1

Stuffed peppersArdei umplutiGevulde paprikaPeperoni ripieni

ardei umpluti3

Stuffed peppers

For 2-3 servings:

7-8 small  or 4-5 big peppers
1/2 cup rice
2-3 carrots, grated
1 large onion, finely chopped
2 tablespoons oil
1 bunch dill / parsley, finely chopped (use the leaves for the rice mix and the stalks for the sauce)
salt and pepper, to taste

6-7 large tomatoes

Remove the top of peppers, seeds and membranes.

In a saucepan stir fry the onion and carrots, in oil, for about 3-4 minutes. Add the rice and 1 ½ cup water. Cook the rice half. If needed, add a little water. Add salt and pepper and  the dill / parsley leaves.

ardei umpluti1

Stuffed peppers

Stuff the peppers with rice mixture. Cover each pepper with a slice of tomato. Stand peppers upright in a saucepan.

Prepare a sauce of blended tomatoes, a cup of water, the dill/parsley stalks, salt and pepper. Pour over peppers.

ardei umpluti2

Stuffed peppers

Cook on medium heat for about 30 minutes. Add more water to the sauce if needed.

ardei umpluti4

Stuffed peppers

Serve warm or cold with salad or pickles.

ardei umpluti3

Ardei umpluti

Pentru 2-3 portii:

7-8 ardei grasi mici/ 4-5 mari
1/2 cana orez
2-3 morcovi, dati prin razatoarea mare
1 ceapa mare, taiata fin
2 linguri ulei
1 legatura marar/patrunjel, taiat fin (frunzele se vor adauga in compozitia de orez, coditele la sos)
sare si piper, dupa gust

6-7 rosii mari

Se indeparteaza cotorul  si semintele ardeilor.

Intr-o cratita se calesc ceapa si morcovii, timp de 3-4 minute. Se adauga orezul si o cana si jumatate de apa. Orezul se fierbe pe jumatate. Daca este nevoie se mai adauga putina apa. Se potriveste de  sare si piper si se adauga mararul/patrunjelul.

ardei umpluti1

Ardei umpluti

Se umplu ardeii cu compozitia de orez si se vor acoperi cu o felie de rosie.Se aseaza intr-o cratita, cu gura in sus.

Se prepara un sos din rosiile pasate, o cana de apa, coditele de marar/patrunjel, sare si piper. Se toarna peste ardei.

ardei umpluti2

Ardei umpluti

Se lasa sa fiarba, la foc potrivit, aprox. 30. Daca sosul scade prea mult se mai adauga putina apa.

ardei umpluti4

Ardei umpluti

Se servesc calzi sau reci alaturi de salata sau muraturi.ardei umpluti3ardei umpluti3

Per 2-3 porzioni:
 
7-8 peperoni piccoli o 4-5 grandi
1/2 tazza di riso
2-3 carote, grattugiate
1 cipolla grande, finemente tritata
2 cucchiai di olio evo
1 mazzetto di aneto/prezzemolo, finemente tritato (usate le foglie per il misto di riso e i gambi per la salsa)
sale e pepe, a piacere
6-7 pomodori grandi
Rimuovete la parte superiore dei peperoni, i semi e le membrane.
In un tegame fate soffriggere la cipolla e le carote, in olio, per circa 3-4 minuti. Aggiungete il riso e 1 1/2 tazza d’acqua. Cuocete il riso per metà tempo. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungete sale e pepe e le foglie di aneto/prezzemolo.
ardei umpluti1
Farcite i peperoni con il misto di riso. Coprite ciascun peperone con una fetta di pomodoro. Sistemate i peperoni in un tegame in modo che stiano dritti. Preparate una salsa con i pomodori frullati, una tazza d’acqua, i gambi di aneto/prezzemolo, sale e pepe. Versate sui peperoni.
ardei umpluti2
Cuocete a media temperatura per circa 30 minuti. Aggiungete acqua al sugo se necessario.
ardei umpluti4