Archives : 28 maggio 2015

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28 maggio 2015

Creme caramel

Creme caramel
Posted in : Desserts on by : fleur
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Per 2-3 porzioni: 400 g di tofu vellutato 4 cucchiai di zucchero grezzo 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1,5 cucchiaini di farina di semi di carrube (gomma di carruba) Frullate il tofu vellutato con l’essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete 4 cucchiai di zucchero in un tegame, a fuoco basso e fatelo sciogliere lentamente fino a che non assuma una bella colorazione ambrata. Appoggiate una piccola quantità di caramello su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare, quindi frantumatelo. Utilizzatelo per guarnire il budino. Lasciate cuocere il resto del caramello a fiamma bassa ed aggiungete circa un quarto della quantità totale di tofu. Fate
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19 maggio 2015

Souflaki di verdure e tempeh

Souflaki di verdure e tempeh
Posted in : Main dishes on by : fleur
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Per 4-6 porzioni 300 g di tempeh (può essere sostituito con il tofu) 2 peperoni 1 zucchino 2-3 cipolle 10 pomodorini qualche spicchio d’aglio (opzionale) Per la marinatura: 3-4 cucchiai di olio d’oliva il succo di un limone 2 cucchiai di origano 2 cucchiai di timo sale e pepe, a piacere Preparate la marinatura mescolando il succo di limone, l’olio e le spezie. Tagliate il tempeh (o il tofu) e le verdure a pezzi di media grandezza e mescolateli con la marinatura. Lasciate marinare in frigo per almeno 2 ore. Immergete gli spiedini di legno in acqua per circa 15-20 minuti. Infilate il tempeh e le verdure sugli spiedini e
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13 maggio 2015

Nugget di seitan

Nugget di seitan
Posted in : Main dishes on by : fleur
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Per circa 12-15 pezzi: il seitan ricavato da 1 kg di farina (vedere la ricetta qui) 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di cipolla liofilizzata 1/2 tazza di latte di soia 4/5 cucchiai di farina 6-7 cucchiai di pangrattato 10 grani di pepe 2-3 bacche di pimento 2-3 foglie di alloro 2 cucchiai di condimento misto all’italiana/per griglia sale e pepe, a piacere olio per friggere Mescolate l’aglio e la cipolla in polvere alla farina, quindi seguite la ricetta del seitan. Scolate bene l’impasto del seitan e tagliatelo dandogli la forma dei nugget. Fate cuocere i pezzi di seitan in acqua con i grani di pepe, il pimento
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9 maggio 2015

Mousse menta e cioccolato

Mousse menta e cioccolato
Posted in : Desserts on by : fleur
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Per circa 4 porzioni: 1 confezione (350 g) di tofu vellutato, scolato bene 100 g di cioccolato puro (contenuto di cacao > 70%) 10 datteri 2-3 cucchiai di menta fresca, a piacere Usando il miscelatore, mescolate il tofu con i datteri e le foglie di menta fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate fondere la cioccolata a bagno maria (bagno di vapore). Rovesciatela sul composto di tofu mentre il miscelatore è in funzione. Versate la mousse di cioccolata in alcuni bicchieri e decorate con foglie di menta o cioccolato in scaglie. Servite subito o lasciate riposare in frigo fino al giorno seguente.