Per una teglia di medie dimensioni, per una grande raddoppiate le dosi: Per la pasta:   150 g di margarina (vedere la ricetta qui) 500 g di farina 1 1/2 tazza piccola di zucchero di canna grezzo 1 tazza piccola di latte di soia 15 g di lievito in polvere   Per il ripieno:   1,5 kg di zucca 1 tazza piccola di zucchero di canna grezzo 1 cucchiaio di olio evo   Mescolate la margarina con il latte di soia e lo zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete il lievito in polvere e spargete la farina, poco a poco, fino a che non sia incorporata nel composto.
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fleur la22 settembre 2013.

Per 12-15 gnocchi:   12-15 susine di media grandezza 1/2 kg di patate 150 g di farina 1 cucchiaio di olio 3 cucchiai di zucchero grezzo di canna 1 presa di sale 1 tazza di pangrattato 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo Cuocete le patate, scolatele e schiacciatele. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete la farina, l’olio, lo zucchero e il sale. Mescolate fino ad ottenere un’impasto morbido. Formate un rotolo spesso approssimativamente 5 cm con la pasta. Tagliatelo in 12-15 pezzi di 1,5-2 cm circa. Lavate le susine, togliete loro il nocciolo ed infine farcite ciascuna susina con un po’ di zucchero (solo se le susine sono aspre). Prendete un
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fleur la18 settembre 2013.

Per 4 porzioni: 500 ml di latte di soia (o di qualsiasi latte vegetale) 4 cucchiai di zucchero grezzo circa 5 cm di stecca di vaniglia (o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia) 150 g di lamponi 1 1/2 cucchiaino di agar-agar Fate sciogliere l’agar-agar in un cucchiaio di latte di soia. Portate ad ebollizione il resto del latte con 3 cucchiai di zucchero (chi lo desidera più dolce può aggiungere 4 cucchiai di zucchero) e la vaniglia (raccolta dall’interno della stecca). Fate cuocere per 3 minuti, quindi aggiungete l’agar-agar e continuate a cuocere per altri 2 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare un po’. A parte frullate i lamponi ed
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fleur la17 settembre 2013.

1 barattolo di latte di cocco 2-3 cucchiai di zucchero grezzo 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 cucchiaino di gomma carruba (farina di semi di carrube) (opzionale) Lasciate riposare il barattolo di latte di cocco in frigo per alcune ore (o per tutta la notte). Mettete in una ciotola solo la parte bianca e solida del latte di cocco, aggiungete lo zucchero, la gomma di carruba e l’essenza di vaniglia e mescolate (con un miscelatore) fino a che lo zucchero non sia sciolto ed il composto non sia diventato spumoso (non frullate troppo a lungo altrimenti otterrete del burro di cocco). La panna può essere conservata in frigo per
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fleur la15 settembre 2013.

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fleur la14 settembre 2013.