Thursday September 26th, 2013
Cozonac vegan
Ingrediente pentru 2 cozonaci:
1 kg de făină
250 g margarină
2 cani lapte de soia
250 g zahăr brut
15 g drojdie uscată (drojdie proaspata 30g)
300 g stafide
2 lingurite esenta de vanilie
coaja unei portocale / lamaie (optional)
șofran / 1/4 lingurita turmeric (opțional, pentru o culoare frumoasa)
Se amestecă sofranul / turmericul cu lapte de soia.
Se amesteca faina, drojdia, zaharul și margarina. Se adauga esenta de vanilie, laptele de soia, coaja de portocala / lamiae si se framanta cca. 10 minute.
Aluatul nu trebuie sa se lipeasca de maini, in caz contrar se mai adauga faina sau lapte de soia, dupa caz.
Se acopera cu un prosop curat de bucatarie si se lasa la crescut, într-un loc cald, până când se va dubla în volum (aproximativ 2 ore).
Se adauga stafidele si se framanta, din nou, cca. 5 minute.
Se imparte aluatul in dua parti egale si se aseaza in doua forme (de chec). De asemenea, se poate imparti fiecare parte la randul ei in 2/3 parti, se ruleaza si se impletesc.
Variantă: cu umplutură de nuca
300 g nuci, macinate
100 g zahăr brut
200 g stafide înmuiate în amaretto / rom
3 linguri cacao
un pic lapte de soia cald
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutura adăugând laptele de soia puțin câte puțin până când se va obține o pastă.
Rulati aluatul cu un sucitor, se adaugă umplutura și se distribuie uniform. Se ruleaza.
Se lasa din nou la crescut într-un loc cald, timp de aproximativ o ora.
Se da la cuptor (incalzit in prealabil), la foc potrivit (175 C), aprox. 45-60 minute. Nu se deschide cuptorul in acest timp!
La sfarsit se incearca cu un pai daca este copt inauntru. In caz contrar se continua coacerea inca cateva minute.
Se lasa la racit in forma.
