Pentru 4 porții: 1 kg ciuperci 4 cepe mari 4 ardei grași 1/2 kg de roșii / o conservă de roșii în bulion 1 legătură pătrunjel 2-3 frunze de dafin 4 linguri de ulei sare, piper Se taie ceapa felii și se călește în ulei, până se înmoaie puțin. Se adaugă ardeii tăiați feliuțe, ciupercile și frunzele de dafin. Se lasă să fiarbă cam 5-6 minute după care se adaugă roșiile curățate de coajă si tăiate mărunt/conserva de roșii. Când mancarea a scăzut se potrivește de sare și piper și se adaugă pătrunjelul tăiat fin. Se poate servi împreuna cu mămăliguță sau cu salată asortată.

For 2-3 servings: 300 g cooked chickpeas 2 tomatoes, diced 1-2 cucumbers, diced 1 bell pepper, sliced 1 small zucchini, diced 1 red onion, finely sliced parsley, finely chopped 2 tablespoons olive oil the juice of half lemon salt and pepper, to taste Mix all the ingredients! Pentru 2-3 porții: 300 g năut fiert 2 roșii 2 castraveți 1 ardei gras 1 dovlecel mic 1 ceapă roșie pătrunjel 2 linguri ulei de măsline zeama de la 1/2 lămâie sare, piper Se taie roșiile, castraveții, dovlecelul în patrațele, ardeiul gras și ceapa în solzișori, se adaugă năutul fiert, pătrunjelul, sarea, piperul, uleiul și zeama de lămâie.

For 4 servings: 1 large carrot 1 onion 1 parsnip 1 celery stalk 1 leek 1 1/2 kg tomatoes, peeled and finely chopped/ 2 cans diced tomatoes 1/2 cup  brown rice (15 minutes cooking time) 1 tablespoon oil parsley for garnish, finely chopped salt and pepper, to taste Finely chop all the vegetables. Stir fry the vegetables in the oil for 1-2 minutes. Add the rice and 200 ml water, cover and cook for approx. 10 minutes. Add the tomatoes and cook until the rice is done. Add salt and pepper to taste. Garnish with parsley and with a little bit of olive oil. Pentru 4 porții: zarzavat pentru supă: 1 morcov mare, 1 ceapă, 1 păstârnac, țelină, praz 1 1/2
Read more

For 2-3 servings: 1 lettuce 2 tomatoes, diced 1-2 cucumbers, diced 1 sweet pepper, diced 2 green onions (or 1 red onion/shallot), finely sliced 300 g mushrooms,  quartered or sliced 4-5 garlic cloves, finely chopped parsley, finely chopped 2-3 tablespoons balsamic vinegar / lemon juice 1-2 tablespoons hemp seeds (optional) 2 tablespoons oil salt and pepper, to taste Stir fry the  mushrooms for about 6-7 minutes in oil,  until the moisture evaporates. Add the garlic, salt and pepper to taste and cook for another few minutes. In a large bowl prepare the salad mixing all the vegetables and season with vinegar/lemon juice. Add the mushrooms on top. Pentru 2-3 porții: o salată verde 2
Read more

For 4-5 schnitzels: seitan (see recipe here) 1/2 cup soy milk 3 tablespoons flour 5-6 tablespoons breadcrumbs 10 peppercorns 2-3 bay leaves salt oil for frying Cook the seitan schnitzels in water with the peppercorns and bay leaves, for about 30 minutes. Drain well. Roll the seitan schnitzels through the flour, then through the soy milk and finally through the breadcrumbs. Fry them a few minutes on both sides, in hot oil, until golden brown. Serve with side dishes and salads. Variation: you can add  different spices to the flour: dried basil, dried oregano, etc. Pentru 4-5 șnițele potrivite: seitan (vezi rețeta aici) o canuță lapte de soia 3 linguri de făină 5-6
Read more

Vitamina B12 sau cobalamina este produsa de bacterii, inclusiv de bacteriile existente in intestinele animalelor sau omului. La om vitamina B12 este absorbita in portiunea dintre intestinul  subtire si cel gros aceasta facand prezenta bacteriilor producatoare de B12 din intestinul gros nefolositoare. Vitamina B12  este necesara pentru formarea celulelor rosii (globulele rosii), pentru absorbtia fierului si pentru buna functionare a sistemului nervos. B12 lucreaza intotdeuna impreuna cu vitamina B11 (acidul folic). Este necesara de asemenea pentru activarea vitaminei B6, vitamina B3 fiind produsa de organism daca exista suficienta vitamina B6. Absorbtia vitaminei B12 este dependenta de existenta unei substante formate in stomac (factorul intrinsec). Vitamina B12 este singura vitamina solubila
Read more

Fierul este un mineral foarte important pentru sanatatea noastra. Impreuna cu cuprul, fierul este indispensabil pentru sintetizarea hemoglobinei (substanta existenta in sange care face posibil transportul oxigenului). Majoritatea fierului din organismul uman se regaseste in celulele rosii (eritrocite). De asemenea fierul este necesar producerii anumitor enzime, bio-energiei, sucului gastric si pentru buna functionare a sistemului imunitar. Alimentele contin doua feluri de fier: heminic si nonheminic. Fierul heminic este mai bine absorbit de catre organism, absorbtia nefiind foarte mult influentata de catre alti factori din dieta. Fierul nonheminic este mai greu absorbit iar absorbtia poate fi inhibata/favorizata de anumite componente ale dietei. Alimentele vegetale contin numai forma nonheminica, carnea contine ambele
Read more

Zincul este un mineral foarte important pentru sistemul antioxidant, fiind necesar la productia enzimelor antioxidante. De asemenea zincul ajuta la realizarea mai multor functii importante ale sistemului imunitar. In urma studiilor efectuate a reiesit ca acesta joaca un rol esential in dezvoltarea si refacerea timusului (organ ce apartine sistemului endocrin). Zincul este o componenta a hormonului numit insulina. Este important si pentru buna functionare a sistemului tactil (gustului) si al celui olfactiv (mirosului). Zincul mai este necesar pentru diverse procese indeplinite de creier. Datorita functiei utile in sistemul antioxidant zincul ajuta la prevenirea imbatranirii organismului si a bolilor degenerative. Ca intaritor al sistemului imunitar zincul poate imbunatati rezistenta organismului la
Read more

“De unde iti iei proteinele?” – este o intrebare des auzita de catre vegani. Deci… Proteinele sunt alcatuite din carbon, hidrogen, azot, oxigen si sulf. Fiecare celula vie a corpului nostru contine proteine. Acestea, proteinele, sunt indispensabile pentru muschi, organe, sange si enzime. Proteinele din alimente sunt “sparte” in urma digestiei in componentele de baza: aminoacizii. Acestia sunt mai departe preluati in sange. Corpul uman are nevoie de 20 de tipuri de aminoacizi, 9 dintre acestia sunt aminoacizi esentiali (organismul nu ii poate produce si trebuiesc preluati din alimente), ceilalti 11 sunt aminoacizi neesentiali (sunt produsi de catre organism). Acizii esentiali: lizina, histidina, fenilalanina, izoleucina, leucina, metionina, treonina, triptofan, valina.
Read more

For 2-3 servings: 500-600 g broccoli florets For  vinaigrette: 2 tablespoon olive oil, extra virgin 2 tablespoons balsamic vinegar 2 cloves of garlic, mashed salt and pepper, to taste Wash the broccoli and cut into florets. Steam for approx. 4-5 minutes. Remove to a platter. Mix all the ingredients for vinaigrette dressing  and pour  over the broccoli. Serve as appetizer or as a garnish. Pentru 2-3 porții: 2 brocoli Pentru sosul vinaigrette: 2 linguri ulei de măsline 2 linguri oțet balsamic 2 căței de usturoi pisați. sare, piper Brocoli se spală și se taie în buchețele. Se prepară la abur aprox. 4-5 minute. Se scoate pe un platou. Se prepară sosul
Read more