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13 ottobre 2013

Sushi vegano

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Per 10 rotoli:
 
250 g di riso da sushi
10 fogli di alga nori
10-12 cucchiai di aceto di riso
1/2 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
 
1 avocado, tagliato a fette
1 peperone verde, tagliato a fette, grigliato
cetriolini sottaceto
carote saltate (tagliate a strisce, se dovessero risultare troppo spesse)
cetriolo, tagliato a strisce
semi di sesamo
etc
stuoia di bambù per sushi
Fate cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In un piccolo recipiente, mescolate l’aceto di riso, lo zucchero ed il sale. Mischiate delicatamente al riso. Lasciate raffreddare un po’.
Stendete un foglio di nori sulla stuoia di bambù per sushi (con la parte ruvida rivolta verso l’alto). Inumiditevi le mani per evitare che si appiccichino. Tenete una piccola ciotola d’acqua a portata di mano. Usando le mani (o una spugnetta inumidita), stendete un sottile strato di riso (1/2 cm) sul foglio di nori e pressatelo, lasciando un bordo di 4 cm ad una estremità del foglio di nori.
Disponete gli ingredienti per la farcitura in verticale lungo il centro dello strato di riso (potete creare diverse combinazioni, lasciate libera l’immaginazione: avocado +   cetriolo, peperoni grigliati e carote saltate, avocado + cetriolini sottaceto etc). Potete spargere alcuni semi di sesamo sul riso.
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Bagnate il bordo libero, cosi che aderisca al rotolo di sushi. Arrotolate la stuoietta di bambù lentamente, rimboccando l’estremità più vicina del rotolo di sushi ed esercitate una leggera pressione con entrambe le mani. Togliete il rotolo dalla stuoietta.
Lasciate raffreddare per almeno mezzora prima di servire.
Tagliate il rotolo, proprio al momento di servirlo, in pezzi di circa 1,5 – 2 cm di spessore, servendovi di un coltello affilato con la lama bagnata, per evitare che si appiccichi.
Servite con piccole ciotoline di salsa di soia (potete aggiungere un po’ di rafano grattugiato alla salsa di soia).
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