables gradually, beginning with the ones which take longer to cook. Add a little bit of water (not too much), the ginger, the garlic and the coriander powder. Stir  fry for about 5-6 minutes. The vegetables should be crunchy.

Finally add  the soy sauce, mix well then add the cooked quinoa.

Serve with peanut sauce and sweet-sour pickles .

Peanut sauce

200 ml unsweetened soy milk
1 teaspoon ginger powder
1 teaspoon coriander powder
2-3 tablespoons soy sauce
4-5 tablespoons peanut butter

Preheat the soy milk in a saucepan, add all the ingredients, mix it well until peanut butter is incorporated and let it cook for about a minute. The composition should have the consistency of a thick sauce otherwise add a little bit more peanut butter. After cooling the sauce continues to thicken.

Quinoa goreng

Pe persoană:

50 g quinoa

300 g legume: morcov, ceapă, praz, ardei gras, fasole verde, mazăre, broccoli, varză, conopidă, țelină, dovlecel, etc.

1 cm ghimbir (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)
1 linguriță coriandru pudră
2 căței de usturoi
ardei iute/boia iute, după gust (opțional)
2 linguri sos de soia
1/2 lingură ulei
sare, piper

sos de arahide

Quinoa se spală bine și se prepară conform indicațiilor de pe pachet.

Se taie toate legumele cubulețe sau rondele. Fasolea verde se fierbe separat 7-10 minute.

Într-un wok se încinge uleiul și se adaugă pe rând legumele, cele care fierb mai greu mai întâi. Se adaugă puțină apă, ghimbirul, usturoiul și coriandrul. Totul se prepară la foc iute amestecându-se continuu. Legumele trebuie sa fie crocante.

La sfârșit se adaugă sarea, piperul , sosul de soia și quinoa.

Se servește împreuna cu sos de arahide și murături dulci-acrișoare.

Quinoa goreng