Monday December 30th, 2013
Curry de ciuperci si mazare
Curry de ciuperci și mazăre
Pentru 3-4 porții:
250 g ciuperci
200 g mazăre (congelată)
3 roșii
2 linguri de ulei
2 cm ghimbir (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)
1 linguriță semințe chimion
½ linguriță curcuma
2 lingurițe coriandru pudră
ardei iute/boia iute
Coriandru proaspăt pentru ornat (opțional)
Se încinge uleiul într-o cratiță și se adaugă semințele de chimion. Se prăjesc 2-3 minute, până când încep să “sară”. Se adaugă ciupercile tăiate și se înăbușesc, amestecând din când în când (dacă se folosește mazăre proaspătă atunci aceasta se va adăuga o dată cu ciupercile). Dacă este nevoie se adaugă o lingură de apă.
Când ciupercile s-au înmuiat puțin se adugă roșiile tăiate bucățele, ghimbirul ras, coriandrul pudră, ardeiul iute/boiaua iute și mazărea (congelată). Se continuă fierberea amestecând din când în când. Când legumele au fiert se adaugă curcuma și se mai dă în câteva clocote.
Se ornează cu coriandru proaspăt, tăiat fin, și/sau ardei iute.
Se servește alături de orez basmati/biryani și/sau pâinici naan.
