Home / Deserturi / Tort de ciocolata
Saturday July 26th, 2014

Tort de ciocolata

Posted in : Deserturi on by : fleur Tags: , , , ,

Pocket
image_pdfimage_print
tortciocolata2

Tort de ciocolata

Pentru un tort cu dimensiunea de 26 cm.

forma cu margine detasabila

400 g  martipan/fondant vegan, diverse culori, pentru ornat

Pentru 1 blat (se prepara doua blaturi):

300 g făină
3 linguri cacao
150 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurite praf de copt
un vârf de cuțit sare

Se amestecă toate ingredientele până cand zahărul s-a topit. Se unge forma cu puțin ulei, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit, 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit.

Pentru crema de ciocolata:

1 pachet (350 g) silken tofu
1 tableta ciocolata vegana amaruie, peste 70% cacao
5-6 linguri zahar brut
100 g stafide
75 ml amaretto

Stafidele se înmoie în amaretto cel puțin o oră (sau peste noapte).

Se mixează tofu, zahărul și amaretto (în care au fost înmuiate stafidele) în blender/robot de bucătărie până când se obține o pastă foarte fină.

Se topeste ciocolata in bain-marie (baie de aburi). Se amesteca cu compozitia de tofu.

Se adaugă stafidele și se amestecă. Se lasa la rece cel putin 15 minute.

Asamblarea tortului:

Se aseaza un blat pe un platou, se adaugă crema de ciocolată (se pastreaza 2-3 linguri, fara stafide) și se întinde uniform.  Deasupra se adaugă celălalt blat și se adaugă restul de cremă. Se întinde peste tort, inclusiv pe părțile laterale pentru ca martipanul/fondantul sa se lipeasca de tort.

tortciocolata1

Tort de ciocolata

Se framanta martipanul/fondantul pentru a deveni elastic, se presara zahar pudra pe suprafata de lucru si se intinde cu ajutorul unui facalet. Se acopera tortul, se intinde si se niveleaza, se indeparteaza surplusul. Se adauga diferite ornamente/figurine dupa dorinta.

tortciocolata3

Tort de ciocolata

pisicuta fondant

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.